Свиной шашлык в быстром лимонном маринаде

3 сентября 2011

Добавить в избранные Убрать из избранных

Свиной шашлык в быстром лимонном маринаде

Как прощание с летом, сезоном шашлыков, гриля и трапез на свежем воздухе. Хоть в этом году очень хочу сделать пикник на снегу, с горячим вином и мясом с угля, снежками, санками и другими прелестями морозной погоды:-) Эта навязчивая идея со мной уже долго, в этом году это точно сделаю!

А пока, наслаждаюсь шашлыком еще теплых дней…

Для тех кто спросит: «А для чего масло в маринаде?» Во-первых, масло лучше чем какая либо жидкость «проводит» в мясо ароматные компоненты маринада. Во-вторых, для сочности. Без масла лимонный сок и соль пересушили бы мясо.

Лук я предпочитаю подрумянить отдельно от шашлыка, так есть возможность испечь его равномерно. Между кусками мяса он чаще всего сгорает быстрее, чем приготовится мясо.

Уж извините, не успела сделать фото мяса на тарелке, в разрезе, с гарниром и т.д. Смели все так быстро, что надо было быстро отложить камеру и ловить что-то для себя:-)

4-5 порций

Ингредиенты

0,8-1 кг свинины
3 луковицы, порезать кольцами
1 головка чеснока, почистить
Сок 1-го лимона
Цедра 2 лимонов (только желтая часть)
3 ч.л. соли
50 мл оливкового масла
1 ч.л. молотого перца

Маринование мяса: 2 часа Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 2 часа 40 минут

1) Мясо порезать на небольшие куски и сложить в глубокую миску для маринования.

Порезанная свинина для шашлыка

2) Сок и цедру лимона, оливковое масло, соль и перец хорошо перемешать в отдельной мисочке. Влить смесь к мясу. Сверху выдавить чеснок и хорошо перемешать.

3) Добавить нарезанный кольцами лук и еще раз перемешать.

Добавляем ингредиенты маринада к мясу

Накрыть мясо пищевой пленкой или крышкой и поставить в прохладное место на 2 часа мариноваться.

4) Мясо надеть на шампуры и распалить гриль. Лук при желании также можно надеть между кусочками мяса. Мясо оставить обветриваться при комнатной температуре.

NB: чем суше поверхность мяса перед началом термической обработкой, тем аппетитнее и хрустящее будет корочка.

5) Когда уголь дойдет до стадии тления (нет открытого огня, только тепло от раскаленного угля), выставляйте шампуры с шашлыком.

6) Жарьте шашлык, время от времени переворачивая, до готовности. Приблизительно 20-25 минут. Мясо должно подрумяниться и хорошо пропечься.

Свиной шашлык на углях