Мизерия (Mizeria)

Категории: Гарнирные салаты, Бюджетные рецепты

Мизерия (Mizeria)

Мизерия, от слова мизер, - это традиционный польский салат из огурцов, который появился в польской кухне примерно в XVI в .. Когда на польских землях появились огурцы, как практически ко всем овощей, к ним относились настороженно и знать не охотно их потребляла, а вот крестьяне и другая беднота, которые научились их выращивать, активно потребляли их в сезон. Салат в приготовлении не дорогой, летом в хозяйстве крестьянина всегда была "сладкая сметана", они же сливки и огурцы выращенные на огороде. Таким был первоначальный состав мизерии. Сейчас в Польше очень часто подкисляют сливки лимонным соком или уксусом, в зависимости от вкуса того, кто готовит, посыпают нарезанным луком-резанцем или укропом. В Галицкой кухне, где очень много польских блюд, мизерия появилась с польским господством на этих украинских землях. И там этот салат тоже хорошо знают. И в Галичине можно встретить, не совсем традиционные для польской мизерии, дополнения в виде других овощей. В Польше, если где-то закажете мизерию, будьте уверены, что Вам принесут простой, но очень вкусный салат, исключительно из огурцов.

При желании, можно заменить сливки сметаной, но вкус будет не тот и кислинка не та. А может я так привыкла к вкусной мизерии которую готовит моя свекровь. Лук-резанец тоже, для меня, более характерный ингредиент мизерии, чем укроп, хоть с укропом тоже она встречается. А может потому, что до того как я встретила моего, теперь уже мужа-поляка, мизерии я не пробовала и впервые попробовала ее у свекров дома и она для меня стала эталоном настоящей польской мизерии. Так готовлю ее и я у себя дома. Другие мизерии, которые пробовала где-нибудь, были подобными, хотя может немного менее вкусными :-).

Такой сезонный салат как мизерия из огурцов удачно дополнит почти каждое летнее застолье!

Miseria3.JPG

Ингредиенты

  • 1 кг грунтовых огурцов, почистить, порезать кружочками
  • 100 мл сливок 30%
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • Сіль за смаком
  • 1/2 пучка лука-резанца, мелко порезать (или 1-2 стебля зеленого лука)

1) Огурцы порезать хлопьями и поместить в глубокую салатную миску.

Miseria1.JPG

2) Сливки, соль и лимонный сок смешать вместе (сливки несколько загустеют) и добавить к огурцам. Хорошо перемешать.

Miseria2.JPG

3) Посыпать мизерию луком и подавать.

Miseria5.JPG

Приятного аппетита!

Miseria6.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент