Ливанский салат из чечевицы с миндалем и кумином

Категории: Гарнирные салаты

Ливанский салат из чечевицы с миндалем и кумином

Чечевица в дополнении ароматной петрушки, хрустящего миндаля, освежающей цедры лимона, сочного лука и пряного кумина не оставят равнодушными даже тех, кто чечевицу не слишком любит. Вообще, чечевица это тот очень полезный продукт, который, к сожалению, не интересно употреблять в самостоятельном виде. Она просто требует интересных дополнений которые маскировали бы ее естественную сухость и обогатили бы необычным вкусом, ведь естественный вкус чечевицы в чистом, отварном виде, довольно убогий. В этом арабском салате есть все, что нужно. В странах, где развита культура потребления этих бобовых, умеют хорошо подавать и приправлять чечевицу. Хотя при желании, к этому салату можно добавить еще очень много чего и он уже будет не гарнирным, а комплексным, таким который может служить самостоятельным блюдом.

Чечевицу во время варки не солить, иначе будет жесткой. Солить только тогда, когда она будет готова. Очень важно использовать соответствующий ее сорт. Для салатов лучше использовать коричневую или зеленую чечевицу. Они не развариваются как оранжевая или желтая чечевица и еще некоторые другие сорта. Замачивать чечевицу перед отвариванием не требуется.

Если есть желание этот гарнирный салат превратить в комплексный, можно добавить в него изюм или порезанную курагу, черные оливки, а еще какой-то соленый сыр, как вот например Фета. Можно и кусочки печеной курицы добавить или даже малосольную рыбу. Петрушку можно заменить кинзой и кроме кумина, добавить еще молотый кориандр. Надеюсь, мне удалось разбудить Вашу фантазию :-).

lebanob_lentil_salad6.JPG

Ингредиенты

  • 200 грамм коричневой или зеленой чечевицы
  • 1/2 красного лука, не мелко порезать
  • 1/2 пучка петрушки, мелко порезать
  • 30 грамм миндаля
  • Цедра 1-го лимона
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 40 мл лимонного сока
  • 40 мл оливкового масла
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

1) Чечевицу промыть под холодной проточной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить до готовности. Процедить, остудить, переложить в миску. Добавить сразу кумин, соль по вкусу, половину лимонного сока и масла и оставить так мариноваться на 10-15 минут.

lebanob_lentil_salad1.JPG

2) Миндаль подрумянить в духовке разогретой до 180ᵒС или на сухой сковороде. Оставить остывать в сковородке в которой румянились орехи.

lebanob_lentil_salad3.JPG

3) К чечевице добавить лук, 2/3 петрушки, цедру, остальное масло и лимонный сок и хорошо перемешать.

lebanob_lentil_salad2.JPG

4) Переложить салат на сервировочную посуду и посыпать оставшейся петрушкой и грубо рубленный подрумяненный миндаль.

lebanob_lentil_salad5.JPG

Приправить салат из чечевицы свежо молотым черным перцем и подавать.

lebanob_lentil_salad7.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент