Яйца а ля Жаннетт

Категории: Французская кухня, Пасха, Яичные завтраки

Яйца а ля Жаннетт

В оригинале, яйца Жаннетт это не французская классика, а просто известное блюдо по рецепту матери известного французского кулинара, Жака Пепина, о котором я узнала в его биографической книге. В этом рецепте был чеснок, петрушка вместо лука и лишь немного винного уксуса в заправке. Я переделала их на свой вкус и они невероятно вкусные, несмотря на свою простоту. И это отличный способ использовать избыток вареных яиц, которые наверняка есть у всех после Пасхи. Хотя яйца Жаннетт настолько вкусные, что стоит даже сварить яйца специально для их приготовления. Они подходят как для изысканного завтрака, так и для закуски, даже к праздничному столу.

Обратите внимание, фаршированные яйца лучше обжаривать на сковороде с антипригарной поверхностью. В своей кухне я не часто такими пользуюсь, но для отдельных приготовлений, они пригодились. И если речь о приготовлении яиц а ля Жанетт, то это именно тот случай. И не бойтесь, начинка не выпадет, она хорошо подрумянится и хорошо отойдет со сковородки, главное не спешить и румянить, пока образуется тонкая румяна корочка на поверхности.

И обязательно делайте к яйцам соус, без него они будут пресными на вкус.

При желании разнообразить вкус яиц, можно добавить в начинку немного готового хрена, поэкспериментировать с зеленью и видами уксуса и тому подобное. Главное придерживаться основных пропорций.

Eggs_Janette7.JPG

Ингредиенты

  • 5 яиц, сваренные вкрутую
  • 2 ст.л. молока
  • 1/4 ч.л. соли
  • 2 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. яблочного уксуса
  • Растительное масло для жарки
  • 2 пера зеленого лука, мелко порезать

Для соуса:

  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. воды

1) Яйца почистить и осторожно разрезать каждое пополам, достать желтки с каждой половинки и добавить к ним молоко, горчицу, соль и уксус. Хорошо вымешать.

Eggs_Janette2.JPG

2) Наполнить половинки белков пастой из желтков.

Eggs_Janette3.JPG

3) В миску, в которой замешивалась паста из желтков, добавить все ингредиенты для заправки и хорошо перемешать до однородности.

Eggs_Janette4.JPG

4) В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить яйца начинкой вниз и подрумянить на среднем огне.

Eggs_Janette5.JPG

5) Переложить яйца на сервировочную тарелку, подрумяненной стороной вверх, полить сверху заправкой и посыпать зеленым луком.

Подавать сразу, пока яйца еще теплые.

Eggs_Janette11.JPG

Приятного аппетита!

Eggs_Janette8.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

4 Ноября 2019
2 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент