Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Категории: Гриль, Классика, Испанская кухня, Особый случай, Рис, Морепродукты, Морская рыба, Фитнесс рецепты

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Как у  всех наиболее популярных национальных блюд, нет одного "правильного" рецепта. Зато у каждой хозяйки есть своя.  Но каждая испанская хозяйка согласится, что блюдо нужно готовить не спеша, наслаждаясь и с большой дозой любви и удовольствия.

Итак, чтобы все получилось, прочитайте внимательно рецепт, приготовьте все ингредиенты заранее, соберите компанию приятных Вам людей, откройте бутылку вина, включите, не слишком громко, приятную музыку, испанскую, если хотите:-), и начинайте готовить! Увидите, результат Вас и Вашу компанию очень порадует!:-)

Если имеете доступ к свежайшим морепродуктам, Вам повезло жить у моря, однозначно используйте их.

"По-правильному" паэлью готовят на костре, как плов узбекский. Но признаюсь Вам, в этот раз, я готовила дома у плиты. Так как заранее купила все морепродукты, приготовила ингредиенты и начался ливень... Не отменять же мероприятие! В любом другом случае, обязательно готовила бы ее на свежем воздухе, на живом огне:-))

Приготовлению этого блюда, меня научила моя испанская "мама". Это ее рецепт и ее наставления. Ей спасибо, а Вам удачи!!

Больше о рисе и тонкостях приготовления читайте в предисловии к рецепту "Смешанная паэлья".

6-8 человек

Ингредиенты

  • 600 грамм риса
  • 500 грамм мидий в панцирях
  • 8 лангустинов
  • 400 грамм кальмаров, бланшировать, почистить, порезать кусочками
  • 400 грамм смешанных морепродуктов (осьминог, мелкие креветки, чищенные мидии)
  • 1 луковица, мелко порезать
  • 2 сладких перца, нарезать крупными кубиками
  • 1 помидор, нарезать кубиками
  • 4 зубка чеснока, выдавить
  • 700 мл рыбного бульона, (можно заменить водой)
  • 50 мл кипятка
  • 1 ч.л. шафрана
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • Оливковое масло для смазывания сковороды
  • Соль и перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 20 минут

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

1)           Приготовьте все ингредиенты для паэльи, разложите по мисочкам.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Шафран залейте кипятком.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Рис хорошо промойте под холодной проточной водой.

2)           Разожгите гриль (если используете), или же газ, поставьте на верх большую неглубокую сковороду, паэльеру если имеете. Когда сковорода (паэльера), хорошо прогреется, влейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и обжаривайте до мягкости.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

3)           Добавьте сладкий перец и помидор. Жарьте все вместе 2-3 минуты.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Добавьте кальмары, слегка обжарить и добавить промытый рис, обжарьте до прозрачности. 

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Влейте 1/3 бульона и  шафран вместе с водой, которой он был залит, позвольте жидкости полностью выкипеть.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

4)           Добавьте смешанные мелкие морепродукты, перемешайте содержимое сковороды.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Добавьте оставшийся бульон , паприку и соль по вкусу и перемешайте.  БОЛЬШЕ МЕШАТЬ НЕЛЬЗЯ!

5)           Когда жидкость испарится почти полностью, разложите сверху  лангустины и мидии в панцире.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

6)           Дожидайтесь пока жидкость испариться и паэлья дойдет до готовности. Удалите все мидии которые не открылись. Их употреблять нельзя. Снимите паэлью с огня, накройте сковороду фольгой и оставьте 10 минут постоять.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Снимите фольгу, вдохните аромат и подавайте!

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Приятного застолья!:-))

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент