Утиный суп с грибами и можжевельником

Категории: Грибы, Мясные супы

Утиный суп с грибами и можжевельником

   Люблю такие супы, ароматные, с характером.  Это один из тех супов, для которого надо немного того, немножечко сего, и еще чуточку этого и очень много любви. И получается блюдо которое собирает семью за столом для суетной семейной трапезы.

   Особенно вкусным суп получается если готовить не из сырого каркаса, а из остатков печеной утки. Просто когда в следующий раз будете запекать утку, не особо обгладывайте каркас и оставьте целыми крылышки:-) и у Вас, на второй день получится еще одно полноценное блюдо. Это также хороший способ растянуть удовольствие от такой вкусной птицы как утка. Кстати, гусь для этой роли также очень подходит.

6 порций

Для бульона:

  • 40 грамм корня сельдерея
  • 1 утиный каркас, крупно порубить
  • 2 утиные крылышка
  • 3 ветки розмарина
  • 1 большая луковица, крупно порезать
  • 1 большая морковь, крупно порезать
  • 5 горошин душистого перца
  • 4 горошины можжевельника

Для супа:

  • 15 грамм сушеных белых грибов
  • 200 мл сметаны 20 % (можно домашней пожирнее)
  • Соль по вкусу
  • 1 ст.л. муки
  • 2 клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
  • Соль
Время приготовления: 1 час 40 минут

1) Приготовить бульон:  поместить все ингредиенты для в большую кастрюлю и залить 3 л воды. Варить на медленном огне 1 час. 

Утиный суп с грибами и можжевельником

2) Грибы залить 200 мл кипящей воды. Оставить минимум на 30 минут.

Утиный суп с грибами и можжевельником

3) Бульон отцедить через мелкое сито в чистую кастрюлю. Отделить остатки мяса от каркаса и крылышек.  Все остальное удалить.

Утиный суп с грибами и можжевельником

4) Грибы отцедить сохраняя жидкость, мелко порезать и вместе с отцеженной жидкостью поместить в бульон. Туда же положить картофель. Суп посолить по вкусу и варить до готовности картофеля.

Утиный суп с грибами и можжевельником

5) Муку тщательно смешать со сметаной, добавить в суп и хорошенько перемешать до полного смешивания.  Довести до кипения, варить еще 2-3 минуты, снять с огня и оставить еще на 5 минут, накрыв  крышкой.

Подавайте суп горячим со свежим хлебом.

Утиный суп с грибами и можжевельником

Приятного аппетита!

Утиный суп с грибами и можжевельником


Смотри также
  • Моя "долгоиграющая" утка продолжает нас радовать. Из припасенной половинки каркаса сделала теперь этот суп. Очень сытный, наваристый получился и, как всегда, вкусный! Так что, мое Вам тройное спасибо за уточку!
  • Тройное Вам на здоровье Елена!:-) Очень рада, что и этот, немного другой характером, утиный суп Вам понравился! Вкусных Вам дальнейших экспериментов!:-)
  • Моя "долгоиграющая" утка продолжает нас радовать. Из припасенной половинки каркаса сделала теперь этот суп. Очень сытный, наваристый получился и, как всегда, вкусный! Так что, мое Вам тройное спасибо за уточку!
  • Тройное Вам на здоровье Елена!:-) Очень рада, что и этот, немного другой характером, утиный суп Вам понравился! Вкусных Вам дальнейших экспериментов!:-)
  • Моя "долгоиграющая" утка продолжает нас радовать. Из припасенной половинки каркаса сделала теперь этот суп. Очень сытный, наваристый получился и, как всегда, вкусный! Так что, мое Вам тройное спасибо за уточку!
  • Тройное Вам на здоровье Елена!:-) Очень рада, что и этот, немного другой характером, утиный суп Вам понравился! Вкусных Вам дальнейших экспериментов!:-)
  • Моя "долгоиграющая" утка продолжает нас радовать. Из припасенной половинки каркаса сделала теперь этот суп. Очень сытный, наваристый получился и, как всегда, вкусный! Так что, мое Вам тройное спасибо за уточку!
  • Тройное Вам на здоровье Елена!:-) Очень рада, что и этот, немного другой характером, утиный суп Вам понравился! Вкусных Вам дальнейших экспериментов!:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент