Яблоки в тесте

Категории: Другие десерты, Детский праздник, Классика, Польская кухня, Французская кухня, Другие завтраки

Яблоки в тесте

Такие яблоки в тесте не оставят никого равнодушным. Готовить их достаточно быстро, тесто простое в приготовлении, а результат настолько радует, что трудно остановиться и перестать их есть. Хотя все просто, к этому рецепту яблок в тесте я пришла не сразу. Все рецепты, которые попадались мне на глаза, имели или слишком плотное тесто, или такое, что просто стекало из них. По этому рецепту яблок в тесте, тесто немного гуще чем на блины. Оно образует золотистую, не слишком плотную и даже немного хрустящую корочку на поверхности яблок. Как раз то, чего и хотелось достичь.

Очень важно жарить яблоки в достаточном количестве масла. Если масла будет мало, как бы на первый взгляд парадоксально это не звучало, тесто впитает гораздо больше масла. А все потому, что меньшее количество масла не будет в состоянии удержать стабильную температуру после опускания в нее кружочков яблок в тесте. А стабильная высокая температура нужна, чтобы началась формироваться румяная корочка, которая не будет пропускать масло внутрь. Поэтому:

1) Яблоки должны "плавать" в масле!

2) Выкладывать кружочки яблок в тесте только тогда, когда масло будет хорошо разогретым, даже можно подождать пока она начнет потрескивать;

3) Жарить яблоки партиями, не выкладывая слишком много за один раз;

4) Выкладывать жареные яблоки в тесте на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитывало остатки масла с поверхности яблок.

И еще одно, что довольно редко встречается в рецептах яблок в тесте. Перед погружением в тесто, яблоки обкатываются в муке, чтобы тесто лучше прилегало к поверхности яблок и равномерно их покрывало.

В рецепте приведено количество яблок на 4 небольшие порции. Если планируете делать больше яблок в тесте, увеличивайте количество ингредиентов в тесте пропорционально.

Apples in dough.jpg
2-4 порции:

Для теста:

  • 130 мл молока
  • 100 грамм муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. топленого сливочного масла
  • 2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя

Кроме того:

  • Растительное масло для жарки яблок
  • Мука для обкатки яблок
  • 80 грамм сахарной пудры
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 2 средних яблока

1) В глубокой миске смешать все ингредиенты для теста и взбить до однородности. Сбивать только до полного смешивания ингредиентов.

Apple in dough1.JPG

2) Яблоки почистить и вырезать сердцевину. Порезать кружочками, примерно 0,5 см толщиной.

Apple in dough3.JPG

3) В глубокой сковороде разогреть достаточное количество масла, чтобы яблоки в нем "плавали".

4) Каждый кружочек яблок обвалять сначала в муке с обеих сторон.

Apple in dough4.JPG

5) Затем обмакнуть в тесто и сразу же, но очень осторожно, выложить яблоки в тесте в сковородку с разогретым маслом.

Apple in dough2.JPG

6) Жарить партиями, с двух сторон, на среднем огне до золотистого оттенка. Доставать яблоки на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Apple in dough6.JPG

7) В небольшой посуде смешать сахарную пудру с корицей.

Apple in dough5.JPG

Подавать яблоки в тесте сразу же, горячими, щедро посыпая их сахарной пудрой с корицей.

Apple in dough15.JPG

Приятного аппетита!

Apple in dough11.JPG
Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

4 Ноября 2019
2 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент