Макароны с брокколи и говядиной

21 октября 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Говядина, Овощи, Макароны, Рабочие будни, Ланч бокс

Эти макароны с брокколи и говяжьим фаршем вкусные и после остывания и повторного нагрева, что делает их и идеальным наполнением для ланчбокса. Очень вкусное, сытное и очень быстрое в приготовлении блюдо, которое станет идеальным ужином или обедом для рабочих будней, когда нужно чтобы было меньше мороки с приготовлением. И действительно, пока варятся макароны, готовится соус и приготовление завершаются очень быстро после отваривания макарон. То есть время приготовление этого блюда почти такое же по времени как отваривание макаронных изделий. Которые, кстати, можно использовать в цельнозерновом варианте, будет тоже вкусно. А еще, это отличный способ стиснуть мясо детям, которые его не слишком любят, или брокколи, которую кстати, чаще не любят взрослые, чем дети. Я еще ни одного ребенка не встречала, который ее бы не любил, в отличие от взрослых. А может я просто мало общаюсь с другими детьми, и в силу моего гастрономического авторитаризма, не каждый осмеливается признаться мне, что он чего-то не любит :-).

А теперь по техническим нюансам. Начну по приготовлению брокколи. Чтобы любить эту капусту, нужно уметь ее готовить, а именно не переваривать. Чаще всего ее можно встретить уже слишком мягкой, а брокколи, цветная капуста и зеленая или фиолетовая спаржевая фасоль, вкуснее консистенции аль денте. То есть, не тушите блюдо дольше чем нужно, лучше раньше снять его с огня, чем переварить брокколи. После переваривания у нее появляется неприятный привкус и консистенция тоже не вызывает восторга. Итак, обратите внимание на этот нюанс.

Что касается мяса, то по сути, можно готовить эти макароны с любым видом мяса, кроме баранины. Она своим вкусом перебьет остальные ингредиенты. А довольно выразительная говядина, это идеальная середина во вкусе и аромате, так курица или индейка тоже просто потеряются в этом соусе.

И если будете заменять обычные макароны цельнозерновыми, тогда нужно будет добавить в конце приготовления блюда больше воды из отваривания или кипятка, поскольку цельнозерновые макароны впитывают в себя больше воды и макароны могут показаться слишком сухими.

4 порции:

Ингредиенты

200 грамм коротких макарон
1 маленькая головка брокколи, разделить на соцветия (примерно 350-400 граммов соцветий)
400 грамм говяжьего фарша
3 ст.л. оливкового масла
2 зубца чеснока, выдавить
30 грамм вяленых помидоров, мелко порубить
100 мл сливок 30%
200 мл воды с отваривания макарон
40 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
Соль по вкусу

1) В большом количестве подсоленной, кипящей воды отварить макароны как указано на упаковке, до консистенции аль денте. Отцедить.

2) В большой сковороде разогреть масло и добавить мясо. Жарить, помешивая, пока мясо слегка подрумянится.

3) Добавить соцветия брокколи и влить половину воды от отваривания макарон. Посолить по вкусу, и тушить все вместе, пока брокколи начнет мякнуть и изменит цвет.

4) Добавить чеснок, сливки и вяленые помидоры. Хорошо вымешать, довести до кипения и тушить 1-2 минуты, до готовности брокколи, которая должна оставаться немного аль-денте.

5) Добавить макароны и оставшуюся воду с отваривания, хорошо перемешать и хорошо прогреть все вместе. Добавить половину сыра и еще раз все перемешать. Снять с огня.

Если на этом этапе блюдо кажется слишком густым, следует добавить немного кипятка и хорошо все перемешать.

Разложить макароны по сервировочных тарелках и посыпать каждую порцию небольшим количеством сыра.