Ребрышки с черносливом и вином
ПечатьКатегории: Говядина
Нежные говяжьи ребрышки с легкой кислинкой и еле уловимым ароматом дыма. Все благодаря хорошего качества черносливу. Таким же образом можно приготовить и свиные ребрышки.
Чернослив лучше покупать у бабок на рынке. Промышленный чернослив не имеет такого аромата. Моя бабушка, делала чернослив сама. Аромат вокруг был такой, что соседи сразу знали, что делается у бабушки. А я, будучи ребенком, не могла устоять чтобы не объестся свежим и настолько вкусным черносливом.
Это простое и сытное блюдо, по мотивам рецепта моей мамы. Главное здесь правильно стушить ребра, чтобы не были жесткими или твердыми.
При желании, можно добавить веточку розмарина.
Ингредиенты
- 600 грамм говяжьих ребер
- 2 ст.л. растительного масла
- 200 грамм чернослива с косточкой
- 150 мл сухого белого вина
- 200 мл говяжьего или куриного бульона
- 2 луковицы, крупно порезать
- 4 шт ягод можжевельника
- Соль и перец по вкусу
1) Ребрышки помыть, хорошо натереть натереть солью и перцем и оставить на 5 минут.
2) Разогреть сковороду с растительным маслом, я предпочитаю, для этого блюда, свою старую, тяжелую чугунную сковороду вок. На сильном огне обжарить ребрышки с каждой стороны.
Добавить лук и можжевельник. Обжаривать лук с мясом, помешивая, до мягкости лука.
Влить вино и бульон, добавить чернослив, перемешать довести до кипения.
4) Уменьшить огонь до минимума и прикрыть не плотно крышкой. Тушить, время от времени поворачивая, 1,5 – 2 часа. Мясо должно быть мягким и отходить от костей. Снять с огня и дать 15-20 минут отдохнуть как есть.
Подавать в горячем виде.
Ребрышка хорошо сочетаются с нежным картофельно-яблочным пюре. Приготовить пюре почти как обычное картофельное, только 1/3 часть картофеля заменить яблоками. (яблоки очистить и сварить с картофелем, только добавить их 5 минут позже картофеля)
Ребрышки в квашеной капусте (Żeberka w kiszonej kapuście)
18 Января 2019Одно из самых вкусных комплексных блюд: ребрышки тушеные и запеченные с квашеной капустой с яблочным соком. Вкусно, согревающе, можно сделать заранее, можно замораживать.
Свиные ребрышки с картошкой в котелке
28 Октября 2016Комплексное блюдо приготовленное на костре в котелке. Пряные свиные ребрышки с чесноком, свежей зеленью и ароматом дыма.
Простые ребрышки с украинским вкусом
14 Января 2019Простые запеченные свиные ребрышки натертые всем знакомыми пряностями. Очень ароматно, не сложно в приготовлении и, конечно же, вкусно.
Свиные ребра в горчично-медовом маринаде
3 Февраля 2015Рецепт свиных ребрышек в ароматном кисло-сладком маринаде с хрустящим картофелем и томатным соусом с паприкой.
