Крем-суп из каштанов c шампиньонами

23 октября 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Съедобные каштаны у нас начали продавать совсем не давно, хоть в Европе это лакомство с давних времен ассоциируется с наступлением холодных месяцев. Для тех кто не знает, в пищу можно принимать лишь определенный вид каштанов.

У нас они как правило продаются уже готовые, чищенные, расфасованные по вакуумным упаковкам. Если у Вас есть лишь цельные каштаны в шелухе, их надо предварительно надрезать и отварить, минут 20, до мягкости мякоти. А можно нарезать, бланшировать в кипятке минуты 2-3, снять шелуху и тогда отваривать до готовности.

Вкус каштанов, сам по себе, довольно примитивен и мучнист, но они являются очень хорошей основой для других ароматных вкусностей, как например грибов, специй, прочего. Этот крем-суп из каштанов идеальный тому пример.

4-6 порций

Ингредиенты

200 грам каштанов, готовых, чищенных
Соль по вкусу
300 грамм шампиньонов, мелко порезать
1 большая луковица, мелко порезать
50 грамм сливочного масла
600 мл воды
200 мл сливок 30 %
1/4 ч.л. мускатного ореха
Белый молотый перец
Бекон для подачи, мелко порезать

Время приготовления: 40 минут

Крем-суп из каштанов c шампиньонами

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук и томить помешивая до мягкости.

Крем-суп из каштанов c шампиньонами

2) Добавить грибы, соль по вкусу и мускатный орех. Томить помешивая, пока грибы пустят сок.

Крем-суп из каштанов c шампиньонами

3) Влить воду, добавить каштаны, прикрыть крышкой и варить 20 минут на среднем огне.

4) Добавить сливки, довести до кипения и снять с огня. Взбить все до однородности с помощью блендера. Приправить молотым перцем и солью, если нужно. Если суп покажется слишком густым, добавьте немного воды до нужной консистенции.

Крем-суп из каштанов c шампиньонами