Утиный суп с грибами и можжевельником
ПечатьКатегории: Грибы, Мясные супы
Люблю такие супы, ароматные, с характером. Это один из тех супов, для которого надо немного того, немножечко сего, и еще чуточку этого и очень много любви. И получается блюдо которое собирает семью за столом для суетной семейной трапезы.
Особенно вкусным суп получается если готовить не из сырого каркаса, а из остатков печеной утки. Просто когда в следующий раз будете запекать утку, не особо обгладывайте каркас и оставьте целыми крылышки:-) и у Вас, на второй день получится еще одно полноценное блюдо. Это также хороший способ растянуть удовольствие от такой вкусной птицы как утка. Кстати, гусь для этой роли также очень подходит.
Для бульона:
- 40 грамм корня сельдерея
- 1 утиный каркас, крупно порубить
- 2 утиные крылышка
- 3 ветки розмарина
- 1 большая луковица, крупно порезать
- 1 большая морковь, крупно порезать
- 5 горошин душистого перца
- 4 горошины можжевельника
Для супа:
- 15 грамм сушеных белых грибов
- 200 мл сметаны 20 % (можно домашней пожирнее)
- Соль по вкусу
- 1 ст.л. муки
- 2 клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
- Соль
1) Приготовить бульон: поместить все ингредиенты для в большую кастрюлю и залить 3 л воды. Варить на медленном огне 1 час.
2) Грибы залить 200 мл кипящей воды. Оставить минимум на 30 минут.
3) Бульон отцедить через мелкое сито в чистую кастрюлю. Отделить остатки мяса от каркаса и крылышек. Все остальное удалить.
4) Грибы отцедить сохраняя жидкость, мелко порезать и вместе с отцеженной жидкостью поместить в бульон. Туда же положить картофель. Суп посолить по вкусу и варить до готовности картофеля.
5) Муку тщательно смешать со сметаной, добавить в суп и хорошенько перемешать до полного смешивания. Довести до кипения, варить еще 2-3 минуты, снять с огня и оставить еще на 5 минут, накрыв крышкой.
Подавайте суп горячим со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Утка запеченная с яблоками, черносливом и коньяком
28 Декабря 2011Благородная, праздничная птица с ароматом подкопченного чернослива, яблок, с древесными нотками коньяка.
Утиный суп с гречневой лапшой
25 Января 2019Очень наваристый, ароматный утиный суп бульонного типа, с шампиньонами, ароматным сушеным майораном, гречневой лапшой и тертым сыром.
Мега-ароматный утиный суп
22 Сентября 2012Название, этого душистого, пикантного утиного супа в азиатском стиле, говорит само за себя. Соблазнитесь и попробуйте!;-)
Утиный суп с апельсином и шпинатом
9 Марта 2017Пряный утиный суп в китайском стиле с легким ароматом апельсина и специй, с лапшой и шпинатом.
-
Elena MerkoulovaМоя "долгоиграющая" утка продолжает нас радовать. Из припасенной половинки каркаса сделала теперь этот суп. Очень сытный, наваристый получился и, как всегда, вкусный! Так что, мое Вам тройное спасибо за уточку!
-
Тройное Вам на здоровье Елена!:-) Очень рада, что и этот, немного другой характером, утиный суп Вам понравился! Вкусных Вам дальнейших экспериментов!:-)
-
Моя "долгоиграющая" утка продолжает нас радовать. Из припасенной половинки каркаса сделала теперь этот суп. Очень сытный, наваристый получился и, как всегда, вкусный! Так что, мое Вам тройное спасибо за уточку!
-
Тройное Вам на здоровье Елена!:-) Очень рада, что и этот, немного другой характером, утиный суп Вам понравился! Вкусных Вам дальнейших экспериментов!:-)
-
Моя "долгоиграющая" утка продолжает нас радовать. Из припасенной половинки каркаса сделала теперь этот суп. Очень сытный, наваристый получился и, как всегда, вкусный! Так что, мое Вам тройное спасибо за уточку!
-
Тройное Вам на здоровье Елена!:-) Очень рада, что и этот, немного другой характером, утиный суп Вам понравился! Вкусных Вам дальнейших экспериментов!:-)
-
Моя "долгоиграющая" утка продолжает нас радовать. Из припасенной половинки каркаса сделала теперь этот суп. Очень сытный, наваристый получился и, как всегда, вкусный! Так что, мое Вам тройное спасибо за уточку!
-
Тройное Вам на здоровье Елена!:-) Очень рада, что и этот, немного другой характером, утиный суп Вам понравился! Вкусных Вам дальнейших экспериментов!:-)
