Блины из гречишной муки с луком

1) В большой миске смешать все ингредиенты до однородности. Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодильник на 1 час. (Можно приготовить тесто вечером накануне, а рано испечь блины).

2) В глубокой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Когда сливочное масло перестанет пенится, добавить лук. Сразу же равномерно посыпать солью и сахаром.

NB: Соль и сахар способствуют карамелизации лука, так как вытягивают из него воду, лук быстрее мякнет и румянится.

Лук перемешать и томить на среднем огне, до медового оттенка.

3) Тесто вынуть из холодильника и хорошо перемешать.  Разогреть чистую антипригарную сковороду, добавить 1/4 лука, распределить равномерно по сковороде и влить 1/4 блинного теста.

Жарить с каждой стороны 2-3 минуты. Когда низ блина хорошо подрумянится, осторожно переверните его. Жарьте до готовности.

NB: Гречишные блины лучше переворачивать с помощью большой, желательно длинной и широкой лопатки. Если такой нет, тогда это лучше сделать с помощью двух поменьше, так как они очень нежные.

4) Проделайте то же самое с остальным тестом.

5) Разложите блины по тарелкам, посыпьте укропом и тертым сыром. Подавайте горячими с корнишонами или кислыми огурцами.

Приятного аппетита!