Куриный шашлык в бальзамическом маринаде
Категории: Гриль, Птица, Пикник, Фитнесс рецепты

Сочный шашлык из куриного мяса с ароматным и вкусным бонусом в виде печеных овощей, которые маринуются и пекутся вместе с мясом. Он являет собой, можно сказать, комплексное блюдо. Даже без соуса можно обойтись! Шашлык из куриного мяса вообще универсален сам по себе. Все его едят, даже те, кто трепещет о своей фигуре, к тому же, этот вид мяса очень хорошо вбирает в себя аромат маринада, да и вкусовые сочетания безграничные. Смотрите таблицу вкусовых сочетаний с птицей в файлах для скачивания в статье: О мясе - часть VI: Домашняя птица - І
Я очень люблю лук жареный на гриле. Для меня порой он даже вкуснее самого мяса или того, что запекали. Часто в шашлыке с луком являются проблемой обугленные кольца лука, которые уныло выглядывают из под мяса и уже не радуют ни видом, ни консистенцией, ни вкусом! Целые малые луковички - это совсем другое дело! Но чтобы они лучше впитывали маринад (ведь маринованные они намного вкуснее обычных), а также чтобы были хорошо пропечены, когда мясо будет уже готовым, надо их предварительно слегка отварить в кипящей воде и потом, охладив, добавить к мясу с маринадом. В целях безопасности, к сырому мясу, которое еще некоторое время будет мариноваться, или просто ждать термической обработки, нельзя добавлять горячие ингредиенты, которые поднимая температуру общей массы, провоцируют рост бактерий в блюде. Так что готовя эти куриные шашлыки, или любой мясной фарш или начинку к чему либо, куда добавляются предварительно обжаренные или обваренные ингредиенты(например лук), всегда их следует предварительно охлаждать.
Что касается трав для маринада, кроме тимьяна, можно также добавить измельченные иголочки розмарина, зелень петрушки, а также зелень орегано. Травы следует использовать только свежие, так как сушенные просто напросто не имеют того аромата, а также обгорают.
Ингредиенты
- 2 небольшие куриные грудки
- 12 шт. коктейльных помидор (помидоров черри)
- 9 шт. небольших луковиц шалот (или просто маленьких репчатых луковиц), почистить
- 2 ветки тимьяна, только листики
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- Соль по вкусу
- 60 мл оливкового масла
- 60 мл бальзамического уксуса
1) В небольшом сотейнике довести до кипения воду. Опустить в кипящую воду луковицы и варить 2 минуты. Отцедить и хорошо остудить промывая под холодной проточной водой.
2) В большую миску поместить кусочки куриного мяса, луковицы, помидоры и остальные ингредиенты.
3) Хорошо перемешать, накрыть посуду с шашлыком пищевой пленкой и поставить в холодильник на два часа мариноваться. (Если планируете везти мясо с собой на природу, чтобы пожарить шашлык там, тогда положить посуду с мясом в термосумку и обложить льдом или специальными охлаждающими вставками)
NB: Справедливости ради, надо заметить, что помидорки, из-за шкурки своей, за такое короткое время почти пропитываются ароматом, но они и не мешают в общей посуде, и так удобней, чем потом перед жаркой смазывать каждую маслом, чтобы лучше пропеклась.
4) По истечению указанного времени, распалить гриль.
Надеть мясо с овощами на шампуры, в таком порядке чтобы на каждом оказалось по 3 луковички и по четыре помидорки-черри, как показано ниже на фото.
5) Когда уголь дойдет до стадии тления (нет открытого огня, только тепло от раскаленного угля), выставить шампуры с куриным шашлыком.
6) Жарить шашлык, время от времени переворачивая, до готовности. Приблизительно 15-20 минут (Зависит от жара и размеров кусков). Мясо должно подрумяниться и хорошо пропечься.
Подавать с пылу с жару!
За счет овощей шашлык имеет свое сочное дополнение, что и соуса особо не требуется! Идеальным гарниром для куриного шашлыка будет картофель на углях с тимьянно-чесночным кремом.
Приятного Вам аппетита и чудесного отдыха!
P.S. Извините, просто не успела сделать фото на тарелке. С шашлыком мне кажется это вообще невозможно, это блюдо которого и так все ждут, об ожидании пока еще закончится фотосессия, речи быть не может:-)).