Яблоки в тесте

Категории: Другие десерты, Детский праздник, Классика, Польская кухня, Французская кухня, Другие завтраки

Яблоки в тесте

Такие яблоки в тесте не оставят никого равнодушным. Готовить их достаточно быстро, тесто простое в приготовлении, а результат настолько радует, что трудно остановиться и перестать их есть. Хотя все просто, к этому рецепту яблок в тесте я пришла не сразу. Все рецепты, которые попадались мне на глаза, имели или слишком плотное тесто, или такое, что просто стекало из них. По этому рецепту яблок в тесте, тесто немного гуще чем на блины. Оно образует золотистую, не слишком плотную и даже немного хрустящую корочку на поверхности яблок. Как раз то, чего и хотелось достичь.

Очень важно жарить яблоки в достаточном количестве масла. Если масла будет мало, как бы на первый взгляд парадоксально это не звучало, тесто впитает гораздо больше масла. А все потому, что меньшее количество масла не будет в состоянии удержать стабильную температуру после опускания в нее кружочков яблок в тесте. А стабильная высокая температура нужна, чтобы началась формироваться румяная корочка, которая не будет пропускать масло внутрь. Поэтому:

1) Яблоки должны "плавать" в масле!

2) Выкладывать кружочки яблок в тесте только тогда, когда масло будет хорошо разогретым, даже можно подождать пока она начнет потрескивать;

3) Жарить яблоки партиями, не выкладывая слишком много за один раз;

4) Выкладывать жареные яблоки в тесте на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитывало остатки масла с поверхности яблок.

И еще одно, что довольно редко встречается в рецептах яблок в тесте. Перед погружением в тесто, яблоки обкатываются в муке, чтобы тесто лучше прилегало к поверхности яблок и равномерно их покрывало.

В рецепте приведено количество яблок на 4 небольшие порции. Если планируете делать больше яблок в тесте, увеличивайте количество ингредиентов в тесте пропорционально.

Apples in dough.jpg
2-4 порции:

Для теста:

  • 130 мл молока
  • 100 грамм муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. топленого сливочного масла
  • 2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя

Кроме того:

  • Растительное масло для жарки яблок
  • Мука для обкатки яблок
  • 80 грамм сахарной пудры
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 2 средних яблока

1) В глубокой миске смешать все ингредиенты для теста и взбить до однородности. Сбивать только до полного смешивания ингредиентов.

Apple in dough1.JPG

2) Яблоки почистить и вырезать сердцевину. Порезать кружочками, примерно 0,5 см толщиной.

Apple in dough3.JPG

3) В глубокой сковороде разогреть достаточное количество масла, чтобы яблоки в нем "плавали".

4) Каждый кружочек яблок обвалять сначала в муке с обеих сторон.

Apple in dough4.JPG

5) Затем обмакнуть в тесто и сразу же, но очень осторожно, выложить яблоки в тесте в сковородку с разогретым маслом.

Apple in dough2.JPG

6) Жарить партиями, с двух сторон, на среднем огне до золотистого оттенка. Доставать яблоки на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Apple in dough6.JPG

7) В небольшой посуде смешать сахарную пудру с корицей.

Apple in dough5.JPG

Подавать яблоки в тесте сразу же, горячими, щедро посыпая их сахарной пудрой с корицей.

Apple in dough15.JPG

Приятного аппетита!

Apple in dough11.JPG
Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент