Рыба с соусом винегрет с миндалем
Категории: Фитнесс рецепты
Это не хлопотное, но изысканное блюдо на те случаи, когда хочется приготовить что-то быстро и просто, но с характером. Хотя наверное большинству так хочется готовить всегда, а не возиться на кухне час :-). Несмотря на простоту приготовления, такая рыба под соусом выглядит изысканно и вкус у нее благородный, что и не стыдно гостям подавать. А чтобы было еще изысканнее, в сезон, к заправке можно добавить свежую зелень эстрагона. Я, для приготовления этой рыбы, использовала белый винный уксус настоянный на эстрагоне. Я делаю различные вкусовые уксусы и масла летом, чтобы потом использовать их в различных соусах и заправках.
Что касается рыбы, то можно использовать филе любой морской рыбы, в том числе скумбрии или сельди. Кисловатый соус удачно сбалансирует естественную жирность и выразительность вкуса этих рыб. Я люблю также черноморскую камбалу. Эта рыба также свободного вылова и имеет замечательную мякоть и ненавязчивый вкус и аромат, дают полную свободу для кулинарных экспериментов.
Ингредиенты
- 2-4 филе любимой морской рыбы (у меня филе камбалы)
- 1 луковица шалот, можно заменить 1/2 репчатого лука, мелко порезать
- 30 грамм целого миндаля
- Растительное масло для жарки рыбы
- Соль по вкусу
Для соуса винегрет:
- 4 ст.л. белого винного уксуса
- 80 мл оливкового масла
- 1 ст.л. воды
- 2 ч.л. сладкой горчицы
1) Миндаль подрумянить на медленном огне, на сухой сковородке или в духовке в жаропрочном блюде. Оставить как есть, остывать.
2) Смешать все ингредиенты для соуса.
К соусу добавить лук, перемешать и оставить на 10 минут мариноваться.
3) Филе рыбы обсушить бумажным полотенцем и посолить с двух сторон. В сковороде разогреть растительное масло и выложить филе рыбы. Жарить с обеих сторон до готовности.
4) Миндаль крупно порубить.
Рыбу выложить на сервировочную посуду, полить соусом винегрет вместе с луком и посыпать хрустящим миндалем.
Приятного аппетита!