Рыба -гриль в тайском стиле с острым соусом
ПечатьКатегории: Гриль, Азиатская кухня, Морская рыба, Фитнесс рецепты
Это блюдо сначала хотелось назвать «Тоска по Таиланду»! Соус создала на базе вкусовых воспоминаний, этого характерного привкуса тайских блюд. Рыбный соус, «нам пла» - так он звучит в оригинале, здесь имеет большое значение. Его продают в супермаркетах и интернет магазинах, в отделах, где продают всё для суши. Это очень важный ингредиент тайской кухни с характерным привкусом.
Но если Вы все-таки не найдете этого соуса, не отчаивайтесь и замените его соевым. Вкус немного будет отличаться, но Вы будете очень близки к оригинальным тайским вкусовым ощущениям.Соль можно, и даже нужно, не добавлять. Рыбный или соевый соус уже достаночно соленый.
Предупреждаю: соус ОСТРЫЙ! Как и большинство тайских блюд приготовленных «для себя», не для иностранцев. Если Вы были в Таиланде и не помните острых, жгучих блюд - гостеприимные тайцы просто Вас жалели. Иногда, их даже нужно просить, чтобы подали блюдо «как для своих» .
Жгучие ощущения внутри, создают илюзию внешней прохлады. Так как средняя температура воздуха в Таиланде +36, острые блюда очень в почете!
Итак, приступим:
Ингредиенты
- 4 филе белой морской или пресноводной рыбы (у меня тилапия)
Для соуса:
- 2 зубчика чеснока, очистить
- Сок и цедра 1 лайма, цедру измельчить
- ½ пучка кинзы
- 3 см корешка имбиря, почистить
- 1 стручок перца чили среднего размера, семечки удалить
- 2 ч.л. коричневого сахара
- 60 мл рыбного соуса «нам пла» (вы можете заменить его соевым)
- 2 ст.л. растительного масла
1) Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем.
2) Все ингредиенты для соуса измельчить и смешать. Можно это сделать с помощью блендера или вручную.
3) Рыбу залить 1/3 соуса и мариновать 30 минут, переворачивая время от времени. Тем временем подготовить гриль.
4) Когда угли будут уже только тлеть, выложить рыбу на смазанную растительным маслом решетку и печь по 8-10 минут с каждой стороны, до готовности.
5) К соусу влить 30 мл воды, перемешать и подавать к готовой рыбе. На гарнир можете приготовить рассыпчатый рис.
Приятного аппетита!
P.S. Остроту блюда наиболее эффективно «тушить» не холодным пивом, а кисломолочными продуктами (кефиром, йогуртом, айраном, таном и т.д. )
Картофель на углях с тимьянно-чесночным кремом
27 Апреля 2011Картофель на углях, пахнущий дымом с воздушным, деликатным и очень ароматным сливочным кремом с тимьяном и чесноком.
Сибас на гриле с сальсой из авокадо и грейпфрута
19 Июня 2019Сибас, а вместо него может быть любая средняя морская рыба, жареный на гриле с яркой сальсой из авокадо, грейпфрута и кинзы. Вкусно и как полезно!
Скумбрия с травами и лимоном на гриле
3 Июня 2011Сочная, ароматная скумбрия на гриле с дымком и ароматом трав. Сок лимона, это все что ей нужно для полного проявления вкуса!
Судак на гриле с ароматным маслом
18 Августа 2015Ароматный, маринованный в луке и лимонном соке, судак на гриле с красочным маслом с зеленым луком и цедрой.
