Салат из киноа с лимоном и кешью
ПечатьКатегории: Гарнирные салаты
Слегка ореховый привкус киноа, лимон, имбирь, чеснок, петрушка в дополнении с орехами сливаются в очень полезный, низкокалорийный салат.
Киноа (рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино) — псевдозерновая культура, однолетнее растение, произрастающее на склонах Анд в Южной Америке, которое было там культивировано уже 3000 – 4000 тыс. лет тому назад.
Можно подать самостоятельно как салат или как гарнир. Если не нашли киноа, а очень хочется попробовать такое сочетание ингредиентов, возьмите булгур или кус-кус. На худой конец, можете сделать салат с обычным пшеном.
Ингредиенты
- 200 грамм киноа
- 1 лимон
- 2 зубка чеснока
- 2 см корня имбиря
- 60 грамм орешков кешью
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1/2 пучка петрушки
- Соль и перец по вкусу
1) Киноа промыть под холодной проточной водой, залить 400 мл холодной воды, добавить соль, по вкусу, быстро довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и, время от времени помешивая, варить до готовности (15-20 минут).
2) Орешки кешью крупно порубить и обжарить 2-3 минуты на сухой сковороде. Дать полностью остыть на той же сковороде.
3) Тем временем: петрушку мелко порезать, с лимона снять цедру и выдавить сок. Цедру мелко порезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
4) Киноа переложить в глубокую салатную миску. Добавить цедру и сок лимона, оливковое масло, имбирь, соль и перец по вкусу.
Выдавить чеснок, добавить петрушку и хорошо перемешать. Сверху все посыпать орешками кешью. Салат подавать теплым или холодным.
P.S. Можно взамен петрушки использовать кинзу и еще добавить щедрую щепотку кумина (зиры).
Приятного аппетита!
Восточный ароматный салат из булгура
16 Марта 2011Замечательный, постный салат с булгуром, миндалем, петрушкой и кумином с легким арабским привкусом.
Фарро (полба) с грибами
20 Февраля 2012Древесный привкус фарро (полбы), отлично сочетается с грибами и розмарином. Начинать свое знакомство с этим злаком, советую в таком союзе.
Окунь на подушке из булгура
12 Августа 2012Похрустывающий печеный булгур с сыром и овощами, сочная пресноводная рыбка с лимонным послевкусием.
Булгур с миндалем и изюмом
15 Января 2017Рассыпчатый булгур ароматизированный цедрой апельсина, со сладкими изюмом и хрустящим миндалем.
