Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Категории: Горячие закуски, Фитнесс рецепты

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Жареные изделия из запаренной нутовой муки распространены, как на Юге Франции, так и на Юге Италии, а именно в Сицилии, даже в Индии и Пакистане они есть. Только носят они разные названия, порой и разную форму, но процесс их приготовления всегда одинаков.

Такое изделие мне нравится намного больше чем отваренные, потом обжаренные горошины нута (честно говоря, терпеть их не могу). А вот  эти палочки, если хотите сделайте небольшие прямоугольники, или придайте им форму котлеток, даже сердечки вырезать можно (формой для печенья), они совсем другие по консистенции и вкусу. А если еще и соус к ним приготовить, тогда уже очень интересная закуска получается.

Извините, что не сделала достаточного количества фото, и соус в фото не попал. Уж очень спешила. Это была суббота, у нас был семейный просмотр фильма, дочурка Эмма и муж Лукаш, уже начали нервничать, что я все не иду с лакомством к ним, на просмотр. Вот и пришлось быстро щелкнуть несколько раз и бежать...

4-5 порций

Ингредиенты

  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 15 грамм сливочного масла
  • 500 мл воды
  • 125 грамм нутовой муки

Кроме того:

  • Оливковое масло для жарки
  • Тертый сыр Пармезан, для посыпания

Для соуса:

  • 200 мл йогурта
  • 2 зубка чеснока, выдавить
  • 1/2 пучка укропа, мелко порезать
  • цедра 1-го лимона, измельчить
Застывание нутовой массы: 3 часа Время приготовления: 20 минут

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

1) Воду с оливковым и сливочным маслом довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть. Ввести, постоянно помешивая, венчиком нутовую муку. Хорошенько перемешать до однородного состояния, чтобы не было комков.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

2) Вернуть массу на средний огонь и варить, мешая, уже деревянной ложкой, до полного загустевания массы.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

3) Форму для кекса, или любую другую, небольшую, прямоугольную или квадратную форму, смазать оливковым маслом и влить туда нутовую массу. Дать немного остыть и поставить в холодильник на несколько часов. Масса должна полностью затвердеть.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

4) Выньте затвердевшую массу из холодильника, порежьте на палочки, желаемого размера, толщиной примерно с большой палец руки.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

5) В сковороде разогреть оливковое масло, выложить порциями нутовые палочки и жарить до румяной корочки, со всех сторон.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Выкладывать палочки на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

5) Смешать все ингредиенты для соуса.  Подавать палочки горячими с соусом или без, посыпав, при желании, тертым сыром Пармезан.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Можно также подавать как гарнир к мясу или рыбе. Особенно хороши они с бараниной.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент