Панини с овощами гриль и сыром

13 сентября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Гриль, Итальянская кухня, Овощи, Пикник, Бутерброды, Ланч бокс

Когда у нас на завтрак панини, счастливы все без исключения. Я не знаю никого, кто бы не любил эти горячие итальянские бутерброды. Конечно же, если они хорошо сделаны и выдержана щедрая пропорция начинки относительно хлеба. Панини с овощами гриль очень сочные и необычные вкусом. А если овощи жарить на настоящем гриле, а не на сковородке-гриль, то они выходят еще и очень ароматными. Я готовила их с любимыми баклажанами и цуккини печеными на гриле предыдущего дня, после того как пожарили основные блюда к ужину на том же гриле. По сути, если любите, можно использовать в панини и сладкий перец или кружочки лука. Другие овощи или слишком жесткие для приготовления на гриле или слишком влажные для панини.

Чем больше овощей положить в панини, тем сочнее оно будет. Я дополнительно, всегда, для приготовления бутербродов на основе чиабатты или багета, удаляю внутреннюю мякоть. Я не люблю когда в бутербродах много хлеба.

Для приготовления панини с овощами гриль и сыром, овощи удобно печь на гриле после того, как приготовили на нем основное блюдо. Практически всегда остается жар, жаль его не использовать. Сложенные в лоток, овощи гриль будут просто находкой на следующий день. Или для приготовления такого панини или для салатов и запеканок.

Я не хотела перебивать вкус и приятный аромат овощей гриль в панини соусами, лишь обогатила его листьями базилика. При желании, овощи можно сбрызнуть бальзамической глазурью перед тем, как выкладывать их на хлеб.

Для приготовления панини лучше всего подходит сыр моцарелла в полуивердой форме, чем в форме мягких шариков, который пускает слишком много воды при нагревании. Полутвердая моцарелла хорошо плавится, имеет прекрасный вкус и не размачивает хлеб при нагревании.

Ингредиенты

2 небольшие чиабатты, разрезать каждую пополам
1 ч.л. гранулированного чеснока
2 небольшие цуккини, порезать пластинками
2 небольших баклажана, порезать пластинками
Соль по вкусу
2 ветки базилика, только листья
Оливковое масло для смазывания
200 грамм полутвердого сыра моцарелла, порезать кружочками

1) Овощи пожарить до готовности на гриле или на сковороде гриль смазанной тонким слоем масла и сложить в глубокую посуду. Приправить гранулированным чесноком, солью по вкусу и сбрызнуть оливковым маслом. Перемешать.

Grilled vegetables panini2.JPG

2) Из хлеба осторожно достать мякоть, стараясь не повредить корочку.

Grilled vegetables panini1.JPG

3) В каждую подготовленную половинку чиабатту выложить попеременно овощи, сыр и листья базилика в несколько слоев, не жалея овощей.

Grilled vegetables panini3.JPG

4) Положить подготовленные бутерброды в пресс для бутербродов и панини и жарить до готовности, пока поверхность хлеба подрумянится, а сыр внутри растопится или пожарить панини с овощами гриль на сухой сковороде, хорошо прижимая лопаткой бутерброд к сковородке, так, чтобы тот сплющился и равномерно прожарился.

Подавать панини с овощами гриль и сыром сразу же, пока сыр еще мягкий, а хлеб хрустящий.

Grilled vegetables panini5.JPG