Говядина со спаржей и грибами

Категории: Говядина, Овощи, Фитнесс рецепты

Говядина со спаржей и грибами

Говядина со спаржей и грибами с вока - это блюдо настолько богатое вкусом и ароматом, даже не верится, что оно диетическое. В нашей семье мы все фанаты блюд приготовленных в воке. Настолько, что когда я наконец решилась поменять плиту, чтобы иметь больше газовых конфорок, ключевым критерием выбора плиты, было наличие специальной горелки для вока, где был бы по-настоящему большой огонь, а выпуклая сковорода вок, не падала бы на все стороны, а держалась на горелке. До этого, я пользовалась специальными подставками и всячески мудрила. С новой плитой, хоть уже прошло столько времени, что она уже не новая, я готовлю блюда из вока значительно чаще чем раньше. А еще, просто не могу есть их не  дома и не в азиатских странах. Слишком большое значение имеет техника приготовления блюд и правильная сковорода, для максимального вкуса в них. Это даже важнее чем специальная горелка для вока. И без нее можно обойтись. К сожалению, у нас слишком часто называют блюдами из вока блюда, которые тушеные неизвестно как, даже в ресторанах, которые называют себя китайскими. Даже в нашем городе есть "китайский" ресторан с отвратительными не китайский блюдами, где не имеют понятия о том, как следует готовить в воке, хотя в меню у них немало позиций таких блюд. Это блюдо, из говядины, спаржи, горошка и грибов существенно выиграет, если его хорошо приготовить в воке, но она терпит приготовление и в обычной сковородке. Может быть менее ароматно (большой огонь и поверхность настоящей сковородки вок придают ингредиентам приятный, специфический аромат дыма), но однозначно будет очень вкусно. Главное не бояться большого огня и готовить так, как это делали в воке. А как правильно в этой сковородке готовить, читайте в статье на сайте.

При желании, спаржу можно заменить зеленой или фиолетовой спаржевой фасолью или даже использовать цуккини порезанное брусочками. То же можно сделать и с сахарным горошком в стручках, который у нас довольно трудно найти. Вообще набор овощей может быть разным, главное, чтобы все они довольно быстро готовились и были порезаны одинакового размера.

Если вдруг будете иметь возможность купить грибы шиитаке, то готовьте с ними. Будет еще ароматнее и вкуснее.

И помните, приготовления в воке, - это техника которая осваивается со временем, если сначала что-то не получилось, то обязательно получится в следующий раз.

asparagus_with_peas_and_beef9.JPG

3-4 порции:

Ингредиенты

  • 600 грамм говядины, толстого края или вырезки, порезать полосками
  • 3 ст.л. растительного масла (в идеале кунжутного)
  • 300 грамм мелких шампиньонов, подрезать плодоножки
  • 400 грамм зеленой спаржи, отломить жесткие нижние концы, крупно порезать
  • 300 грамм сахарного горошка в стручках (можно заменить зеленым горошком)
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 30 грамм орехов кешью

Для соуса:

  • 50 мл устричного соуса
  • 2 ст.л. соевого соуса

1) Устричный соус смешать с соевым соусом.

asparagus_with_peas_and_beef1.JPG

2) Орешки кешью подрумянить в сухой сковороде или в жаропрочной посуде в духовке при 180 ᵒС. Оставить в посуде в которой они румянились.

asparagus_with_peas_and_beef7.JPG

3) На большом огне хорошо разогреть сковороду вок. Добавить 1 ст.л. масла и спаржу. Жарить, постоянно помешивая, 1-2 минуты.

asparagus_with_peas_and_beef2.JPG

4) Добавить сахарный горошек и жарить еще 1 минуту, постоянно помешивая.

asparagus_with_peas_and_beef3.JPG

5) Овощи переложить на чистую тарелку, а в сковороду влить 1 ст.л. масла и добавить шампиньоны. Жарить, помешивая, 1 минуту, пока шампиньоны начнут румяниться.

asparagus_with_peas_and_beef4.JPG

6) Добавить остальное масло, говядину и чеснок и быстро обжарить, не более минуты, время от времени помешивая.

asparagus_with_peas_and_beef5.JPG

7) Вернуть овощи в сковороду и влить смешанные соусы. Досолить по вкусу, хорошо перемешать и жарить все вместе, помешивая, еще 1-на минуту. Снять с огня.

asparagus_with_peas_and_beef6.JPG

8) Орешки кешью не мелко порубить и посыпать ими блюдо. Подавать сразу же!

Идеальным гарниром к говядине со спаржей и грибами будет рассыпчатый отварной нечищеный рис. Как его варить, читайте в статье о кашах и злаках.

asparagus_with_peas_and_beef10.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент