Скумбрия в имбирно-лаймовым маринаде

23 марта 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Я очень люблю простые рецепты приготовления рыбы, ведь рыба это продукт быстрого приготовления. Ни длинная термическая обработка, ни предварительное длительное маринование, не улучшают вкусовые качества рыбы и даже существенно ухудшают (речь идет только о рыбе подлежащей термической обработке). А если у Вас еще и качественная рыба, то тем более, ей мало что нужно, чтобы сполна насладиться блюдом. Хоть не буду сходить к простой панировке и обжариванию, как едят рыбу в большинстве домохозяйств. Ну хотя бы потому, что это просто на просто скучно и не интересно есть одну и ту же пищу постоянно. В конце концов, если бы я и моя семья не любили разнообразие в еде, то не было бы этого сайта. Предлагаю Вашему вниманию необычный рецепт скумбрии, хоть не менее удачно можно использовать и сельдь, и любую другую жирную рыбу, по которому готовить просто и быстро.

Хотя в моем рецепте используется рыбный соус, пальмовый сахар и лайм, который менее доступен, чем лимоны, все эти ингредиенты можно заменить более простыми продуктами и результат будет не менее удачным, просто немного другим. Я готовлю много азиатских блюд дома, поэтому у меня всегда под рукой есть рыбный соус и пальмовый сахар для блюд тайской и вьетнамской кухни. И лайм как для азиатской, так и для латиноамериканской кухни. Я понимаю, что не в каждом домохозяйстве так есть, поэтому и предлагаю в перечне ингредиентов доступные продукты заменители. Если любите и можете позволить себе готовить пикантные блюда (не будете подавать блюдо детям), то можно в маринад, при измельчении, добавить 1 перчик чили.

Скумбрия в имбирно-лаймовым маринаде

Ингредиенты

2 скумбрии, выпотрошить, отрезать головы
1/2 пучка кинзы, не слишком мелко порубить
Цедра 1/2 лайма (можно заменить цедрой лимона)

Для маринада:

2 см свежего корня имбиря, мелко натереть
1 зубец чеснока
Сок 1-го лайма (можно заменить лимоном)
Цедра 1/2 лайма (можно заменить цедрой лимона)
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рыбного соуса (в этом рецепте можно использовать больше соевого соуса вместо рыбного)
1 ч.л. коричневого сахара (у меня пальмовый, можно заменить любым)

1) У скумбрий удалить хребет, разрезая таким образом, чтобы 2 филе были соединены кожей. Удалить кости, на сколько это возможно, промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем.

скумбрия

2) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

3) Все ингредиенты для маринада поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

ингредиенты для маринада

4) Рыбу выложить в жароупорную посуду, в один слой, кожей вниз и равномерно полить половиной маринада. Оставить так на 10 минут.

Рыба и маринад

5) По истечению времени маринования, вставить посуду со скумбрией в разогретую духовку. Запекать 12-15 минут. Рыба должна полностью пропечься и хорошо подрумяниться.

Рыба и маринад

6) Достать скумбрию из духовки и переложить на сервировочную посуду. Посыпать свежей цедрой и кинзой. В соусницу перелить оставшийся маринад и подавать вместе с рыбой.

Подавать запеченную скумбрию сразу же!

Скумбрия в имбирно-лаймовым маринаде