Салат "Панцанелла" из огурцов

Категории: Гарнирные салаты

Салат "Панцанелла" из огурцов

Салат "Панцанелла" из огурцов не менее вкусный чем классическая тосканская версия "Панцанелла" из помидоров. Кого интересует информация о классической  версии салата "Панцанелла", читайте вступление к рецепту моей интерпретации этого салата. А на этот раз, предлагаю мой рецепт  салата "Панцанелла" из огурцов с гренками из ржаного хлеба, с укропом и с заправкой с чесноком. Это по-настоящему вкусно и как-то так по-украински.

Помнится мне, как однажды, в детстве, дедушка, мамин папа, который вел активную общественную жизнь в деревне, взял меня и моих немного старших двоюродных сестер на празднование Ивана Купала у сельского пруда. Это одно из моих самых ярких детских воспоминаний. Были костры, венки которые девушки пускали в воду и много людей. Все веселились, пели ... Было по-настоящему сказочно ... Если бы я не сделалась очень голодная. И тогда, дедушка, неизвестно откуда, принес мне кусок ржаного хлеба и свежий огурец. Для меня на тот момент, то ли через голод или через впечатления от магии действа, что происходило вокруг, это была самая вкусная еда на свете. Вкус того хлеба с огурцом я помню до сих пор ... И этот салат, определенным образом отшлифованая версия моих детских вкусовых воспоминаний.

В рецепте я использовала оливковое масло для приготовления заправки, поскольку оно полезное и с менее интенсивным ароматом чем подсолнечное нерафинированное. Я хотела чтобы аромат и вкус огурцов и ржаного хлеба не перебивался, но при желании, можно использовать и подсолнечное масло.

Cucumber panzanella6.JPG

Ингредиенты

  • 500 грамм огурцов, почистить и порезать грубыми ломтиками
  • 1 небольшая луковица, порезать полукольцами
  • 1/2 пучка укропа, мелко порубить
  • 2 куска ржаного хлеба, порезать кубиками
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки хлеба

Для заправки:

  • 1 большой зубчик чеснока
  • 90 мл оливкового масла
  • 30 мл лимонного сока
  • Соль по вкусу

1) В большой сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить кубики хлеба и подрумянить. Посолить по вкусу, снять с огня.

Cucumber panzanella1.JPG

2) Лук посолить и оставить на 5 минут.

Cucumber panzanella2.JPG

3) В чашу блендера помести все ингредиенты для заправки и взбить до однородности.

Cucumber panzanella3.JPG

4) Огурцы и лук выложить в большую салатную миску и полить половиной заправки.

Cucumber panzanella4.JPG

5) Выложить сверху гренки, укроп и полить салат оставшейся заправкой.

Подавать салат "Панцанелла" из огурцов сразу же!

Cucumber panzanella10.JPG

Приятного аппетита!

Cucumber panzanella8.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент