Лук-порей на гриле

6 мая 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Гриль, Американская кухня, Овощи, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарниры

Я очень очень люблю лук-порей и часто экспериментирую с его приготовлением. Лук-порей на гриле - это уже в какой-то мере американская классика. Британцы тонкий, молодой порей тушат или запекают в духовке, американцы же жарят на гриле. Попробовала и я так сделать. Результат меня просто ошеломил. Не ожидала я такого вкуса от этого не хитрого овоща. Он такой нежный, такой богатый вкусом и сочным. Сравниться с ним лишь, еще больше любимая мною, зеленая спаржа. Простая заправка, - это все что нужно такому луку.

Таким образом можно приготовить и лук-порей побольше. Его надо отваривать целиком чуть дольше, а потом, после того как остудили, разрезать пополам, по толщине, перед тем как жарить на гриле.

3-4 порции

10 шт. тонкого лука-порея
Соль по вкусу
6 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. белого винного уксуса
Черный молотый перец

Замачивание лука: 4 часа Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 4 часа 30 минут

Лук-порей с гриля

1) У лука-порея подрезать зеленую часть, так чтобы осталось немного лишь у основания. Сложить в глубокую большую посуду и залить холодной водой. Оставить на 3-4 часа. После замачивания, старательно промыть лук-порей под проточной водой. (Замачивания поможет очистить порей между слоями).

2) Доведите до кипения большое количество воды. Опустите лук-порей в кипящую воду и варите 2-3 минуты, пока не смякнет. Тем временем, приготовьте большую миску с холодной водой и льдом.

Лук-порей с гриля

3) Выньте лук из кипящей воды и тут же поместите в воду со льдом, чтобы сохранить цвет и прервать термическую обработку.

Лук-порей с гриля

Через пару минут, выньте лук-порей, обмакните бумажным полотенцем и выложите на решетку для гриля. Смажьте луковички со всех сторон 2 ст.л. оливкового масла, посыпьте солью.

Лук-порей с гриля

4) Жарьте порей на тлеющих углях, пока не начнет румяниться.

Лук-порей с гриля

5) Переложите готовый лук-порей на сервировочную тарелку, сбрызните оставшимся оливковым маслом, винным уксусом, свежим молотым перцем, солью и подавайте к мясу или рыбе. А можно употреблять самостоятельно, как закуску.

Лук-порей с гриля