Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)
ПечатьКатегории: Горячие закуски, Фитнесс рецепты
Жареные изделия из запаренной нутовой муки распространены, как на Юге Франции, так и на Юге Италии, а именно в Сицилии, даже в Индии и Пакистане они есть. Только носят они разные названия, порой и разную форму, но процесс их приготовления всегда одинаков.
Такое изделие мне нравится намного больше чем отваренные, потом обжаренные горошины нута (честно говоря, терпеть их не могу). А вот эти палочки, если хотите сделайте небольшие прямоугольники, или придайте им форму котлеток, даже сердечки вырезать можно (формой для печенья), они совсем другие по консистенции и вкусу. А если еще и соус к ним приготовить, тогда уже очень интересная закуска получается.
Извините, что не сделала достаточного количества фото, и соус в фото не попал. Уж очень спешила. Это была суббота, у нас был семейный просмотр фильма, дочурка Эмма и муж Лукаш, уже начали нервничать, что я все не иду с лакомством к ним, на просмотр. Вот и пришлось быстро щелкнуть несколько раз и бежать...
Ингредиенты
- 1 ст.л. оливкового масла
- 15 грамм сливочного масла
- 500 мл воды
- 125 грамм нутовой муки
Кроме того:
- Оливковое масло для жарки
- Тертый сыр Пармезан, для посыпания
Для соуса:
- 200 мл йогурта
- 2 зубка чеснока, выдавить
- 1/2 пучка укропа, мелко порезать
- цедра 1-го лимона, измельчить
1) Воду с оливковым и сливочным маслом довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть. Ввести, постоянно помешивая, венчиком нутовую муку. Хорошенько перемешать до однородного состояния, чтобы не было комков.
2) Вернуть массу на средний огонь и варить, мешая, уже деревянной ложкой, до полного загустевания массы.
3) Форму для кекса, или любую другую, небольшую, прямоугольную или квадратную форму, смазать оливковым маслом и влить туда нутовую массу. Дать немного остыть и поставить в холодильник на несколько часов. Масса должна полностью затвердеть.
4) Выньте затвердевшую массу из холодильника, порежьте на палочки, желаемого размера, толщиной примерно с большой палец руки.
5) В сковороде разогреть оливковое масло, выложить порциями нутовые палочки и жарить до румяной корочки, со всех сторон.
Выкладывать палочки на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.
5) Смешать все ингредиенты для соуса. Подавать палочки горячими с соусом или без, посыпав, при желании, тертым сыром Пармезан.
Можно также подавать как гарнир к мясу или рыбе. Особенно хороши они с бараниной.
Приятного аппетита!
Домашние картофельные чипсы из духовки
8 Октября 2012Здоровая версия любимого всеми перекуса. Они существенно скрасят домашний просмотр кино, футбольного матча или просто посиделки.
Хрустящие луковые кольца из духовки
10 Октября 2012Деликатные колечки лука в мега хрустящей панировке, приготовленные нетрадиционным способом.
Блины из нутовой муки (Socca)
10 Мая 2021Тонкие блины из нутовой муки - это просто как по составу, так и в приготовлении, полезно, необычно, вкусно и есть немало возможностей для экспериментов.
Итальянские гриссини с оливками и базиликом и с сыром
6 Мая 2011Хрустящие хлебные палочки, одни с базиликом и оливками, а другие просто с сыром! Идеальное дополнение к закускам, дипам и просто так.
