Фасолевый салат в арабском стиле

5 июня 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Простой, но полный вкуса и необычных ароматов фасолевый салат в арабском стиле. Такой салат - это прекрасный источник растительного белка, а еще, это просто сытная и полезная пища. Пряные специи, ароматный лимон, сочный и хрустящый лук и освежающая кинза сразу относят мысленно к экзотическим берегам стран Леванта. Фасолевый салат в арабском стиле можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Или же с печеными овощами.

При желании, салат можно приготовить очень быстро, используя вместо сушеной фасоли 500 г консервированной. Тогда все активное приготовления сводится к минимуму.

Также, к салату можно добавить порезанный кубиками огурец, для сочности, а еще, кусочки курицы для сытности и это уже будет комплексный салат, который будет прекрасным обедом или ужином.

После добавления кумина, сока и цедры лимона и оливкового масла, я фасоль оставляю мариноваться минимум на пол часа, тогда вкусы и ароматы лучше проникают в каждую фасолинку и салат становится еще вкуснее. Но обычно этого можно не делать.

2-4 порции:

Ингредиенты

250 грамм сушеной фасоли
2 луковицы шалот, почистить, мелко порезать (или 1/2 красного лука)
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. острого молотого перца хлопьями
1/2 ч.л. молотой паприки
Сок и цедра 1-го лимона
30 грамм кедровых орехов
2 ст.л. оливкового масла
Соль по вкусу
1/3 пучка кинзы, мелко порезать

1) Фасоль замочить в большом количестве воды и оставить на 8-12 часов отекать. Затем отцедить и отварить до готовности, заливая 1,5 л свежей воды, не соля, на среднем огне. Отцедить.

2) Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде или в духовке разогретой до 180 ᵒС и оставить до полного остывания в посуде в которой они румянились.

3) Фасоль поместить в глубокую миску, добавить лук, кумин, соль, цедру и сок лимона и оливковое масло. Хорошо вымешать и поставить в холодильник мариноваться на 30-45 минут.

4) Достать фасоль из холодильника, добавить паприку, кедровые орешки, половину острого перца и кинзу. Хорошо вымешать. Переложить в сервировочную посуду, посыпать оставшимся острым перцем и подавать.