Блины из гречишной муки с луком
ПечатьКатегории: Французская кухня, Блины
Вдохновение почерпнула из книги Алена Дюкасса "Narture: Simple, healthy and good".Только в его версии все было немного проще, блины были с луком пореем, не томленным, и острыми колбасками.
Мне томленный лук, который придает не только сладость, но и сочность, и даже какую-то грибную ноту блину. Кстати, грибов можно также немного добавить. Добавьте их, если желаете, к томленному луку и немного потомите еще все вместе.
Все это посыпано сыром (лучше сыпать пока блин еще очень горячий), и укропом. Такие блины сразу попали у меня в категорию любимых завтраков:-)
Тесто должно постоять часок, перед тем как начинать жарить. Но смешать тесто можно вечером накануне, точно также и потомить лук заранее, а рано приступить к жарке. Тогда все получится вообще очень быстро!
Для теста:
- 75 грамм гречишной муки
- 40 грамм пшеничной муки
- 2 яйца
- 40 грамм топленного сливочного масла
- 300 мл молока
- Соль по вкусу
Для лука:
- 4 средних луковицы, почистить, порезать кольцами
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
Для подачи:
- Тертый сыр (У меня Чеддер)
- Укроп, мелко порезать
- Корнишоны
1) В большой миске смешать все ингредиенты до однородности. Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодильник на 1 час. (Можно приготовить тесто вечером накануне, а рано испечь блины).
2) В глубокой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Когда сливочное масло перестанет пенится, добавить лук. Сразу же равномерно посыпать солью и сахаром.
NB: Соль и сахар способствуют карамелизации лука, так как вытягивают из него воду, лук быстрее мякнет и румянится.
Лук перемешать и томить на среднем огне, до медового оттенка.
3) Тесто вынуть из холодильника и хорошо перемешать. Разогреть чистую антипригарную сковороду, добавить 1/4 лука, распределить равномерно по сковороде и влить 1/4 блинного теста.
Жарить с каждой стороны 2-3 минуты. Когда низ блина хорошо подрумянится, осторожно переверните его. Жарьте до готовности.
NB: Гречишные блины лучше переворачивать с помощью большой, желательно длинной и широкой лопатки. Если такой нет, тогда это лучше сделать с помощью двух поменьше, так как они очень нежные.
4) Проделайте то же самое с остальным тестом.
5) Разложите блины по тарелкам, посыпьте укропом и тертым сыром. Подавайте горячими с корнишонами или кислыми огурцами.
Приятного аппетита!
Гречневые блины с секретом
5 Октября 2012Моя вариация французской классики. Очень уж хотелось мне их назвать "Завтрак любимому". Так как нежно, вкусно и романтично!
Оладьи из гречки с малосольной семгой
7 Марта 2013Простая в приготовлении закуска или завтрак. Отличный способ удачно утилизировать оставшуюся гречневую кашу.
Гречневые оладьи с зеленым луком
27 Апреля 2020Простые оладьи с вареной гречкой, зеленым луком и сметаной. Не сладкие, вкусные оладьи к завтраку.
Гречаники с опятами
7 Ноября 2014Украинские гречаники по рецепту Даночки Ивахив. Великолепное комплексное блюдо из гречки, грибов, мяса, с благородными нежными нотками тимьяна.
