Грибные "ушки" к польскому борщику или бульону (Uszkа z grzybami)

1) Приготовьте тесто: муку, соль, яйцо и 2/3 воды.

Вымесите эластичное, мягкое тесто, подливая по надобности воду, чтобы тесто было мягкое, эластичное, но не липло к рукам. Тесто нужно хорошо вымесить до гладкости, 5-6 минут руками, 2-3 минуты в комбайне, с соответствующей функцией.

2) Замешанное тесто накрыть слегка влажным полотенцем и оставить на 30-40 минут.

3) Приготовьте начинку: в небольшой миске замочите сушеные грибы на 20 минут. Воду отцедить и влить в борщик, если готовите. Грибы порезать.

4) Шампиньоны, лук и сушеные грибы поместить в кухонный комбайн и измельчить.




Если комбайна нет, все ингредиенты мелко порезать. 

5) В большой сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Добавить грибы и лук, посолить по вкусу и томить на среднем огне, время от времени помешивая, до готовности. Снять с огня и полностью остудить.

6) Тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Стопкой вырезать кружочки.

На каждый выложить немного грибной начинки, тщательно защипать и склеить концы, чтобы получился аккуратный пельмешек.

Проделайте то же с остальным тестом и начинкой.

7) Доведите большое количество воды до кипения, щедро посолите воду, опустите аккуратно, небольшими порциями,  "ушки" и сразу же перемешайте. Перемешайте также после того, как вода снова закипит. Варите пока все "ушки" сплывут на поверхность. Отцедите полностью.

8) Подавайте "ушки" с борщиком или бульоном. А можно просто смазать сливочным маслом и подавать.

Приятного Вам аппетита!