Сливочный суп с травами
ПечатьКатегории: Другие супы
Этот сливочный суп легкий и по настоящему летний. Готовить его просто, и даже зажарки не требуется. Лишь отварить в курином или овощном бульоне овощи и добавить сливки и травы. Вот и все приготовления. И травы дают тот невероятный пряный аромат, который так удачно дополняет нежные, немного сладкие от природы, молодые овощи. При желании, суп можно варить и на воде, но как уже не раз писала, на бульоне будет вкуснее и ароматнее. И однозначно сытнее. Что касается трав, то набор их может быть разным. Я добавляла те, которые больше всего нравятся мне. В крайнем случае, можно взять даже петрушку с укропом которые являются наиболее доступными и выращивают и продают их повсюду. Хотя с базиликом, тимьяном и эстрагоном суп будет более изысканным и интересным.
После добавления трав, суп желательно дальше не варить, только довести до кипения и снять с огня. Этого будет достаточно, чтобы во время 5-ти минутного настаивания травы отдали супу свой прекрасный аромат!
Зеленый горошек, свежий или мороженый, также долго варить не следует. Ему и 2-х минут варки хватит. Он также дойдет до нужной стадии готовности при настаивании.
Ингредиенты
- 1,5 л куриного или овощного бульона (можно заменить водой)
- 4 небольшие молодые моркови, почистить, порезать полукружочками
- 5 молодых картофелин, хорошо помыть, порезать кубиками
- 200 грамм зеленого горошка, свежего или мороженого
- 250 мл сливок 30%
- Соль по вкусу
- 1/4 пучка базилика, только листья, мелко порезать
- 1/4 пучка зелени петрушки, мелко порезать
- 1/4 пучка лука-резанца, мелко порезать (можно заменить обычным зеленым луком)
- 3-4 ветки тимьяна, только листья
- 1-2 ветки эстрагона (тархун), только листья (можно не использовать)
1) Бульон морковь и картофель поместить в 3-х литровую кастрюлю. Посолить по вкусу и варить до готовности овощей.
2) Добавить горошек, довести до кипения, варить 1-ну минуту и влить сливки. Снова довести до кипения.
3) Добавить травы, повторно довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Оставить на 5 минут настаиваться.
Подавать сливочный суп с травами горячим.
При желании, при подаче в каждую тарелку положить свежую порцию трав.
Приятного аппетита!
Картофельные клецки с травами
29 Января 2012Еще одни польские клецки, которые там называют «копытка», а на Западной Украине «палюшками». Называйте как хотите, одно верно - это вкусно!
Курица с пряными травами из духовки
15 Сентября 2013Ароматная, сочная курочка с кислинкой лимона и изобилием душистых трав. Состав трав можно менять по вкусу и по наявности.
Жареный сибас с травами и чесноком
10 Марта 2014Жареный сибас с хрустящей корочкой и насыщенными ароматом розмарина, тимьяна и чеснока, с топленным лимонным сливочным маслом.
