Домашние колбаски с паприкой для гриля

Категории: Гриль, Говядина, Свинина, Пикник, Своими руками

Домашние колбаски с паприкой  для гриля

Без скромности признаюсь, что это самая вкусная жареная колбаска, которую приходилось мне пробовать в последнее время. У меня даже нет фото в разрезе. Так быстро все смели. Только и успела сфотографировать на гриле. А дальше, мне просто сердце доброе не позволило отбирать ее у своих, чтобы положили на место и не трогали пока не сделаю фото. Думаю Вы меня простите:-)

Сейчас, у меня в кулинарии некий "колбасный" период. Провожу эксперименты над приготовлением домашней колбасы. Разной! Самым верным методом, чтения литературы и практики, методом проб и ошибок. Рецептов колбасы будет еще очень много на сайте! А это просто первая очень удачная колбаска. Особенно вкусна из духовки или жареная на гриле.

Вот некоторые нюансы приготовления колбасы:

1) Перед тем как молоть мясо, обязательно его как следует охладите! Иначе жир в мясе размягчиться раньше времени и вытопится весь, во время приготовления, оставляя в результате сухую колбасу.

2) Приготовьте фарш и приправьте его за сутки до приготовления колбасок. Держите в холодильнике. Изделие будет более равномерно просолено  и приправлено.

3) Для колбасок жир лучше резать, а не молоть, тогда колбаса будет сочнее. Совсем без жира делать не советую, сухо будет.

Вот пожалуй и все, что касается первых итогов. Вкусных Вам изделий!

Ингредиенты

  • 1 кг жирной свинины, лучше всего лопатки
  • 600 грамм говядины, огузок, пашина
  • 20 грамм соли
  • 2 ст.л. паприки (лучше всего копченой)
  • 1,5 ст.л. молотого сушеного чеснока
  • 2 метра очищенной тонкой свиной кишки

Домашние колбаски для гриля с паприкой

1) Свинину порезать мелкими кусочками.

Домашние колбаски для гриля с паприкой

Говядину смолоть на мясорубке, через самые крупные дырки.

2) Мясо посолить, приправить паприкой и чесноком.

Домашние колбаски для гриля с паприкой

Очень тщательно перемешать. Посуду накрыть и поставить на 8 часов в холодильник. (До 24 часов).

Домашние колбаски для гриля с паприкой

3) Кишки промыть, поместить в глубокую миску, залить водой, чтобы та полностью покрывала их. Добавьте 2 ст.л. уксуса и оставьте на пару часов. Можно на ночь.

Домашние колбаски для гриля с паприкой

4)  Отмокшие кишки очищают от остатков нутряного жира и внутреннего содержимого. Кишки хорошо промыть. Поставить часть на рабочую поверхность, и тупой стороной ножа, удерживая рукой один край, проводить по всей длине, выскребывая все лишнее, что осталось в уже помытом субпродукте. Вывернуть кишку и повторить процедуру, после чего кишки тщательно вымыть в проточной воде. Кишки должны стать прозрачными и тонкими.

5) Собрать мясорубку, замонтировав насадку для колбасы. Кишку надеть полностью на насадку, как показано на фото.

Домашние колбаски для гриля с паприкой

Выкладывая фарш в мясорубку наполняйте кишки, формируя колбасу, время от времени закручивая колбаски, отделяя одну от другой. 

Домашние колбаски для гриля с паприкой

  Наполнять нужно плотно, но не чересчур. Кишка может лопнуть.

Домашние колбаски для гриля с паприкой

6) Концы колбасок нужно завязывать. Можно самой кишкой, но есть большой риск, что развяжется. А можно кулинарной нитью "подстраховать".

Домашние колбаски для гриля с паприкой

Сырую колбасу храните в холодильнике не дольше чем 2 суток, а в морозилке до 3 месяцев. Можно жарить на сковороде или запекать в духовке, а также на гриле.

Домашние колбаски для гриля с паприкой

Жаря колбасу, проткните кишку иголкой в нескольких местах, это предотвратит тресканье оболочки. Если во время приготовления, оболочка все-таки лопла, значит слишком плотно наполнили кишку.

Домашние колбаски для гриля с паприкой

Приятного Вам аппетита!

Домашние колбаски для гриля с паприкой

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент