Камбала с сальсой из томленых помидоров

Категории: Фитнесс рецепты

Камбала с сальсой из томленых помидоров

     Простое в приготовлении, но в то же время изысканное блюдо. Рыба маринованная в вине и сочная, ароматная сальса. В сезон помидоров стоит ее приготовить! Такая сальса прекрасно подойдет и к курице и к жареным свиным отбивным. При таком приготовлении, вкус помидоров становится более интенсивным, а оливки еще более подчеркивают их природную сладость.

     Что касается рыбы, то таким образом можно приготовить любую морскую рыбу. Винный маринад подойдет к каждому ее виду. А еще, такой маринад прекрасно подойдет и к королю пресноводных вод, карпу. Вино немного избавит его от привкуса и аромат мула, который многим мешает, в то же время, подчеркнет его природную сладость.

      Я люблю мариновать рыбу в вине, поскольку, в отличие от более традиционного сока цитрусовых, вино не пересушивает рыбу и не меняет ее текстуру, а лишь действует менее агрессивно, нежно проникая внутрь, придавая изысканный вкус. Именно поэтому, можно не бояться и оставить рыбу мариноваться немного дольше и она будет приобретать лучший вкус и не пересушится. Как по мне, в принципе, маринование в вине гораздо больше подходит рыбе чем мясу.

     Если нужно, чтобы это блюдо было более сытным, просто подайте на гарнир отварной рис, жареный или печеный картофель.

Камбала з сальсою з томлених помідорів

4 порции:

Ингредиенты

  • 2 средние камбалы, разделить на 4 филе каждую
  • Растительное масло для жарки
  • Мука для панировки
  • 1 лимон для подачи, разрезать на 8 частей

Для маринада:

  • 150 мл белого сухого вина
  • 30 мл оливкового масла
  • 4 зубца чеснока
  • Соль по вкусу

Для сальсы:

  • 500 грамм помидорок черри
  • 30 мл оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока, выдавить
  • 80 грамм черных оливок, удалить косточку, крупно порезать
  • 2 ст.л. красного винного уксуса
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль по вкусу
  • 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
Маринование рыбы: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

Смотрите видео как легко удалить косточку из оливок (на укр. языке):

1) Все ингредиенты для маринада смешать в глубокой посуде. Поместить рыбу и оставить мариноваться на 1 час, время от времени переворачивая филе, чтобы камбала равномерно замариновалась.

Камбала

2) В конце маринования рыбы, приготовить сальсу. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить помидоры и томить, часто помешивая, до тех пор, пока начнут мякнуть.

Сальса

3) Добавить чеснок, соль по вкусу, сахар и уксус. Хорошо перемешать и томить еще 2 минуты.

Сальса

4) Снять помидоры с огня, добавить оливки и петрушку. Хорошо перемешать все вместе и переложить на сервировочную тарелку.

Сальса

5) Рыбу отцедить и обсушить бумажным полотенцем.

6) На сильном огне разогреть растительное масло, каждое филе обкатать в муке, стряхнуть лишнее и партиями выложить на горячую сковородку, кожей вниз. Чтобы филе не начало прогибаться, несколько секунд после выкладывания на сковородку, прижать его лопаткой.

Камбала

7) Жарить камбалу до румяной корочки и перевернуть на другую сторону.

Камбала

Жарить еще 1-ну минуту и ​​снять с огня. Переложить на сервировочную тарелку. Так пожарить всю рыбу.

Камбала

Подавать жареную камбалу с лимоном и с теплой сальсой.

Камбала з сальсою з томлених помідорів

Приятного аппетита!

Камбала з сальсою з томлених помідорів

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент