Спагетти с шампиньонами и мармитом

30 января 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

"Marmite", он же мармит или мармайт, - дрожжевой экстракт, богатый источник витаминов группы Б, родом из Британии, хоть и придуманный немецким химиком Ю. Либихом. Этот экстракт являет собой популярную в большинстве стран мира соленую пасту со специфическим привкусом и запахом. Его или любят или ненавидят. Я принадлежу к тем, кто его любит, ведь его вкус так насыщен тем "мясным" привкусом "умами", о котором уже раньше писала в рецепте канапе "Умами". Это при том, что в этом экстракте абсолютно нет мяса.

Открытие витаминов как таковых в 1902 году сопутствовало популярности этого продукта созданного из пивоваренных отходов, так богатого витаминами группы В. Мармит или майрмайт, начали активно подавать британским солдатам, у которых наблюдалась выраженная нехватка этой группы витаминов. С этого все началось. Производство этой солено-горькой вязкой темной субстанции набрало промышленных оборотов. А продукт который делает красивым волосы, ногти и зубы преобретал все большую популярность. Его мажут на хлеб, как масло, добавляют в блюда, а некоторые даже умудряются просто так, есть с банки.

К сожалению, у нас этот продукт найти тяжело. Я покупала его в Польше. Может, интернет-магазины с деликатесными продуктами помогут, так как их ассортимент все растет и не перестает удивлять даже меня искушенную. А как найдете, этот рецепт позволит Вам насладиться мармитом в более разнообразной форме чем просто на хлебе с маслом или вместо него, а может даже заставит его полюбить.

2 порции:

Ингредиенты

3 ст.л. оливкового масла
1 луковица шалот (или 1/2 обычной желтой репчатой луковицы), порезать полукольцами
200 грамм шампиньонов, порезать пластинками
1 ст.л. дрожжевого экстракта Мармит (Marmite)
20 грамм сыра Пармезан, мелко натереть
200 грамм спагетти

Время приготовления: 20 минут

1) В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и томить до мягкости, помешивая. Добавить грибы и хорошо подрумянить.

Спагетти с шампиньонами и мармитом

Добавить дрожжевой экстракт, хорошо перемешать и снять с огня.

Спагетти с шампиньонами и мармитом

2) Спагетти отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. Отцедить, сохраняя немного жидкости с отваривания.

Спагетти с шампиньонами и мармитом

3) Спагетти переложить в сковороду с грибами, добавить немного сохраненной жидкости и опять поставить на средний огонь и прогреть все вместе. Снять с огня.

4) Разложить спагетти по сервировочным тарелкам и посыпать сыром.

Спагетти с шампиньонами и мармитом