Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)

17 декабря 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Другое , Классика, Британская кухня, Рождество

Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)

Иной облик привычных нам блинов, ибо тесто для йоркширских пудингов мало чем отличается от теста для блинов. Многие знатоки дела, утверждают, что в оригинале, йоркширские пудинги должны находиться под запекающимся ростбифом и впитывать в себя стекающие мясные соки. Но это просто напросто романтизм не имеющий ничего общего с вкусным мясом. Хоть пудинги несомненно выиграли от такого совместного выпекания, хоть и кратковременно. Объясняю: Температура, которая является идеальной для поднятия йоркширских пудингов, существенно выше той, при которой получается сочный ростбиф. А время приготовления самих пудингов, существенно короче приготовления любого ростбифа.

И еще одно, йоркширские пудинги очень хорошо поднимаются, но потом, по законам физики, как и суфле, опускаются, но от этого они не становятся менее вкусными. Но подавать их к столу лучше сразу, с пылу с жару.

8 шт.

Ингредиенты

3 яйца
120 грамм муки
280 мл молока
Соль по вкусу
Жир для смазки форм ( у меня говяжий, который вытопился во время запекания ростбифа), может быть смалец или растительное масло

Отдых теста: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

1) За 1-2 часа до приготовления пудингов (а можно и вообще часов 12 ранее), взбейте до однородности яйца, соль, молоко.