Салат "Панцанелла" из огурцов
ПечатьКатегории: Гарнирные салаты
Салат "Панцанелла" из огурцов не менее вкусный чем классическая тосканская версия "Панцанелла" из помидоров. Кого интересует информация о классической версии салата "Панцанелла", читайте вступление к рецепту моей интерпретации этого салата. А на этот раз, предлагаю мой рецепт салата "Панцанелла" из огурцов с гренками из ржаного хлеба, с укропом и с заправкой с чесноком. Это по-настоящему вкусно и как-то так по-украински.
Помнится мне, как однажды, в детстве, дедушка, мамин папа, который вел активную общественную жизнь в деревне, взял меня и моих немного старших двоюродных сестер на празднование Ивана Купала у сельского пруда. Это одно из моих самых ярких детских воспоминаний. Были костры, венки которые девушки пускали в воду и много людей. Все веселились, пели ... Было по-настоящему сказочно ... Если бы я не сделалась очень голодная. И тогда, дедушка, неизвестно откуда, принес мне кусок ржаного хлеба и свежий огурец. Для меня на тот момент, то ли через голод или через впечатления от магии действа, что происходило вокруг, это была самая вкусная еда на свете. Вкус того хлеба с огурцом я помню до сих пор ... И этот салат, определенным образом отшлифованая версия моих детских вкусовых воспоминаний.
В рецепте я использовала оливковое масло для приготовления заправки, поскольку оно полезное и с менее интенсивным ароматом чем подсолнечное нерафинированное. Я хотела чтобы аромат и вкус огурцов и ржаного хлеба не перебивался, но при желании, можно использовать и подсолнечное масло.
Ингредиенты
- 500 грамм огурцов, почистить и порезать грубыми ломтиками
- 1 небольшая луковица, порезать полукольцами
- 1/2 пучка укропа, мелко порубить
- 2 куска ржаного хлеба, порезать кубиками
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки хлеба
Для заправки:
- 1 большой зубчик чеснока
- 90 мл оливкового масла
- 30 мл лимонного сока
- Соль по вкусу
1) В большой сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить кубики хлеба и подрумянить. Посолить по вкусу, снять с огня.
2) Лук посолить и оставить на 5 минут.
3) В чашу блендера помести все ингредиенты для заправки и взбить до однородности.
4) Огурцы и лук выложить в большую салатную миску и полить половиной заправки.
5) Выложить сверху гренки, укроп и полить салат оставшейся заправкой.
Подавать салат "Панцанелла" из огурцов сразу же!
Приятного аппетита!
Салат из огурцов с заправкой тахини и орехами
12 Августа 2019Гарнирный, но сытный салат из хрустящих огурцов, зеленого лука, укропа, сыра Фета и грецких орехов, с ароматной заправкой на основе кунжутной пасты тахини.
Салат из редиса и огурцов с брынзой
19 Июня 2017Простой и витаминный салат с редисом, огурцами, брынзой под сметанной заправкой, который подойдет к большинству блюд славянской кухни.
Салат из огурцов с медово-горчичной заправкой
14 Августа 2019Очень простой салат из огурцов с кисло-сладкой заправкой с чесноком и укропом который становится все вкуснее с каждым часом настаивания.
Огуречный салат с тахини и йогуртом
3 Июня 2020Простой и полезный салат с очень богатым вкусом, можно сказать, "мизерия" в арабском стиле. Огурцы с травами с кремовой заправкой из йогурта и пасты тахини.
