Легкий салат с соусом из сладкого перца

7 августа 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Хоть много раз слышала и читала о жареной зелени петрушки, использовала ее в блюде первый раз. Очень интересный результат получается. Так как и соус из сладкого перца. Говорю Вам это, при том, что сама, обычно не жалую сладкий перец.

Салат приготовлен по, немного измененному мной, рецепту из польской книги "Odkrywanie smaku" (Открытие вкуса), одного польского актера, Марка Кондрата который на закате своей актерской карьеры занялся винами. И то так занялся, что даст фору очень многим сомелье, открыл свои винные лавки, и активно пользуется спросом как эксперт, для составления винной карты для престижных польских ресторанов. Эту книгу он писал в соавторстве с двумя кулинарами из ресторана при отеле Хилтон в Гданьске. Вот это то что я называю страстью к тому, что делаете. Книга получилась очень интересной, с рецептами блюд именно ресторанной кухни с рекомендациями соответственных вин к блюду и краткое их описание. Покупая эту книгу, можно как и научиться новым техникам приготовления, так и узнать больше о винах. Марек Кондрат постарался не зря!

Вот один из рецептов из этой чудесной книги!

2 порции

Ингредиенты

200 грамм салатной зелени (не принципиально какой), измельчить
1 перо зеленого лука, мелко порезать
100 грамм твердого сыра, настругать хлопьями
2 грунтовых огурца, почистить, порезать полукольцами
2 ветки петрушки, только листья
100 мл растительного масла для жарки

Для заправки:

1 большой красный сладкий перец
30 мл оливкового масла
сок 1/2 лайма
1/2 ч.л. меда
Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Легкий салат с соусом из сладкого перца

1) Разогрейте духовку до 200 ᵒС. На решетку разогретой духовки поставьте перец и пеките пока кожица не почернеет. Выньте из духовки, поместите перец в миску и накройте крышкой, чтобы не перец прел, остывая. Так легче будет его чистить.

2) Тем временем, в небольшой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте листики петрушки и жарьте до хруста, не более минуты.

Легкий салат с соусом из сладкого перца

Выньте листья на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Легкий салат с соусом из сладкого перца

3) Поместите в миску салатные листья, лук, сыр, настругав его хлопьями, с помощью овощечистки, огурцы.

Легкий салат с соусом из сладкого перца

4) У немного остывшего перца снимите кожицу, удалите семена и плодоножку. Поместите мякоть в блендер и добавьте остальные ингредиенты для заправки.

Легкий салат с соусом из сладкого перца

Взбейте все вместе до однородности.

5) Влейте заправку к салату и хорошо перемешайте.

Легкий салат с соусом из сладкого перца

Разложите салат по сервировочным тарелкам, посыпьте хрустящими листьями петрушки и при желании, посыпьте дополнительно тертым сыром.

Легкий салат с соусом из сладкого перца