Салат из сырого цукини с сыром и сушеной клюквой

Категории: Гарнирные салаты

Салат из сырого цукини с сыром и сушеной клюквой

Не обычный, можно даже сказать, что диетический салат из полосок сырого цукини с мягким козьим сыром, сладкой сушеной клюквой, хрустящими крутонами из белого хлеба и ароматными кедровыми орешками и все это под кисло-сладкой бальзамической заправкой. Такой салат удивит даже искушенных гурманов. Хотя можно его выполнить в более простой версии, заменив козий сыр сыром Фета или даже мягкой брынзой, вместо кедровых орешков использовать грецкие, а вместо клюквы - изюм. Будет тоже очень интересно, несмотря на обыденные ингредиенты в салате. Что касается сырого цуккини, если Вы не пробовали его раньше, такой салат - это идеальный способ для удачного начала! Сырой цуккини не только съедобный, но и очень вкусный с тонким ореховым привкусом и хрустящей, сочной мякотью.

При желании, для крутонов можно использовать и ржаной хлеб. Крутоны и орехи можно подрумянить раньше. Это сэкономит время, чтобы можно было приготовить такой салат из сырого цуккини за считанные минуты, к примеру, в рабочие будни.

Для салата из сырого цуккини лучше выбирать молодые, длинные и тонкие цуккини. В них меньше семян и у них более хрустящая мякоть. Большие и широкие цуккини не подходят для этого салата. Их и нарезать было бы трудно. Кабачки для такого салата также не подходят. В них несколько иной привкус и консистенция.

Raw zucchini salad7.JPG

2 порции:

Ингредиенты

  • 2 небольших цуккини, хорошо помыть
  • 150 грамм мягкого козьего сыра (можно заменить сыром Фета), порезать кубиками
  • 1 небольшой пучок базилика, только листья
  • 2 кусочка белого рыхлого хлеба, порезать кубиками
  • 50 грамм сушеной клюквы
  • 20 грамм кедровых орешков
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
  • 20 мл оливкового масла

Для заправки:

  • 90 мл оливкового масла
  • 30 мл бальзамического уксуса
  • 1 ч.л. меда

1) Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде со щепоткой соли. Снять с огня, оставить до полного остывания.

Raw zucchini salad01.JPG

2) В большой сковороде разогреть оливковое масло и выложить кубики хлеба. Посолить и подрумянить. Снять с огня.

Raw zucchini salad02.JPG

3) С помощью овощечистки тонко порезать цуккини широкими полосками. Разложить в один слой на сервировочную тарелку.

Raw zucchini salad3.JPG

4) Листья базилика разложить между полосок цуккини.

Raw zucchini salad4.JPG

5) Смешать все ингредиенты для заправки в небольшой посуде.

Raw zucchini salad5.JPG

6) Сверху на полоски цуккини выложить козий сыр и полить салат половиной заправки.

Raw zucchini salad6.JPG

7) Равномерно посыпать салат клюквой, кедровыми орешками и крутонами. Полить половиной заправки. Приправить черным свежо молотым перцем и подавать сразу же.

Raw zucchini salad9.JPG

Приятного аппетита!

Raw zucchini salad11.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент