Салат из брокколи, изюмом и сыром

11 декабря 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Этот невероятного вкуса салат из брокколи с изюмом и сыром исчезает со стола за считанные минуты. Он очень вкусный и даже полезный, если не считать небольшое количество бекона, которое добавляет салату приятный аромат и дополнительную сытность. Кроме того, выглядит он празднично и особенно. Сочные соцветия брокколи дополняются сытным сыром, сладкими изюмом, подмаринованным луком, хрустящими орехами и ароматным маком. Кисло-сладкая заправка завершает удачное вкусовое сочетание и объединяет все ингредиенты вместе.

Важно, чтобы смешивать салат непосредственно перед подачей к столу. Зеленые соцветия брокколи не слишком хорошо реагируют на любую кислоту и начнут тускнеть. И салат из брокколи не будет иметь той свежести вкуса только смешанного салата. Но, можно абсолютно все для него приготовить заранее, даже сложить в одну миску, не добавляя заправки с луком и оставив часть мака и орехов на посыпание. А смешать уже все вместе в последнюю минуту, это не займет много времени.

Когда готовите с изюмом, обязательно замачивать их в кипятке. Во-первых, это удалит грязь с поверхности, а во-вторых, он станет значительно мягче, набухнет и в блюде будет вкуснее. Известно, что самый вкусный изюм можно купить на базаре где их как минимум видов 5, а в хороших пунктах продажи даже более 10. Пробуйте, нюхайте и Вы больше никогда не купите пакетированный изюм. Есть такая большая разница в аромате и вкусе между изюмом который выглядит подобным образом!

Ингредиенты

1 большая головка брокколи, разделить на соцветия
50 грамм бекона, не слишком мелко порезать
1 ст.л. растительного масла
40 грамм изюма
30 грамм грецких орехов
100 грамм любимого полутвердого сыра (у меня чеддер), натереть на крупной терке
1/2 красного лука, не слишком мелко порезать
2 ст.л. мака
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец

Для заправки:

100 мл оливкового масла
50 мл яблочного уксуса
1 ч.л. не острой горчицы
1 ч.л. меда

1) В небольшой посуде мешать все ингредиенты для заправки.

Broccoli raisins salad5.JPG

2) Лук поместить к заправке и хорошо перемешать. Оставить так мариноваться пока готовите остальные ингредиенты.

Broccoli raisins salad6.JPG

3) Орехи подрумянить в сухой сковороде или в духовке разогретой до 150ᵒС.

Broccoli raisins salad8.JPG

4) Изюм поместить в небольшую посуду и залить кипятком. Оставить на минут 5 набухать.

Broccoli raisins salad2.JPG

5) Мак подрумянить на сухой сковородке. Оставить так до полного остывания.

Broccoli raisins salad3.JPG

6) Бекон хорошо подрумянить на растительном масле, переложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Broccoli raisins salad1.JPG

7) Брокколи отварить до готовности в большом количестве подсоленной, кипящей воды. Будьте внимательны, чтобы не переварить. Отцедить и сразу же сполоснуть под холодной проточной водой.

Broccoli raisins salad4.JPG

8) В салатной миске смешать брокколи, бекон, сыр, половину мака и половину орехов, лук с заправкой, отцеженный изюм.

Broccoli raisins salad7.JPG

9) Посолить салат по вкусу, приправить свежим черным молотым перцем и хорошо перемешать. Выложить на сервировочную тарелку, посыпать оставшимся маком и орехами.

Подавать сразу же!

Broccoli raisins salad17.JPG