Заварное тесто

Категории: Другие десерты, Классика, Французская кухня, Основы

Заварное тесто

       Просто удачный рецепт заварного теста для разнообразной выпечки. Один из основных рецептов, которые следует иметь "под рукой". Тесто всегда получается удачным, если обращаться с ним правильно:

1) После добавления муки в горячую масляную жидкость, нужно все хорошо перемешать, так чтобы не оставалось ни комочки. Если не уверены в себе, снимите жидкость с огня и немного остудите, тогда легче перемешать массу, чтобы не осталось комочков.

2) После перемешивания жидкости с мукой, массу следует хорошо просушить, чтобы на дне образовалась корочка из теста, что означает, что испарилась лишняя жидкость.

3) Образованное тесто, перед добавлением яиц следует немного остудить, чтобы тесто не было слишком гарячим, чтобы яйца после добавления не начали сворачиваться.

4) Выдавливать заварное тесто из кондитерского мешка, следует иметь в виду, что во время выпекания оно значительно вырастает, поэтому следует помнить об интервалах.

5) Первые 15 минут выпекания заварного теста, нельзя открывать духовку, иначе тесто опадет.

6) Чтобы быть уверенным, что тесто как следует просушилось в духовке, что является залогом сохранения изделиями приобретенной формы, стоит оставить их остывать в выключенной, приоткрыть духовке.

      В выпекании заварного теста ничего нет сложного, есть только определенная технология которой следует придерживаться.

     Это тесто идеально подходит для эклеров, профитролей и другой выпечки из заварного теста.

Заварне тісто

Ингредиенты

  • 120 грамм муки
  • 60 грамм сливочного масла
  • ¼ ч.л. соли
  • 4 яйца
  • 1 ст.л. сахара
  • 130 мл воды
  • 100 мл молока
Время приготовления: 1 час

1) Воду, соль, молоко, сахар и масло поместить в небольшой сотейник.

Масло

Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и добавить муку. Хорошо перемешать.

2) Прогревать тесто, постоянно помешивая, пока на дне посуды начнет образовываться корочка из теста, которая свидетельствует о том, что Вы хорошо просушили тесто.

Тісто

3) Снять тесто с огня и хорошо взбить миксером и немного охладить. Когда тесто уже не будет слишком горячим, а только хорошо теплым, ввести по одному яйца, взбивая миксером. Сбивать, пока тесто приобретет однородную консистенцию.

Тісто

Заварное тесто выпекать, в форме соответствующей потребностям, в духовке разогретой до 170 ° С. Тесто выдавливать с помощью кондитерского мешка на смазанный сливочным маслом и присыпанныймукой противень.

ТістоЗаварне тісто

Первых 15 минут выпекания любой выпечки из заварного теста, духовку не открывать.

Тісто

Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Заварне тісто

Смотри также
  • скажіть будь ласка, був досвід заморожування тіста?
  • Заварного тіста я не заморожувала ніколи, в теорії існує така можливість, але з огляду як на нього впливає навіть рівень вологості повітря у приміщенні при його приготуванні, якось не ризикую.
  • Виктория добрый день, только так и не поняла сколько по времени запекать профитроли?
  • Виктория добрый день, только так и не поняла сколько по времени запекать профитроли?
  • Здравствуйте! Нет точного времени, так как духовки греют по разному, профитроли у всех разного размера. У кого-то это будет 12 минут, а кому то нужно их держать все 17, а то и 20. Чтобы провитроли держали форму после выпекания, нужно печь до выразительной золотистости.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент