Ростбиф под тапенадом

Категории: Говядина, Особый случай, Фитнесс рецепты

Ростбиф под тапенадом

Вкусная еда за семейным столом - это то, что объединяет всех вместе, дарит радость и положительные эмоции. Семейные трапезы надолго остаются в памяти, особенно если блюда были оргинальными, праздничными. Ростбиф - именно такой вид ароматного и сочного кушанья. Его рецепт уже давно вошел в категорию семейных, и я обязательно передам его своим доченькам.

Autograf2.JPG

Под патронатом женского журнала «Лиза»  начинается очень вкусный конкурс фирменных рецептов и коронных блюд  под названием «Кулинарный автограф», где каждый сможет обменять уникальные рецепты своей семьи на ценные призы. Приглашаю всех, кто готов поделиться изюминками и секретами своей кухни, участвовать в этом особенном конкурсе.

По случаю конкурса меня попросили поделиться советами, как лучше обустроить кухонную зону. Скажу вам, как бы ни было велико ваше жилье, кухня всегда является сердцем дома, и обустраивать ее нужно соответственно. Очень важно, чтобы вам было удобно там готовить, но не менее важно, чтобы там было приятно находиться. Поэтому кроме рабочей зоны обязательно продумайте зону приема пищи, где было бы приятно посидеть даже просто за чашкой кофе. У меня кухня разделена на рабочую зону, где не стоит находиться другим, когда я готовлю, и на зону отдыха с небольшим диваном и кухонным столом, где можно удобно устроиться с чем-нибудь вкусненьким.

Что касается кухонной рабочей зоны, то важно не захламлять поверхность, чтобы у вас было достаточно места на выкладывание и обработку ингредиентов. Все, что редко используете, лучше спрятать в шкафы. А вот некоторую технику стоит держать на виду, чтобы не забывать о ее существовании и, соответственно, использовать чаще. Это, например, тостер, кухонные комбайны и т. п. Нужно продумать стационарное место для них. Кроме того, в рабочей зоне стоит иметь небольшие емкости с мелкими инструментами, которые часто используете: овощечистки, кулинарные кисточки, мелкие ножи. Тогда работа пойдет быстрее, и в процессе приготовления не нужно будет долго искать нужный инструмент. То же касается лопаток и ложек для помешивания - следует иметь их под рукой.

Если вам будет приятно работать на вашей кухне, блюда будут получаться вкусными, и радость от их приготовления будет большей. Ведь ваше настроение очень влияет на атмосферу дома. Вдохновляйтесь, готовьте своим родным, создавайте вкусные семейные традиции, ведь именно они лучше всего укрепляют семьи и делают дом тем местом, где всегда хочется находиться.

Участвуйте в кулинарном конкурсе от ЖК"Автограф" девелопера DIM group https://аvtograf.liza.ua

Детали участия в конкурсе на официальной страничке. 

roastbeef_with_tapenade9.JPG

Ингредиенты

  • 1-1,5 кг говядины (спинная часть, огузок, кострец)
  • 500 грамм помидоров черри, желательно на ветке
  • 1 головка чеснока (удалить верхнюю шелуху, разделить на зубки, не чистить)
  • 1 большая луковица (очистить, разрезать на 8 частей)
  • Оливковое масло для сбрызгивания овощей
  • Соль по вкусу

Для тапенада:

  • 100 грамм черных оливок (вес без косточек)
  • 1 филе анчоуса
  • 1 зубок чеснока
  • 1 ст.л. каперсов
  • Цедра 1 лимона
  • 1/2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. красного винного уксуса

1) Мясо вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и обвязать кулинарной нитью для запекания.

roastbeef_with_tapenade1.JPG

2) Все ингредиенты для тапенада поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Равномерно распределить полученный тапенад по поверхности говядины и выложить мясо на большую тарелку или поднос.

roastbeef_with_tapenade2.JPG

3) Говядину неплотно прикрыть фольгой и поставить в холодильник мариноваться на 8-12 часов (до 24 часов)

4) За 1 час до запекания достать мясо из холодильника  и оставить доходить до комнатной температуры. Духовку разогреть до 180 ᵒС. Мясо переложить в жароупорную посуду. Вокруг говядины выложить помидоры  черри, сегменты лука и дольки чеснока. Посолить по вкусу и сбрызнуть оливковым маслом.

roastbeef_with_tapenade3.JPG

5) Поместить говядину в разогретую духовку и запекать 20 минут. Уменьшить температуру до 160 ᵒС и запекать, пока температура внутри мяса не поднимется до 60 °С,если пользуетесь термометром (или  около 25-35 минут для средней стадии готовности - розовое внутри), а для полной готовности - до 70 °С (или около 45 минут ).

6) Достать ростбиф из духовки, переложить на тарелку, удалить кулинарную нить и оставить на 20 минут «отдохнуть». Чтобы мясо не теряло температуру слишком быстро, можно прикрыть ростбиф фольгой.

roastbeef_with_tapenade4.JPG

После этого ростбиф можно нарезать и подавать на стол.

roastbeef_with_tapenade5.JPG

Приятного аппетита!

roastbeef_with_tapenade12.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент