Макароны с белыми грибами и зеленым горошком
Печать
Кремовый грибной соус с беконом прекрасно сочетается с зеленым горошком. Вне сезона, можно использовать мороженый горошек и мороженые грибы. Я покупаю белые грибы в сезон, чищу, мою и бланширую в подсоленной воде. После остывания, расфасовываю в небольшие пакетики и замораживаю. Если же используете свежие белые грибы, их не нужно предварительно отваривать. Только почистить и помыть. (Некоторые грибники утверждают, что нельзя мыть грибы, поскольку они впитывают воду и таким образом будет хуже консистенция после приготовления и менее выразительный вкус. Но мне та грязь которая собирается на поверхности, гораздо больше мешает чем последствия мытья грибов)
Вместо белых грибов можно использовать шампиньоны. Готовить их так же. А если хотите сделать вкус соуса более интенсивно-грибным, после добавления сливок, добавьте несколько щепоток мелко смолотых сушеных белых грибов. Блюдо приобретет более выразительный вкус.
Вместо базилика, с успехом можно использовать и петрушку.
Ингредиенты
- 300 грамм белых грибов (свежих или мороженых), очистить, не слишком мелко порезать
- 50 грамм копченого бекона, порезать кубиками
- 150 грамм зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 150 мл сливок 30%
- 3 ветки базилика, только листья, мелко порезать
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 20 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко порезать
- 200 грамм коротких макаронных изделий
1) В большой сковороде на среднем огне подрумянить бекон. Добавить грибы, посолить по вкусу и тушить, время от времени помешивая, пока не испарится жидкость, которую пустят грибы.
2) Добавить сливки и довести все вместе до кипения.
3) Добавить горошек, уменьшить огонь и тушить еще 2-3 минуты, до готовности горошка.
4) Тем временем, отварить макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды, как указано на упаковке, до консистенции аль денте.
5) Макароны отцедить и переложить в соус. Добавить базилик и половину сыра. Приправить блюдо свежесмолотым черным перцем и хорошо перемешать.
Подавать макароны посыпая остатками сыра и украшая свежими листьями базилика.
Приятного аппетита!
Паста с ореховым соусом
1 Октября 2013Макароны пене с насыщенным вкусом грецких орехов, с помидорами и ароматными травами, по рецепту итальянского кулинара Джорджио Локателли.
Быстрые макароны с вялеными помидорами и каперсами
17 Января 2011Макароны с быстрым в приготовлении соусом из вяленых помидор, чеснока, оливок и каперсов. Особенно пригодно в рабочие дни.
Спагетти карбонара (Spaghetti Carbonara)
29 Апреля 2014Моя версия классического итальянского блюда спагетти карбонара с несовсем понятным происхождением и с простым, кремовым соусом.
Спагетти с мидиями и пикантным соусом
18 Апреля 2015Рецепт яркого вкусом и быстрого в приготовлении блюда, спагетти с мидиями и пикантным, винно-сливочным соусом.
