Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)
ПечатьКатегории: Другое , Классика, Британская кухня, Рождество
Иной облик привычных нам блинов, ибо тесто для йоркширских пудингов мало чем отличается от теста для блинов. Многие знатоки дела, утверждают, что в оригинале, йоркширские пудинги должны находиться под запекающимся ростбифом и впитывать в себя стекающие мясные соки. Но это просто напросто романтизм не имеющий ничего общего с вкусным мясом. Хоть пудинги несомненно выиграли от такого совместного выпекания, хоть и кратковременно. Объясняю: Температура, которая является идеальной для поднятия йоркширских пудингов, существенно выше той, при которой получается сочный ростбиф. А время приготовления самих пудингов, существенно короче приготовления любого ростбифа.
И еще одно, йоркширские пудинги очень хорошо поднимаются, но потом, по законам физики, как и суфле, опускаются, но от этого они не становятся менее вкусными. Но подавать их к столу лучше сразу, с пылу с жару.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 120 грамм муки
- 280 мл молока
- Соль по вкусу
- Жир для смазки форм ( у меня говяжий, который вытопился во время запекания ростбифа), может быть смалец или растительное масло
1) За 1-2 часа до приготовления пудингов (а можно и вообще часов 12 ранее), взбейте до однородности яйца, соль, молоко.
Потом продолжая взбивать, порциями ввести муку. Должно получиться тесто как на блины.
2) Процедите тесто через сито, чтобы не было комков, накройте посуду с тестом крышкой и поставьте в холодильник до нужного времени.
3) Разогрейте духовку до 230ᵒС, вставив противень с отверстиями для маффинов, тщательно смазанные жиром, в духовку при разогреве.
4) Как только температура духовки достигнет нужной температуры, достаньте противень из духовки и наполните формы почти доверху тестом.
5) Вставьте форму в разогретую духовку и пеките около 20 минут. Йоркширские пудинги должны хорошо подняться и подрумяниться.
Достаньте йоркширские пудинги из духовки и подавайте немедленно!!!
Приятного аппетита!
Королева пудингов с клюквой (Cranberry Queen of Puddings)
27 Декабря 2019Очень простой и вкусный аристократический десерт. Королева пудингов с клюквой по рецепту из книги "Счастливое Рождество" авторства Делии Смит.
Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)
17 Декабря 2013Йоркширские пудинги - английская классика, с хрустящей корочкой и очень нежные внутри. Идеальный гарнир к ростбифу и не только.
Английские маффины (English muffins)
21 Мая 2014Английские маффины - плоские пшеничные булочки жареные на сковороде. Незаменимый атрибут английских завтраков.
Блин "Голландская малышка" (Dutch Baby Pancake)
13 Февраля 2018Блин "Голландская малышка", необычный американский рецепт от голландско-немецких иммигрантов.
