Салат из сырого цукини с сыром и сушеной клюквой

Категории: Гарнирные салаты

Салат из сырого цукини с сыром и сушеной клюквой

Не обычный, можно даже сказать, что диетический салат из полосок сырого цукини с мягким козьим сыром, сладкой сушеной клюквой, хрустящими крутонами из белого хлеба и ароматными кедровыми орешками и все это под кисло-сладкой бальзамической заправкой. Такой салат удивит даже искушенных гурманов. Хотя можно его выполнить в более простой версии, заменив козий сыр сыром Фета или даже мягкой брынзой, вместо кедровых орешков использовать грецкие, а вместо клюквы - изюм. Будет тоже очень интересно, несмотря на обыденные ингредиенты в салате. Что касается сырого цуккини, если Вы не пробовали его раньше, такой салат - это идеальный способ для удачного начала! Сырой цуккини не только съедобный, но и очень вкусный с тонким ореховым привкусом и хрустящей, сочной мякотью.

При желании, для крутонов можно использовать и ржаной хлеб. Крутоны и орехи можно подрумянить раньше. Это сэкономит время, чтобы можно было приготовить такой салат из сырого цуккини за считанные минуты, к примеру, в рабочие будни.

Для салата из сырого цуккини лучше выбирать молодые, длинные и тонкие цуккини. В них меньше семян и у них более хрустящая мякоть. Большие и широкие цуккини не подходят для этого салата. Их и нарезать было бы трудно. Кабачки для такого салата также не подходят. В них несколько иной привкус и консистенция.

Raw zucchini salad7.JPG

2 порции:

Ингредиенты

  • 2 небольших цуккини, хорошо помыть
  • 150 грамм мягкого козьего сыра (можно заменить сыром Фета), порезать кубиками
  • 1 небольшой пучок базилика, только листья
  • 2 кусочка белого рыхлого хлеба, порезать кубиками
  • 50 грамм сушеной клюквы
  • 20 грамм кедровых орешков
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
  • 20 мл оливкового масла

Для заправки:

  • 90 мл оливкового масла
  • 30 мл бальзамического уксуса
  • 1 ч.л. меда

1) Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде со щепоткой соли. Снять с огня, оставить до полного остывания.

Raw zucchini salad01.JPG

2) В большой сковороде разогреть оливковое масло и выложить кубики хлеба. Посолить и подрумянить. Снять с огня.

Raw zucchini salad02.JPG

3) С помощью овощечистки тонко порезать цуккини широкими полосками. Разложить в один слой на сервировочную тарелку.

Raw zucchini salad3.JPG

4) Листья базилика разложить между полосок цуккини.

Raw zucchini salad4.JPG

5) Смешать все ингредиенты для заправки в небольшой посуде.

Raw zucchini salad5.JPG

6) Сверху на полоски цуккини выложить козий сыр и полить салат половиной заправки.

Raw zucchini salad6.JPG

7) Равномерно посыпать салат клюквой, кедровыми орешками и крутонами. Полить половиной заправки. Приправить черным свежо молотым перцем и подавать сразу же.

Raw zucchini salad9.JPG

Приятного аппетита!

Raw zucchini salad11.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент