Ребрышки с черносливом и вином

Категории: Говядина

Ребрышки с  черносливом и вином

    Нежные говяжьи ребрышки с легкой кислинкой и еле уловимым ароматом дыма. Все благодаря хорошего качества черносливу. Таким же образом можно приготовить и свиные ребрышки.

    Чернослив лучше покупать у бабок на рынке. Промышленный чернослив не имеет такого аромата. Моя бабушка, делала чернослив сама. Аромат вокруг был такой, что соседи сразу знали, что делается у бабушки. А я, будучи ребенком, не могла устоять чтобы не объестся свежим и настолько вкусным черносливом.

     Это простое и сытное блюдо, по мотивам рецепта моей мамы. Главное здесь правильно стушить ребра, чтобы не были жесткими или твердыми.

     При желании, можно добавить веточку розмарина.

Ребрышки с  черносливом и вином

2-3 порции:

Ингредиенты

  • 600 грамм говяжьих ребер
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 200 грамм чернослива с косточкой
  • 150 мл сухого белого вина
  • 200 мл говяжьего или куриного бульона
  • 2 луковицы, крупно порезать
  • 4 шт ягод можжевельника
  • Соль и перец по вкусу

1) Ребрышки помыть, хорошо натереть натереть солью и перцем и оставить на 5 минут.

2) Разогреть сковороду с растительным маслом, я предпочитаю, для этого блюда, свою старую, тяжелую чугунную сковороду вок. На сильном огне обжарить ребрышки с каждой стороны.

Ребрышки с черносливом и вином

Добавить лук и можжевельник. Обжаривать лук с мясом, помешивая, до мягкости лука.

Ребрышки с черносливом и вином

Влить вино и бульон, добавить чернослив, перемешать довести до кипения.

4) Уменьшить огонь до минимума и прикрыть не плотно крышкой. Тушить, время от времени поворачивая,  1,5 – 2 часа. Мясо должно быть мягким и отходить от костей. Снять с огня и дать 15-20 минут отдохнуть как есть.

Ребрышки с черносливом и вином

Подавать в горячем виде.

Ребрышки с черносливом и вином

Ребрышка хорошо сочетаются с нежным картофельно-яблочным пюре. Приготовить  пюре почти как обычное картофельное, только 1/3 часть картофеля заменить яблоками. (яблоки очистить и  сварить с картофелем, только добавить их 5 минут позже картофеля)

Ребрышки с черносливом и вином

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент