Спагетти со шпинатом и грибами в одной кастрюле
Печать
Идея приготовления макарон в одной кастрюле от начала до конца, конечно же, американская. Кому бы еще пришло в голову так все упростить, несмотря на итальянские традиции и техники приготовления? :-) Хотя это и невежество в определенной степени, но, да простят меня итальянцы, вкус так приготовленных спагетти насыщенней и лучше. Поскольку, вместо воды, при варке, макароны впитывают в себя ароматный соус. Что делает их насыщенными вкусом самих по себе. Это и соблазнило меня испытать эту технику приготовления макарон, которая так отличается от классической итальянской техники приготовления. Дополнительный бонус - на одну сковородку грязной посуды меньше. Ведь обычно, макароны отвариваются до готовности в большом количестве подсоленной воды. А соус готовится на сковороде отдельно. Далее макароны и соус смешиваются вместе. А здесь все проще.
Хотя в американских рецептах все ингредиенты закладываются сразу и варятся до готовности макарон, настолько все упрощать это слишком. Гораздо лучший результат будет, если добавлять ингредиенты поэтапно, особенно если они имеют разное время приготовления. А некоторые из них можно обжарить перед добавлением в блюдо, чтобы добыть аппетитный вкус и аромат обжаренного продукта.
Несмотря на всю гениальность и простоту, не советую готовить таким образом всю классику итальянских макаронных блюд. По той простой причине, что далеко не на все ингредиенты хорошо повлияет длительное отваривание с макаронами и некоторые из них, после обжаривания, стоит добавлять уже в готовое блюдо. Пусть классика остается классикой ... А для такой техники приготовления создаются новые адаптированные рецепты. Обещаю, на сайте их будет больше.
Очень важна в таких рецептах пропорция жидкости к макаронам. Только при правильных пропорциях можно получить идеально приготовленные макароны до консистенции аль денте и оптимальной густоты соуса.
Ингредиенты
- 500 мл воды
- 200 грамм спагетти
- 200 грамм шампиньонов, порезать пластинками (у меня королевские шампиньоны)
- 100 грамм свежего шпината, только листья, крупно порезать
- 100 грамм ветчины, порезать кубиками
- 150 мл сливок 30%
- 20 мл оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 50 грамм сыра Пекорино (можно заменить другим твердым сыром), мелко натереть
- Соль и черный молотый перец по вкусу
1) В большой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Добавить ветчину и хорошо подрумянить.
2) Добавить грибы, соль по вкусу и жарить до мягкости грибов.
3) Добавить спагетти и воду, прогревая и мешая, спихивать спагетти, по мере размягчения, к остальным ингредиентам.
4) Добавить сливки, досолить, если нужно, и варить до полумягкости спагетти.
5) Добавить чеснок и шпинат. Хорошо перемешать и варить все вместе еще одну минуту.
6) Снять спагетти с огня, приправить свежим молотым черным перцем и половиной тертого сыра. Хорошо перемешать.
Подавать спагетти посыпая остальным свежим тертым сыром.
Приятного аппетита!
Спагетти карбонара (Spaghetti Carbonara)
29 Апреля 2014Моя версия классического итальянского блюда спагетти карбонара с несовсем понятным происхождением и с простым, кремовым соусом.
Спагетти с мидиями и пикантным соусом
18 Апреля 2015Рецепт яркого вкусом и быстрого в приготовлении блюда, спагетти с мидиями и пикантным, винно-сливочным соусом.
Спагетти с креветками с пикантным томатным соусом
17 Мая 2018Спагетти с сочными креветками в пикантном и ароматном томатном соусе. Мало калорий и очень вкусно.
Спагетти с печеными помидорами черри
10 Августа 2016Спагетти с соусом из печеных помидоров черри, чесноком, базиликом и лимоном. Простое и невероятно насыщенное вкусом блюдо.
-
Инна СкакевичПервый раз делала пасту таким методом. Спасибо вам большое за рецепт, вся семья в восторге)
-
Я очень очень рада, что Вам понравились спегетти! На здоровье Вам и Вашим близким!
