Каштаны с луком и беконом

19 декабря 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Как по мне, это один из самых вкусных способов потребления каштанов вне выпечки. Признаюсь, я не люблю печеных каштанов, которые продают осенью и зимой как семечки, в Европе и некоторых городах Украины. Для меня они слишком крахмалистые и имеют не очень выразительный вкус, чтобы ту крахмалистость маскировать. А в таком горячем салате с румяным и ароматным беконом, сочным луком и кислинкой бальзамического уксуса - это совсем другое дело.

В рецепте указаны уже очищенные вареный или печеные каштаны. Конечно же, съедобные, а не те, что у нас ассоциируются с Киевом :-). Чтобы приготовить свежие каштаны, а их в сезон начали продавать даже в Украине, нужно надрезать их кожуру и отварить в воде, примерно 12-15 минут от закипания воды, в зависимости от их размера или запекать минут 20 в духовке при 200ᵒС. Но в приготовлении их с нуля есть определенное издевательство над собой (в голову мне пришло другое слово :-), вспоминая свой опыт), поскольку чистить их нужно горячими. Потому, что от холодных каштанов шелуха очень плохо отходит. Это как снятие кожи из вареного говяжьего языка, только хуже :-). Поэтому, если можно купить каштаны уже вареными, то я однозначно советую это сделать.

У нас небольшая семья, поэтому порция тоже невелика. Из расчета, что на столе будут и другие дополнения, нам более чем хватило. Для крупной компании, конечно же, нужно готовить двойную или тройную порцию.

Ингредиенты

1 ст.л. растительного масла
50 грам копченого бекона
200 грамм чищеных, вареных или печеных каштанов
1 луковица, крупно порезать
1 ч.л. меда
2 ст.л. бальзамического уксуса
Соль по вкусу

1) В большой сковороде разогреть растительное масло и добавить бекон. Обжаривать, помешивая, пока бекон начнет румяниться и вытопится большая часть жира из него.

Chestnuts with bacon1.JPG

2) Добавить лук, посолить по вкусу и жарить, помешивая, до золотистости.

Chestnuts with bacon2.JPG

3) Добавить каштаны и хорошо перемешать. Жарить все вместе еще 3-4 минуты, пока каштаны прогреются и начнут румяниться.

Chestnuts with bacon3.JPG

4) Добавить мед, бальзамический уксус и посолить все по вкусу. Приправить черным свежо молотым перцем и хорошо перемешать. Переложить в сервировочную посуду.

Подавать каштаны с луком горячими.

Chestnuts with bacon4.JPG