Утиный суп с грибами и можжевельником
ПечатьКатегории: Грибы, Мясные супы
Люблю такие супы, ароматные, с характером. Это один из тех супов, для которого надо немного того, немножечко сего, и еще чуточку этого и очень много любви. И получается блюдо которое собирает семью за столом для суетной семейной трапезы.
Особенно вкусным суп получается если готовить не из сырого каркаса, а из остатков печеной утки. Просто когда в следующий раз будете запекать утку, не особо обгладывайте каркас и оставьте целыми крылышки:-) и у Вас, на второй день получится еще одно полноценное блюдо. Это также хороший способ растянуть удовольствие от такой вкусной птицы как утка. Кстати, гусь для этой роли также очень подходит.
Для бульона:
- 40 грамм корня сельдерея
- 1 утиный каркас, крупно порубить
- 2 утиные крылышка
- 3 ветки розмарина
- 1 большая луковица, крупно порезать
- 1 большая морковь, крупно порезать
- 5 горошин душистого перца
- 4 горошины можжевельника
Для супа:
- 15 грамм сушеных белых грибов
- 200 мл сметаны 20 % (можно домашней пожирнее)
- Соль по вкусу
- 1 ст.л. муки
- 2 клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
- Соль
1) Приготовить бульон: поместить все ингредиенты для в большую кастрюлю и залить 3 л воды. Варить на медленном огне 1 час.
2) Грибы залить 200 мл кипящей воды. Оставить минимум на 30 минут.
3) Бульон отцедить через мелкое сито в чистую кастрюлю. Отделить остатки мяса от каркаса и крылышек. Все остальное удалить.
4) Грибы отцедить сохраняя жидкость, мелко порезать и вместе с отцеженной жидкостью поместить в бульон. Туда же положить картофель. Суп посолить по вкусу и варить до готовности картофеля.
5) Муку тщательно смешать со сметаной, добавить в суп и хорошенько перемешать до полного смешивания. Довести до кипения, варить еще 2-3 минуты, снять с огня и оставить еще на 5 минут, накрыв крышкой.
Подавайте суп горячим со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Утиный суп с гречневой лапшой
25 Января 2019Очень наваристый, ароматный утиный суп бульонного типа, с шампиньонами, ароматным сушеным майораном, гречневой лапшой и тертым сыром.
Утиный суп с апельсином и шпинатом
9 Марта 2017Пряный утиный суп в китайском стиле с легким ароматом апельсина и специй, с лапшой и шпинатом.
Мега-ароматный утиный суп
22 Сентября 2012Название, этого душистого, пикантного утиного супа в азиатском стиле, говорит само за себя. Соблазнитесь и попробуйте!;-)
Утка запеченная с яблоками, черносливом и коньяком
28 Декабря 2011Благородная, праздничная птица с ароматом подкопченного чернослива, яблок, с древесными нотками коньяка.
.jpg "Фуд-тренды 2022 года")
.png "13 декабря - Праздник св.Андрея")
