Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)
Категории: Другое , Классика, Британская кухня, Рождество

Иной облик привычных нам блинов, ибо тесто для йоркширских пудингов мало чем отличается от теста для блинов. Многие знатоки дела, утверждают, что в оригинале, йоркширские пудинги должны находиться под запекающимся ростбифом и впитывать в себя стекающие мясные соки. Но это просто напросто романтизм не имеющий ничего общего с вкусным мясом. Хоть пудинги несомненно выиграли от такого совместного выпекания, хоть и кратковременно. Объясняю: Температура, которая является идеальной для поднятия йоркширских пудингов, существенно выше той, при которой получается сочный ростбиф. А время приготовления самих пудингов, существенно короче приготовления любого ростбифа.
И еще одно, йоркширские пудинги очень хорошо поднимаются, но потом, по законам физики, как и суфле, опускаются, но от этого они не становятся менее вкусными. Но подавать их к столу лучше сразу, с пылу с жару.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 120 грамм муки
- 280 мл молока
- Соль по вкусу
- Жир для смазки форм ( у меня говяжий, который вытопился во время запекания ростбифа), может быть смалец или растительное масло
1) За 1-2 часа до приготовления пудингов (а можно и вообще часов 12 ранее), взбейте до однородности яйца, соль, молоко.
Потом продолжая взбивать, порциями ввести муку. Должно получиться тесто как на блины.
2) Процедите тесто через сито, чтобы не было комков, накройте посуду с тестом крышкой и поставьте в холодильник до нужного времени.
3) Разогрейте духовку до 230ᵒС, вставив противень с отверстиями для маффинов, тщательно смазанные жиром, в духовку при разогреве.
4) Как только температура духовки достигнет нужной температуры, достаньте противень из духовки и наполните формы почти доверху тестом.
5) Вставьте форму в разогретую духовку и пеките около 20 минут. Йоркширские пудинги должны хорошо подняться и подрумяниться.
Достаньте йоркширские пудинги из духовки и подавайте немедленно!!!
Приятного аппетита!