Салат из свеклы и нута с козьим сыром

15 марта 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Почти диетический, полезный и питательный салат из запеченной до сладости свеклы, сытного, почти кремового вареного нута, выразительного вкусом солоноватого козьего сыра с хрустящими грецкими орехами под кисло-сладкой заправкой с подмаринованным луком. То, что нужно, когда хочется какого-то салата, чего-то легкого и питательного, а к сезону свежих и ароматных овощей еще так далеко. (Внесезонные магазинные овощи с идеальным видом и отсутствием вкуса не считаются) При желании, козий сыр можно заменить сыром Фета, будет не менее вкусно и интересно.

Хотя этот салат и можно приготовить из отварной свеклы, советую Вам все же ее испечь в фольге. Она гораздо выразительнее вкусом и слаще, ведь вкус ее концентрируется при таком запекании. Я пеку сразу много свеклы, ведь печеная свекла может храниться в холодильнике целую неделю, и даже дольше и это очень полезный овощ. Тогда, я готовлю разнообразные салаты, варю польский борщик или тушу свеклу в польском стиле . Есть немало блюд где можно использовать печеную свеклу. А когда она "под рукой", то просто грех не готовить.

Для экономии времени, для приготовления салата можно использовать консервированный нут, вместо вареного, примерно 150 грамм отцеженного нута.

Салат из свеклы и нута с козьим сыром

Ингредиенты

50 грамм сухого нута
2 небольшие свеклы, печеные или отваренные в кожуре, очистить, крупно порезать
100 грамм мягкого козьего сыра, порезать кубиками
30 грамм грецких орехов
1 красная луковица
1/2 ч.л. молотого кумина
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу

Для заправки:

90 мл оливкового масла
40 мл лимонного сока
1 ч.л. меда

1) Нут залить холодной водой и оставить на 8-12 часов набухать.

2) Разбухший нут отцедить, поместить в небольшой сотейник, залить холодной водой, поставить на средний огонь и варить, не добавляя соли, до готовности, подливая воду по мере испарения. Примерно 1 час. Отцедить.

нут