Мизерия (Mizeria)

22 июня 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Гарнирные салаты, Бюджетные рецепты

Мизерия, от слова мизер, - это традиционный польский салат из огурцов, который появился в польской кухне примерно в XVI в .. Когда на польских землях появились огурцы, как практически ко всем овощей, к ним относились настороженно и знать не охотно их потребляла, а вот крестьяне и другая беднота, которые научились их выращивать, активно потребляли их в сезон. Салат в приготовлении не дорогой, летом в хозяйстве крестьянина всегда была "сладкая сметана", они же сливки и огурцы выращенные на огороде. Таким был первоначальный состав мизерии. Сейчас в Польше очень часто подкисляют сливки лимонным соком или уксусом, в зависимости от вкуса того, кто готовит, посыпают нарезанным луком-резанцем или укропом. В Галицкой кухне, где очень много польских блюд, мизерия появилась с польским господством на этих украинских землях. И там этот салат тоже хорошо знают. И в Галичине можно встретить, не совсем традиционные для польской мизерии, дополнения в виде других овощей. В Польше, если где-то закажете мизерию, будьте уверены, что Вам принесут простой, но очень вкусный салат, исключительно из огурцов.

При желании, можно заменить сливки сметаной, но вкус будет не тот и кислинка не та. А может я так привыкла к вкусной мизерии которую готовит моя свекровь. Лук-резанец тоже, для меня, более характерный ингредиент мизерии, чем укроп, хоть с укропом тоже она встречается. А может потому, что до того как я встретила моего, теперь уже мужа-поляка, мизерии я не пробовала и впервые попробовала ее у свекров дома и она для меня стала эталоном настоящей польской мизерии. Так готовлю ее и я у себя дома. Другие мизерии, которые пробовала где-нибудь, были подобными, хотя может немного менее вкусными :-).

Такой сезонный салат как мизерия из огурцов удачно дополнит почти каждое летнее застолье!