Крем-суп из зелени редиса
ПечатьКатегории: Французская кухня, Крем-супы и супы-пюре
Почти все любят и ждут сезона редиса. Один из первых весенних овощей. Но не все знают, что зелень редиса тоже съедобна и богата витаминами и полезными минералами. Мало того, зелень редиса имеет свой необычный вкус, который она передает блюдам. В французской кухни редис подают со сливочным маслом и солью, а из зелени готовят салаты, супы, тушат в масле и начиняют ею пироги. Почему бы и нам не использовать этот сезонный продукт в полную силу?
Следующий раз, когда вырываете редис на своем огороде, покупаете у бабушек в пучке с зеленью, не выбрасывайте зелень, а приготовьте этот замечательный крем-суп.
Идеальным дополнением к этому супу из зелени редиса будут крутоны с чесноком, они же более изысканная форма гренок. Или просто обжаренный хлеб натертый чесноком. Вкусовые нотки чеснока будут очень уместны. Также, при желании, в каждую тарелку можно добавить обжаренный бекон, половинки перепелиных яиц, или, чтобы было уже совсем по-французски, даже яйцо-пашот можно добавить. Кремовый желток удачно дополнит суп и по вкусу, и по консистенции.
Ингредиенты
- 2 большие пучки зелени редиса
- 2 небольшие луковицы, порезати полукольцами
- 50 грамм сливочного масла
- 1 ст.л. сахара
- Соль по вкусу
- 3 средних клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
- 200 мл сливок 30%
- 1 л бульона (куриного или телячьего)
- Крутоны с чесноком для подачи
- Сливки для подачи
1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук. Посолить, посыпать сахаром и тушить, часто помешивая, на среднем огне до золотистости лука.
2) Добавить картофель и влить бульон. Варить до мягкости картофеля.
3) Добавить зелень редиса и довести суп до кипения.
4) Влить сливки, посолить суп по вкусу и еще раз довести суп до кипения, снять с огня и с помощью блендера взбить суп до однородности.
Если суп покажется слишком густым, долить немного бульона или воды, придавая желаемую консистенцию.
При желании, суп протереть через сито в чистую кастрюлю для более бархатной консистенции.
Суп подавать в горячем виде с небольшим количеством сливок и чесночных крутонов.
Приятного аппетита!
Крем-суп из молодой крапивы
12 Мая 2014Нежный и полезный суп из крапивы, совсем не нежного растения. Кусочки бекона и яиц при подаче, делает этот суп еще интересней.
Крем-суп из зеленой спаржи
27 Мая 2015Легкий и кремовый весенний суп с зеленой спаржи. Простой в приготовлении и в то же время изысканный.
Крем-суп из топинамбура с яблоками
9 Марта 2016Необычный суп с утонченным вкусом. Крем-суп из топинамбура, с яблоками и подрумяненными грецкими орехами.
