Креветки в лаймовом маринаде на гриле

11 сентября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Гриль, Пикник, Морепродукты, Фитнесс рецепты

Креветки - это настолько вкусный и ценный морепродукт, что сложные рецепты просто не подходят для них. Нужно лишь немного обогатить и разнообразить их вкус и все. Длинная термическая обработка им тоже не подходит. А запекания на гриле - это один из самых вкусных способов приготовления креветок. Этот рецепт креветок на гриле обогащенных ароматом лайма и чеснока.

Поскольку креветки имеют очень нежную консистенцию, длительное маринование их пересушило бы, а кратковременное маринование, удачно обогащает их вкус. Оливковое масло, или любое другое растительное масло, не дает креветкам пересушиваться в маринаде и делает их еще сочнее оберегая от агрессивного воздействия кислот.

Для маринования креветок нужна цедра лайма. И это должна быть именно цедра, а не кожура. К сожалению, очень часто, многие не понимают этой разницы и блюда имеют горчинку. Если в блюде горчинка, то в ход пошла не только цедра, но и кожура цитрусовых. Цедра - это только цветная часть, белая - это уже полноценная кожура и она дает горечь. Нужно осторожно стирать цедру, чтобы не втереть и кожуру.

Важно, при надевании креветок на шпажки, удалять с поверхности креветок чеснок, поскольку он будет быстро пригорать и придаст креветкам неприятный аромат и горечь.

4-5 порций:

Ингредиенты

25-30 крупных креветок с головой или без, мороженые разморозить полностью
2 зубца чеснока, выдавить
50 мл оливкового масла
Сок и цедра 1-го лайма
Соль по вкусу
1 лайм для подачи, разрезать на 4 части

1) Креветки поместить в глубокую миску. Добавить оливковое масло, сок и цедру лайма, соль по вкусу и чеснок. Хорошо перемешать и оставить на 15 минут мариноваться.

Grilled shrimps1.JPG

2) Тем временем замочить деревянные шпажки в воде на 10-15 минут.

Grilled shrimps2.JPG

3) Разжечь мангал или гриль, и когда уголь приобрел цвет пепла и только тлеет, а не горит, надеть маринованные креветки на замоченные деревянные шпажки, удаляя чеснок с поверхности креветок.

4) Выложить креветки на подготовленный гриль и жарить до готовности, с двух сторон.

Grilled shrimps3.JPG