Пряный цыпленок на гриле с огуречной райтой

21 июня 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Гриль, Азиатская кухня, Птица, Пикник, Фитнесс рецепты

Пряный цыпленок на гриле с огуречной райтой

По рецепту пряного цыпленка на гриле с огуречной райтой, в несколько индийском стиле, можно готовить и перепелок или некоторые части курицы, как крылышки или переполовиненные грудки и тому подобное. Дух блюда сохранится и будет не менее вкусно. А если Вы найдете вкусных цыплят, то конечно же, это невероятно удачный способ чтобы их приготовить. Ведь это блюдо - это ароматные специи, нежное мясо молодой птицы с легкой пикантностью, поцелованной пламенем и окутаное пьянящим ароматом дыма, в компании с освежающей райтой из огурцов и натурального йогурта со щепоткой кумина, которая одновременно выполняет роль и простого соуса и легкого салата. Любителям индийской кухни, откуда я черпала вдохновение для этого блюда, точно понравится, как и любителям фитнес-рецептов, ведь блюдо действительно полезное и не добавит Вам избытка калорий.

Я подавала цыпленка с огуречной райтой и печеными на гриле овощами, а можно еще дополнительно отварить рассыпчатый рис для блюда, если нужно сделать трапезу сытнее. В целом, нужно рассчитывать по половине цыпленка на 1-го взрослого.

Если возьметесь за приготовление не цыпленка, а некоторых частей туши курицы, помните о том, что должна быть их соответствующая толщина. Ни в коем случае нельзя печь на обычном гриле целую курицу (не пишу о барбекю, но это уже другой метод приготовления пищи), ведь она обуглится быстрее, чем пропечется внутри. А вот крылышки, грудки разрезанные по толщине пополам или даже голени, можно.

Не обязательно солить птицу под прессом все 8 часов, можно сократить время и до 4-х часов, если нужно быстрее, но помните, длительное соление со специями делает птицу ароматнее и она лучше держит форму во время термической обработки.

Если Вы не любите пикантных блюд, конечно же, перчик чили можно упустить, а количество гарам масалы уменьшить до половины чайной ложки.

2 порции:

Ингредиенты

1 среднего размера цыпленок (примерно 600-800 грамм)
1/2 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. молотого перца чили
1 ч.л. смеси специй гарам масала
1 ч.л. соли (или больше, по вкусу)
1/3 пучка кинзы, мелко порезать

Для райты:

3 грунтовых огурца, почистить
200 мл натурального йогурта
Сок 1/2 лайма (можно заменить лимоном)
1/2 ч.л. молотого кумина
Соль по вкусу

1) Цыпленка разрезать вдоль позвоночника и открыть.

2) Натереть птицу солью со специями со всех сторон и выложить грудками вверх на доску для нарезки и хорошо прижать руками к доске, чтобы сделать птицу как можно более плоской.

3) Переложить цыпленка в большую миску или на поднос и накрыть большой тарелкой. Сверху на тарелку положить тяжелый пресс. (Каменная ступка, 3-х литровая банка с водой и т.д.). Поставить птицу под прессом в холодильник на 8-12 часов.

4) Засоленную птицу достать из холодильника за 1 час до жарки на гриле, чтобы птица дошла до комнатной температуры.

5) В день жарки, разжечь гриль или мангал, и когда уголь приобрел цвет пепла и только тлеет, а не горит, выложить цыпленка на решетку гриля и жарить, часто переворачивая, до готовности птицы.

6) Тем временем приготовить райту. Для этого, огурцы натереть на терке с крупными дырочками, отжать, положить в небольшую глубокую миску.

7) Добавить соль, сок лайма и йогурт и хорошо вымешать. Сверху посыпать кумином и подавать.

8) Пряного цыпленка снять с гриля, переложить на сервировочную тарелку, оставить на 5 минут отдохнуть, посыпать зеленью кинзы и подавать к столу вместе с райтой.