Яблоки в тесте
ПечатьКатегории: Другие десерты, Детский праздник, Классика, Польская кухня, Французская кухня, Другие завтраки
Такие яблоки в тесте не оставят никого равнодушным. Готовить их достаточно быстро, тесто простое в приготовлении, а результат настолько радует, что трудно остановиться и перестать их есть. Хотя все просто, к этому рецепту яблок в тесте я пришла не сразу. Все рецепты, которые попадались мне на глаза, имели или слишком плотное тесто, или такое, что просто стекало из них. По этому рецепту яблок в тесте, тесто немного гуще чем на блины. Оно образует золотистую, не слишком плотную и даже немного хрустящую корочку на поверхности яблок. Как раз то, чего и хотелось достичь.
Очень важно жарить яблоки в достаточном количестве масла. Если масла будет мало, как бы на первый взгляд парадоксально это не звучало, тесто впитает гораздо больше масла. А все потому, что меньшее количество масла не будет в состоянии удержать стабильную температуру после опускания в нее кружочков яблок в тесте. А стабильная высокая температура нужна, чтобы началась формироваться румяная корочка, которая не будет пропускать масло внутрь. Поэтому:
1) Яблоки должны "плавать" в масле!
2) Выкладывать кружочки яблок в тесте только тогда, когда масло будет хорошо разогретым, даже можно подождать пока она начнет потрескивать;
3) Жарить яблоки партиями, не выкладывая слишком много за один раз;
4) Выкладывать жареные яблоки в тесте на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитывало остатки масла с поверхности яблок.
И еще одно, что довольно редко встречается в рецептах яблок в тесте. Перед погружением в тесто, яблоки обкатываются в муке, чтобы тесто лучше прилегало к поверхности яблок и равномерно их покрывало.
В рецепте приведено количество яблок на 4 небольшие порции. Если планируете делать больше яблок в тесте, увеличивайте количество ингредиентов в тесте пропорционально.
Для теста:
- 130 мл молока
- 100 грамм муки
- 1 яйцо
- 2 ст.л. топленого сливочного масла
- 2 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
Кроме того:
- Растительное масло для жарки яблок
- Мука для обкатки яблок
- 80 грамм сахарной пудры
- 1 ч.л. молотой корицы
- 2 средних яблока
1) В глубокой миске смешать все ингредиенты для теста и взбить до однородности. Сбивать только до полного смешивания ингредиентов.
2) Яблоки почистить и вырезать сердцевину. Порезать кружочками, примерно 0,5 см толщиной.
3) В глубокой сковороде разогреть достаточное количество масла, чтобы яблоки в нем "плавали".
4) Каждый кружочек яблок обвалять сначала в муке с обеих сторон.
5) Затем обмакнуть в тесто и сразу же, но очень осторожно, выложить яблоки в тесте в сковородку с разогретым маслом.
6) Жарить партиями, с двух сторон, на среднем огне до золотистого оттенка. Доставать яблоки на тарелку застеленную бумажным полотенцем.
7) В небольшой посуде смешать сахарную пудру с корицей.
Подавать яблоки в тесте сразу же, горячими, щедро посыпая их сахарной пудрой с корицей.
Приятного аппетита!
Яблочный сырник
23 Февраля 2014Невероятно нежный яблочный сырник, что-то общее между творожной запеканкой и яблочным пирогом с изюмом.
Оладьи на кефире с яблоками
23 Апреля 2014Легкие оладьи с кусочками яблок, нежные и с легкой кислинкой, как и все оладьи на основе кефира. То что надо для удачного завтрака!
Пончики с кардамоном и цедрой апельсина
20 Февраля 2012Мягкие, такие пушистые и тающие во рту! Еле уловимые нотки кардамона, цедры апельсина, делают эти пончики особенными!
Яблочный пирог с творогом
1 Ноября 2016Яблочный пирог с чрезвычайно нежной начинкой, консистенции почти мусса, из яблок и творога.
