Крем-суп из каштанов c шампиньонами
ПечатьКатегории: Грибы, Крем-супы и супы-пюре
Съедобные каштаны у нас начали продавать совсем не давно, хоть в Европе это лакомство с давних времен ассоциируется с наступлением холодных месяцев. Для тех кто не знает, в пищу можно принимать лишь определенный вид каштанов.
У нас они как правило продаются уже готовые, чищенные, расфасованные по вакуумным упаковкам. Если у Вас есть лишь цельные каштаны в шелухе, их надо предварительно надрезать и отварить, минут 20, до мягкости мякоти. А можно нарезать, бланшировать в кипятке минуты 2-3, снять шелуху и тогда отваривать до готовности.
Вкус каштанов, сам по себе, довольно примитивен и мучнист, но они являются очень хорошей основой для других ароматных вкусностей, как например грибов, специй, прочего. Этот крем-суп из каштанов идеальный тому пример.
Ингредиенты
- 200 грам каштанов, готовых, чищенных
- Соль по вкусу
- 300 грамм шампиньонов, мелко порезать
- 1 большая луковица, мелко порезать
- 50 грамм сливочного масла
- 600 мл воды
- 200 мл сливок 30 %
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- Белый молотый перец
- Бекон для подачи, мелко порезать
1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук и томить помешивая до мягкости.
2) Добавить грибы, соль по вкусу и мускатный орех. Томить помешивая, пока грибы пустят сок.
3) Влить воду, добавить каштаны, прикрыть крышкой и варить 20 минут на среднем огне.
4) Добавить сливки, довести до кипения и снять с огня. Взбить все до однородности с помощью блендера. Приправить молотым перцем и солью, если нужно. Если суп покажется слишком густым, добавьте немного воды до нужной консистенции.
5) На сухой сковороде обжарить до хруста бекон.
Крем-суп из каштанов подавать в горячем виде с небольшим количеством хрустящего бекона.
Приятного аппетита!
Крем-суп с цукини и петрушкой
12 Сентября 2013Нежный, кремовый суп с нотками лимона, петрушки и пармезана. Цукини можно с успехом заменить обычным кабачком.
Шоколадный кекс с каштанами
5 Ноября 2014Богатый вкусом, роскошный шоколадный кекс с каштанами без муки. Легкий в приготовлении и очень эффектный на столе.
Грибной крем-суп
3 Апреля 2011Кремовый и очень насыщенный, без добавления муки и картофеля. Простой и нежный грибной крем-суп из шампиньонов.
Оладьи из каштановой муки
30 Ноября 2013Необычные оладьи с ореховым послевкусием уж точно внесут разнообразие в семейные завтраки.
