Легкий салат с соусом из сладкого перца
ПечатьКатегории: Гарнирные салаты
Хоть много раз слышала и читала о жареной зелени петрушки, использовала ее в блюде первый раз. Очень интересный результат получается. Так как и соус из сладкого перца. Говорю Вам это, при том, что сама, обычно не жалую сладкий перец.
Салат приготовлен по, немного измененному мной, рецепту из польской книги "Odkrywanie smaku" (Открытие вкуса), одного польского актера, Марка Кондрата который на закате своей актерской карьеры занялся винами. И то так занялся, что даст фору очень многим сомелье, открыл свои винные лавки, и активно пользуется спросом как эксперт, для составления винной карты для престижных польских ресторанов. Эту книгу он писал в соавторстве с двумя кулинарами из ресторана при отеле Хилтон в Гданьске. Вот это то что я называю страстью к тому, что делаете. Книга получилась очень интересной, с рецептами блюд именно ресторанной кухни с рекомендациями соответственных вин к блюду и краткое их описание. Покупая эту книгу, можно как и научиться новым техникам приготовления, так и узнать больше о винах. Марек Кондрат постарался не зря!
Вот один из рецептов из этой чудесной книги!
Ингредиенты
- 200 грамм салатной зелени (не принципиально какой), измельчить
- 1 перо зеленого лука, мелко порезать
- 100 грамм твердого сыра, настругать хлопьями
- 2 грунтовых огурца, почистить, порезать полукольцами
- 2 ветки петрушки, только листья
- 100 мл растительного масла для жарки
Для заправки:
- 1 большой красный сладкий перец
- 30 мл оливкового масла
- сок 1/2 лайма
- 1/2 ч.л. меда
- Соль и перец по вкусу
1) Разогрейте духовку до 200 ᵒС. На решетку разогретой духовки поставьте перец и пеките пока кожица не почернеет. Выньте из духовки, поместите перец в миску и накройте крышкой, чтобы не перец прел, остывая. Так легче будет его чистить.
2) Тем временем, в небольшой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте листики петрушки и жарьте до хруста, не более минуты.
Выньте листья на тарелку застеленную бумажным полотенцем.
3) Поместите в миску салатные листья, лук, сыр, настругав его хлопьями, с помощью овощечистки, огурцы.
4) У немного остывшего перца снимите кожицу, удалите семена и плодоножку. Поместите мякоть в блендер и добавьте остальные ингредиенты для заправки. 
Взбейте все вместе до однородности.
5) Влейте заправку к салату и хорошо перемешайте. 
Разложите салат по сервировочным тарелкам, посыпьте хрустящими листьями петрушки и при желании, посыпьте дополнительно тертым сыром.
Приятного аппетита!
Салат с зеленой спаржей и копченным лососем
17 Июня 2012Самый что ни есть легкий летний салат со спаржей, листовой зеленью, заправкой с базиликом и копченной семгой.
Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями
13 Июля 2012Сочная мякоть утиной грудки, кисло-сладкий соус, расплывающийся в устах сыр бри, хрустящие фисташки, на подушке из зелени и карамелизованного лука.
Салат с курицей с горчично-медовой заправкой
16 Октября 2010Мясо с поджаренной корочкой, кисло-сладкий соус идеально окутывающий листья салата... Этот салат уже давно стал любимым у моих близких.
