Спагетти с шампиньонами и мармитом
Печать
"Marmite", он же мармит или мармайт, - дрожжевой экстракт, богатый источник витаминов группы Б, родом из Британии, хоть и придуманный немецким химиком Ю. Либихом. Этот экстракт являет собой популярную в большинстве стран мира соленую пасту со специфическим привкусом и запахом. Его или любят или ненавидят. Я принадлежу к тем, кто его любит, ведь его вкус так насыщен тем "мясным" привкусом "умами", о котором уже раньше писала в рецепте канапе "Умами". Это при том, что в этом экстракте абсолютно нет мяса.
Открытие витаминов как таковых в 1902 году сопутствовало популярности этого продукта созданного из пивоваренных отходов, так богатого витаминами группы В. Мармит или майрмайт, начали активно подавать британским солдатам, у которых наблюдалась выраженная нехватка этой группы витаминов. С этого все началось. Производство этой солено-горькой вязкой темной субстанции набрало промышленных оборотов. А продукт который делает красивым волосы, ногти и зубы преобретал все большую популярность. Его мажут на хлеб, как масло, добавляют в блюда, а некоторые даже умудряются просто так, есть с банки.
К сожалению, у нас этот продукт найти тяжело. Я покупала его в Польше. Может, интернет-магазины с деликатесными продуктами помогут, так как их ассортимент все растет и не перестает удивлять даже меня искушенную. А как найдете, этот рецепт позволит Вам насладиться мармитом в более разнообразной форме чем просто на хлебе с маслом или вместо него, а может даже заставит его полюбить.
Ингредиенты
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица шалот (или 1/2 обычной желтой репчатой луковицы), порезать полукольцами
- 200 грамм шампиньонов, порезать пластинками
- 1 ст.л. дрожжевого экстракта Мармит (Marmite)
- 20 грамм сыра Пармезан, мелко натереть
- 200 грамм спагетти
1) В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и томить до мягкости, помешивая. Добавить грибы и хорошо подрумянить.
Добавить дрожжевой экстракт, хорошо перемешать и снять с огня.
2) Спагетти отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. Отцедить, сохраняя немного жидкости с отваривания.
3) Спагетти переложить в сковороду с грибами, добавить немного сохраненной жидкости и опять поставить на средний огонь и прогреть все вместе. Снять с огня.
4) Разложить спагетти по сервировочным тарелкам и посыпать сыром.
При желании украсить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Канапе "Умами"
18 Сентября 2012Насыщенные необычным вкусом маленькие канапе. Читайте предисловие к рецепту чтобы понять, что в них такого необычного.
Макароны с морскими гребешками
13 Сентября 2010Макароны с нежными морскими гребешками с ароматом петрушки и чеснока с легким копченым привкусом бекона.
Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика
25 Августа 2011Быстрое и полное итальянского вкуса блюдо. Кислинка помидор, островатый привкус анчоусов, сладость и свежесть базилика сочетаются в этом блюде.
Спагетти с мидиями и пикантным соусом
18 Апреля 2015Рецепт яркого вкусом и быстрого в приготовлении блюда, спагетти с мидиями и пикантным, винно-сливочным соусом.
