Салат "Панцанелла" из огурцов

Категории: Гарнирные салаты

Салат "Панцанелла" из огурцов

Салат "Панцанелла" из огурцов не менее вкусный чем классическая тосканская версия "Панцанелла" из помидоров. Кого интересует информация о классической  версии салата "Панцанелла", читайте вступление к рецепту моей интерпретации этого салата. А на этот раз, предлагаю мой рецепт  салата "Панцанелла" из огурцов с гренками из ржаного хлеба, с укропом и с заправкой с чесноком. Это по-настоящему вкусно и как-то так по-украински.

Помнится мне, как однажды, в детстве, дедушка, мамин папа, который вел активную общественную жизнь в деревне, взял меня и моих немного старших двоюродных сестер на празднование Ивана Купала у сельского пруда. Это одно из моих самых ярких детских воспоминаний. Были костры, венки которые девушки пускали в воду и много людей. Все веселились, пели ... Было по-настоящему сказочно ... Если бы я не сделалась очень голодная. И тогда, дедушка, неизвестно откуда, принес мне кусок ржаного хлеба и свежий огурец. Для меня на тот момент, то ли через голод или через впечатления от магии действа, что происходило вокруг, это была самая вкусная еда на свете. Вкус того хлеба с огурцом я помню до сих пор ... И этот салат, определенным образом отшлифованая версия моих детских вкусовых воспоминаний.

В рецепте я использовала оливковое масло для приготовления заправки, поскольку оно полезное и с менее интенсивным ароматом чем подсолнечное нерафинированное. Я хотела чтобы аромат и вкус огурцов и ржаного хлеба не перебивался, но при желании, можно использовать и подсолнечное масло.

Cucumber panzanella6.JPG

Ингредиенты

  • 500 грамм огурцов, почистить и порезать грубыми ломтиками
  • 1 небольшая луковица, порезать полукольцами
  • 1/2 пучка укропа, мелко порубить
  • 2 куска ржаного хлеба, порезать кубиками
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки хлеба

Для заправки:

  • 1 большой зубчик чеснока
  • 90 мл оливкового масла
  • 30 мл лимонного сока
  • Соль по вкусу

1) В большой сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить кубики хлеба и подрумянить. Посолить по вкусу, снять с огня.

Cucumber panzanella1.JPG

2) Лук посолить и оставить на 5 минут.

Cucumber panzanella2.JPG

3) В чашу блендера помести все ингредиенты для заправки и взбить до однородности.

Cucumber panzanella3.JPG

4) Огурцы и лук выложить в большую салатную миску и полить половиной заправки.

Cucumber panzanella4.JPG

5) Выложить сверху гренки, укроп и полить салат оставшейся заправкой.

Подавать салат "Панцанелла" из огурцов сразу же!

Cucumber panzanella10.JPG

Приятного аппетита!

Cucumber panzanella8.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент