Грибной крем-суп

Категории: Грибы, Крем-супы и супы-пюре

Грибной крем-суп

     По просьбе многих читателей, подаю свой рецепт грибного крем-супа. Просто ненавижу муку или картофель в грибном супе. Он стает слишком крахмалистым и тяжелым. Предпочитаю придавать кремовую консистенцию посредством, большего чем обычно, количества грибов. И от этого вкус стает еще более грибным и насыщенным.

     Обожаю легкий аромат моего любимого тимьяна. Я использовала свою травку-фаворит, лимонный тимьян. Достать его трудно (у меня растет на кухонном подоконнике), можно заменить обычным тимьяном или вообще упустить.

Грибной крем-суп

4-6 порций

Ингредиенты

  • 1 лук порей, порезать полукольцами
  • 1 репчатая луковица, порезать полукольцами
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 300 мл молока
  • 200 мл сливок 10 %
  • 600 мл воды или куриного бульона
  • 2 веточки тимьяна (можно упустить)
  • Соль и перец по вкусу
  • 500 грамм свежих шампиньонов
Время приготовления: 40 минут

Видео-рецепт приготовления грибного крем-супа (на укр. языке): 


1)      Грибы произвольно порезать.

2)      В 3 л. кастрюле, на среднем огне, разогреть растительное со сливочным масло. Когда сливочное масло перестанет пенится, добавить репчатый лук и порей. Посолить и добавить сахар, обжаривать лук, не накрывая крышкой, время от времени помешивая 12-15 минут, пока лук не начнет карамелизироваться (менять оттенок на золотистый).

Грибной крем-суп

NB: Карамелизация дает более интенсивный и сладковатый вкус лука. Как бы вытягивает из лука все его лучшие качества! Сахар который в натуральном виде присущ в луке, начинает карамелизироваться. Добавления небольшого количества соли и сахара при карамелизации, немного ускорит процесс.

3)      Добавить грибы к луку и тушить еще 5 минут, пока грибы  пустят сок.

Грибной крем-суп

Влить бульон и молоко, довести до кипения, уменьшить огонь, добавить соль и перец, тимьян (по желанию). Варить на медленном огне 10 минут не накрывая крышкой.

Грибной крем-суп

4)      Выключить суп, достать веточки тимьяна, если использовали,  и взбить блендером до однородной массы. Добавить сливки, доводя суп до нужной консистенции. Попробовать суп на вкус. По надобности приправить солью и перцем.

5) Протереть суп через сито в чистую кастрюлю. Можно этот шаг упустить, но протирание придает бархатную консистенцию супу.

Грибной крем-суп

P.S. Если грибной крем-суп покажется слишком густым, разведите его не большим количеством воды или бульона.

Грибной крем-суп

Приятного аппетита!

Грибной крем-суп

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент