Салат с молодыми бобами и огурцами

Категории: Гарнирные салаты

Салат с молодыми бобами и огурцами

Этот легкий и полный вкуса салат с молодыми бобами, огурцами, и брынзой можно уверенно назвать диетическим. Нежные молодые бобы гармонично сочетаются с хрустящими огурцами, освежающим укропом, пикантным луком и сытной, солоноватой брынзой. Пока молодые бобы в сезоне, стоит ими наслаждаться добавляя их в салаты, готовя их в качестве гарниров к основному блюду, или бланшевать их и подавать с солью, в качестве закуски.

Впервые я попробовала молодые бобы в Польше и я их полюбила не сразу, ведь моя свекровь, которая приготовила их тогда для нас, готовит бобы совсем иначе, чем я сейчас. Долго их варит, пока они становятся никакими, а цвет нежных молодых бобов под кожурой никак нельзя назвать ярким. (В Польше и Украине вообще, как правило, овощи и мясо переваривают и перепекают.) Но поскольку в моей кулинарной библиотеке немало интересных кулинарных книг из разных стран мира, мне все чаще на глаза попадали рецепты с молодыми бобами, которые только бланшировали и которые имели обольстительный ярко-зеленый цвет. И я сначала привезла молодые бобы из Польши, чтобы приготовить их на своей кухне, так как я предпочитаю и лишь со временем я начала замечать их в сезон и у нас, на рынке в Хмельницком. С той поры началась моя любовь к молодым бобам. И теперь, каждый год, я сама с нетерпением жду сезона молодых бобов, чтобы насладиться ими и поэкспериментировать, создавая все новые рецепты. На этот раз предлагаю Вашему вниманию салат с нежными и яркими молодыми бобами, воодушевленный вкусом украинской кухни, с огурцами, укропом и брынзой.

При желании, брынзу можно заменить сыром Фета, а укроп листочками ароматной мяты. Тогда этот простой салат приобретет греческий вкусовой акцент.

fava beans salad6.JPG

Ингредиенты

  • 2 больших стакана молодых бобов
  • 3 грунтовых огурца, почистить
  • 1/2 луковицы, почистить, порезать кубиками
  • 100 грам брынзы, измельчить руками
  • Соль по вкусу
  • 1/3 пучка укропа, мелко порезать

Для заправки:

  • 80 мл оливкового масла
  • Сок 1/2 лимона
  • 1 ч.л. меда
  • 1 зубец чеснока

1) Огурцы почистить, порезать кружочками и поместить в воду со льдом или просто в очень холодную воду.

fava beans salad3.JPG

2) Довести до кипения большое количество воды, добавить молодые бобы и варить 2 минуты от закипания. Отцедить и промыть под холодной проточной водой.

fava beans salad1.JPG

3) Почистить бобы, снимая верхнюю кожицу.

fava beans salad2.JPG

4) В чашу блендера поместить все ингредиенты для заправки и взбить до однородности.

fava beans salad4.JPG

5) К бобам добавить отцеженные кружочки огурцов и лук, полить все половиной заправки и посолить по вкусу, не забывая, что в салате еще будет брынза, которая достаточно соленая.

fava beans salad5.JPG

6) Выложить салат на сервировочную тарелку, посыпать брынзой и укропом.

 Полить салат с молодыми бобами оставшейся заправкой и приправить свежим молотым перцем.

fava beans salad6.JPG

Приятного аппетита!

fava beans salad9.JPG

Смотри также
  • Виктория, доброго времени суток. Мы говорим о бобах фасоли? Сразу обратила внимание на этот ваш салат и именно их я увидела на базаре, но засомневалась, что правильно определила с какими бобами салат))) можете уточнить?
  • Виктория, доброго времени суток. Мы говорим о бобах фасоли? Сразу обратила внимание на этот ваш салат и именно их я увидела на базаре, но засомневалась, что правильно определила с какими бобами салат))) можете уточнить?
  • Здравствуйте! Это не бобы фасоли, это боб садовой или боб обыкновенный, родственник фасоли. Фасоль таким образон не готовят, даже молодую. Обязательно попробуйте этот продукт! Удачных Вам экспериментов!!:-)
  • Здравствуйте! Это не бобы фасоли, это боб садовой или боб обыкновенный, родственник фасоли. Фасоль таким образон не готовят, даже молодую. Обязательно попробуйте этот продукт! Удачных Вам экспериментов!!:-)
  • Виктория, а почему начало на русском, а способ приготовления - на украинском?
  • Виктория, а почему начало на русском, а способ приготовления - на украинском?
  • Это ошибка асистентки, она загружает рецепты на сайте. Извините за неудобство. Рецепт в скором времени будет исправлен. Спасибо большое за информацию!!
  • Это ошибка асистентки, она загружает рецепты на сайте. Извините за неудобство. Рецепт в скором времени будет исправлен. Спасибо большое за информацию!!
  • Виктория, доброго времени суток. Мы говорим о бобах фасоли? Сразу обратила внимание на этот ваш салат и именно их я увидела на базаре, но засомневалась, что правильно определила с какими бобами салат))) можете уточнить?
  • Здравствуйте! Это не бобы фасоли, это боб садовой или боб обыкновенный, родственник фасоли. Фасоль таким образон не готовят, даже молодую. Обязательно попробуйте этот продукт! Удачных Вам экспериментов!!:-)
  • Виктория, а почему начало на русском, а способ приготовления - на украинском?
  • Это ошибка асистентки, она загружает рецепты на сайте. Извините за неудобство. Рецепт в скором времени будет исправлен. Спасибо большое за информацию!!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент