Креветки в лаймовом маринаде на гриле
ПечатьКатегории: Гриль, Пикник, Морепродукты, Фитнесс рецепты
Креветки - это настолько вкусный и ценный морепродукт, что сложные рецепты просто не подходят для них. Нужно лишь немного обогатить и разнообразить их вкус и все. Длинная термическая обработка им тоже не подходит. А запекания на гриле - это один из самых вкусных способов приготовления креветок. Этот рецепт креветок на гриле обогащенных ароматом лайма и чеснока.
Поскольку креветки имеют очень нежную консистенцию, длительное маринование их пересушило бы, а кратковременное маринование, удачно обогащает их вкус. Оливковое масло, или любое другое растительное масло, не дает креветкам пересушиваться в маринаде и делает их еще сочнее оберегая от агрессивного воздействия кислот.
Для маринования креветок нужна цедра лайма. И это должна быть именно цедра, а не кожура. К сожалению, очень часто, многие не понимают этой разницы и блюда имеют горчинку. Если в блюде горчинка, то в ход пошла не только цедра, но и кожура цитрусовых. Цедра - это только цветная часть, белая - это уже полноценная кожура и она дает горечь. Нужно осторожно стирать цедру, чтобы не втереть и кожуру.
Важно, при надевании креветок на шпажки, удалять с поверхности креветок чеснок, поскольку он будет быстро пригорать и придаст креветкам неприятный аромат и горечь.
Ингредиенты
- 25-30 крупных креветок с головой или без, мороженые разморозить полностью
- 2 зубца чеснока, выдавить
- 50 мл оливкового масла
- Сок и цедра 1-го лайма
- Соль по вкусу
- 1 лайм для подачи, разрезать на 4 части
1) Креветки поместить в глубокую миску. Добавить оливковое масло, сок и цедру лайма, соль по вкусу и чеснок. Хорошо перемешать и оставить на 15 минут мариноваться.
2) Тем временем замочить деревянные шпажки в воде на 10-15 минут.
3) Разжечь мангал или гриль, и когда уголь приобрел цвет пепла и только тлеет, а не горит, надеть маринованные креветки на замоченные деревянные шпажки, удаляя чеснок с поверхности креветок.
4) Выложить креветки на подготовленный гриль и жарить до готовности, с двух сторон.
5) Переложить креветки жаренные на гриле на сервировочную посуду и подавать с четвертинками лайма.
Приятного аппетита!
Скумбрия с травами и лимоном на гриле
3 Июня 2011Сочная, ароматная скумбрия на гриле с дымком и ароматом трав. Сок лимона, это все что ей нужно для полного проявления вкуса!
Рыба -гриль в тайском стиле с острым соусом
5 Июля 2011Рецепт рыбы на гриле для тех, кто любит жгучие блюда и экзотику : Имбирь, кинза, лайм, чеснок и конечно же чили… как же без него?
Судак на гриле с ароматным маслом
18 Августа 2015Ароматный, маринованный в луке и лимонном соке, судак на гриле с красочным маслом с зеленым луком и цедрой.
Креветки с чесноком (Gambas al ajillo)
4 Сентября 2019Еще одна классическая испанская закуска в богатом ассортименте знаменитых испанских тапас. Креветки с чесноком и петрушкой. Простое и очень вкусное блюдо.
