Овощной тиан под сырно-чесночным соусом

Категории: Французская кухня, Овощи, Гарниры

Овощной тиан под сырно-чесночным соусом

      Тиан - это название неглубокой керамической посуды для запекания родом из Прованса. Блюда приготовленные в ней, принято называть тианами.  Представляю Вашему вниманию овощной тиан из баклажанов, кабачков, помидоров и красного лука под густым сырно-чесночным соусом. Отличная сытная альтернатива привычному рататую.

     Впервые этот рецепт был представлен мной в августовском номере украинского издания журнала "Лиза. Приятного аппетита" (№08 / 2015).

Бурда

      Два вида сыра в этой летней запеканке играют важную роль. Моцарелла или сулугуни которые хорошо топятся, придают кремовость и плотность соусу и блюду в целом. А сыр Грана Падано или Пармезан, дарят глубокий сырный вкус и прекрасную корочку.

   Вопреки популярному мифу, далеко не всегда нужно солить баклажаны перед приготовлением. Так как большинство баклажанов выращенных в современных условиях не горчат. Выбирайте небольшие, плотные, упругие баклажаны и не тратьте время на предварительное соление.

Тіан

4-6 порций

Ингредиенты

  • 1 баклажан, порезать кружочками
  • 1 цукини, порезать кружочками
  • 2 твердых помидора, порезать кружочками
  • 2 красные луковицы, порезать грубыми кружочками
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для обжаривания
  • Мука для панировки
  • 30 грамм сыра Грана Падано или Пармезан, мелко натереть

Для соуса:

  • 30 грамм сливочного масла
  • 30 грамм муки
  • 350 мл молока
  • 5 зубков чеснока, выдавить
  • 150 грамм твердого сыра моцарелла или сулугуни, крупно натереть
Время приготовления: 1 час

1) Духовку разогреть до 180 °С. Овощи обвалять в муке, стряхнуть лишнее и обжарить партиями на сковороде с двух сторон, на небольшом количестве растительного масла.

ОвочіОвочі

2) Для соуса, в небольшом сотейнике смешать масло и муку, обжаривать на медленном огне до золотистости.

Борошно

3)  Добавить молоко, посолить по вкусу, довести до кипения и хорошенько взбить все вместе венчиком. 

Соус

Продолжать варить на медленном огне, время от времени помешивая, до загустевания соуса. Снять с огня.

Соус

4)  Добавить в соус чеснок и сыр. Хорошо перемешать.

Соус

5) Овощи хорошо посолить и выложить внахлест рядами, чередуя, в керамическую форму для запекания.

Овочі

6) Равномерно покрыть овощи сырно-чесночным соусом и посыпать сыром Грана Падано.  Вставить тиан в разогретую духовку и печь до румяной корочки, 25-30 минут.

Овочевий тіан під сирно-часниковим соусом

Достать овощной тиан из духовки и оставить на 10 минут, чтобы спал жар и подавать.

Овочевий тіан під сирно-часниковим соусом

Приятного аппетита!

 Овочевий тіан під сирно-часниковим соусом

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент