Блины из гречишной муки с луком

Категории: Французская кухня, Блины

Блины из гречишной муки с луком

Вдохновение почерпнула из книги Алена Дюкасса "Narture: Simple, healthy and good".Только в его версии все было немного проще, блины были с луком пореем, не томленным, и острыми колбасками.

Мне томленный лук, который придает не только сладость, но и сочность, и даже какую-то грибную ноту блину. Кстати, грибов можно также немного добавить. Добавьте их, если желаете, к томленному луку и немного потомите еще все вместе.

Все это посыпано сыром (лучше сыпать пока блин еще очень горячий), и укропом. Такие блины сразу попали у меня в категорию любимых завтраков:-)

Тесто должно постоять часок, перед тем как начинать жарить. Но смешать тесто можно вечером накануне, точно также и потомить лук заранее, а рано приступить к жарке. Тогда все получится вообще очень быстро!

4 порции

Для теста:

  • 75 грамм гречишной муки
  • 40 грамм пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 40 грамм топленного сливочного масла
  • 300 мл молока
  • Соль по вкусу

Для лука:

  • 4 средних луковицы, почистить, порезать кольцами
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. сахара

Для подачи:

  • Тертый сыр (У меня Чеддер)
  • Укроп, мелко порезать
  • Корнишоны
Настаивание теста: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

Блины из гречишной муки с луком

1) В большой миске смешать все ингредиенты до однородности. Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодильник на 1 час. (Можно приготовить тесто вечером накануне, а рано испечь блины).

Блины из гречишной муки с луком

2) В глубокой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Когда сливочное масло перестанет пенится, добавить лук. Сразу же равномерно посыпать солью и сахаром.

NB: Соль и сахар способствуют карамелизации лука, так как вытягивают из него воду, лук быстрее мякнет и румянится.

Блины из гречишной муки с луком

Лук перемешать и томить на среднем огне, до медового оттенка.

3) Тесто вынуть из холодильника и хорошо перемешать.  Разогреть чистую антипригарную сковороду, добавить 1/4 лука, распределить равномерно по сковороде и влить 1/4 блинного теста.

Блины из гречишной муки с луком

Жарить с каждой стороны 2-3 минуты. Когда низ блина хорошо подрумянится, осторожно переверните его. Жарьте до готовности.

Блины из гречишной муки с луком

NB: Гречишные блины лучше переворачивать с помощью большой, желательно длинной и широкой лопатки. Если такой нет, тогда это лучше сделать с помощью двух поменьше, так как они очень нежные.

4) Проделайте то же самое с остальным тестом.

5) Разложите блины по тарелкам, посыпьте укропом и тертым сыром. Подавайте горячими с корнишонами или кислыми огурцами.

Блины из гречишной муки с луком

Приятного аппетита!

Блины из гречишной муки с луком

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент