Кусочек славного ростбифа моим способом

Категории: Говядина, Фитнесс рецепты

Кусочек славного ростбифа моим способом

Я, как и Ю.Высоцкая, считаю, что мясо которое уже на своей последней стадии готовности, не имеет вкуса. Для меня, это как есть подошву (хотя последней не пробовала, но ассоциации такие). А что может быть хуже мяса которое распадается на куски при первом же надавливании вилкой (а бабушки хлопают ладоши «как хорошо спеклось мяско»). 

А вот сочное, розовое, очень нежное мясо, это как раз то!

Специально не брала большого куска мяса, так как техника его приготовления уже отличается от этой.

Этот метод подходит для небольших кусков мяса. Начинаем все в сковороде, кончаем в духовке. Стадия на сковороде очень важна. И нужно это сделать правильно. Наибольшим грехом хозяек и кулинаров при приготовлении мяса,это вечное его дерганье, переворачивание, похлопывание, прокалывание и прочие шалости!!!

Делайте все спокойно, ожидая положенное время без лишней суеты и действий и у Вас будет отличный кусок мяса к ужину:-)

Ингредиенты

  • 0,8-1 кг говяжьего ростбифа, комнатной температуры
  • 6 ст.л. оливкового масла
  • 2 ветки розмарина
  • 3 зубка чеснока, почистить, раздавить ножом
  • Крупная морская соль
  • Свежемолотый черный перец

Для соуса:

  • 50 мл мадеры или белого мускатного вина
  • 50 грамм голубого сыра
  • 30 грамм сливочного масла, очень холодного
  • 50 мл сливок 30%
Время приготовления: 40 минут

Кусочек славного ростбифа моим способом

1)      Разогреть духовку до 180˚ С.

2)      Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью, пецем и 2 ст.л. оливкового масла.

3)      На среднем огне разогреть большую сковороду (лучше всего из нержавеющей стали или чугунную), добавить 4ст.л. оливкового масла и выложить мясо на сковороду, добавить розмарин и дольки чеснока. Жарить по 4 минуты с каждой стороны. По целых  4 минуты мясо не трогать!! Должна образоваться красивая корочка.

Кусочек славного ростбифа моим способом

4)      Переложите мясо на жароупорное блюдо и поставьте в разогретую духовку. Пеките еще около 20 минут, для средней стадии готовности (розовое внутри), 30 минут для полной готовности.

5)      Приготовьте соус: в горячую сковороду, в которой жарилось мясо влейте вино, хорошенько отскребывая все, что пристало к сковороде. Раскрошите голубой сыр, постоянно помешивая, чтобы не пригорал, влейте сливки, хорошо перемешайте, прогрейте и снимите с огня. Добавьте кусочки холодного масла. Постоянно мешайте, чтобы масло равномерно распределилось. Это немного загустит соус и придаст ему блеск.

Кусочек славного ростбифа моим способом

6)      Мясо выньте и ДАЙТЕ «ОТДОХНУТЬ»! 10-15 минут после вынимания мясо НЕ ТРОГАТЬ!

7)      Когда мясо отдохнуло, разрежьте его на порционные куски и подавайте поливая соусом.

Кусочек славного ростбифа моим способомКусочек славного ростбифа моим способом

У меня был ростбиф с салатом:-)

Кусочек славного ростбифа моим способом

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент