Рыба под грибным соусом с сыром
ПечатьКатегории: Грибы, Морская рыба, Рабочие будни
Такую запеканку можно приготовить практически из любой морской рыбы и даже из некоторых видов пресноводных рыб. Из морской рыбы, лучше всего подойдут не жирные сорта рыбы, как треска, хек, минтай или морской окунь. А из пресноводных подойдут тилапия, пангасиус, судак или речная форель. Богатый вкусом и консистенцией соус, даже исправит недостатки мороженой рыбы, что актуально, учитывая выбор рыб в магазинах и супермаркетах в большинстве городов удаленных от моря. А сыр в соусе соблазнит даже разборчивых детей полакомиться рыбкой.
Для приготовления соуса не советую нарезать лук и грибы слишком мелко, так как при обжаривании они пустят больше сока чем при нарезке большими кусочками и консистенция будет более скудной. Ощутимые кусочки грибов в соусе, являются желанными.
При желании, вместо шампиньонов, можно использовать белые или другие лесные грибы, предварительно их обработав, в соответствии с видом грибов (отварив, если требуется). Тогда вкус блюда будет богаче, но такое блюдоуже будет не рекомендованным для детей до 12 лет из-за наличия лесных грибов. А если любите большое количество ароматной зелени в блюдах, можете и к соусу к рыбе добавить мелко порезанную петрушку, она, в таком случае, обогатит вкус рыбы изнутри.
Ингредиенты
- 500 грамм филе белой морской рыбы, у меня треска (разморозить, если рыба замороженная)
- 150 грамм шампиньонов, не слишком мелко порезать
- 1 луковица, не слишком мелко порезать
- 25 грамм муки
- 50 грамм сливочного масла
- 250 мл молока
- 150 грамм тертого, полутвердого сыра (у меня Чеддер), натереть на крупной терке
- Соль по вкусу
- Зелень петрушки для подачи, мелко порезать
1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.
2) Филе рыбы посолить и выложить в жароупорную посуду в один слой.
3) В небольшом сотейнике, на среднем огне, разогреть сливочное масло. Добавить лук и обжаривать до мягкости.
4) Добавить грибы, посолить по вкусу и тушить, помешивая, пока сок, который пустят грибы, почти полностью испарится.
5) Добавить муку и хорошо перемешать. Обжаривать все вместе еще 1-ну минуту, до золотистости муки.
6) Влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить до загустения соуса.
7) Снять грибной соус с огня и добавить 2/3 сыра. Хорошо перемешать.
8) Выложить соус сверху на рыбу, так, чтобы он покрыл всю поверхность филе. Посыпать оставшимся сыром.
9) Вставить рыбу в разогретую духовку и печь 20-25 минут, до готовности рыбы и золотистой поверхности.
Достать рыбу под грибным соусом из духовки, посыпать свежей зеленью петрушки и подавать.
Приятного аппетита!
Картофельная запеканка с треской
6 Ноября 2013Сытная, необыкновенная, ароматная запеканка с треской. Вместо трески можно взять практически любую белую морскую рыбу.
Форель под голландским соусом с хреном и петрушкой
23 Марта 2015Изысканный и одновременно простой рецепт приготовления речной форели. Нежная рыба под шелковистым, насыщенным вкусом, соусом.
Бюджетная картофельная запеканка с сайрой
1 Сентября 2011Необычная консистенция и хрустящая корочка запеканки не оставляют равнодушным никого. Рецепт от моей читательницы Натальи Щербиной.
Запеканка из сома (Kemencés harcsa)
20 Марта 2019Яркая венгерская запеканка из картофеля и сома с паприкой и сметанной. Сытно, необычно и очень вкусно.
-
Татьяна БрегманОчень люблю рыбу,теперь попробую приготовить с грибами.Спасибо за рецепт.
-
На здоровье Вам и приятного аппетита!
-
Як же це смачно, просто насолода!Дуже нiжний смак)Дякую за рецепт!
-
На здоров'ячко Вам та Вашим рідним! Я щаслива, що Вам рибка смакує!
-
Очень вкусная рыбная запеканка! Большое спасибо!
-
Я очень очень рада, что запеканка Вам понравилась! Спасибо огромное за фото-отчет!
