Ванильные пончики с джемом

1) Муку,  сахарную пудру слегка взбитые яйца и остуженное, растопленное сливочное масло поместить в глубокую миску.

2) Дрожжи растворить в молоке, взбить с помощью вилки до однородности и влить к остальным ингредиентам.

Стручок ванили разрезать пополам и острием ножа выскрести семечки. Добавить в тесто.

  Замесить однородное тесто. 

3) Отварной картофель пропустить через пресс или же хорошо истолочь.(Пресс дает лучший результат)

Остудить и добавить к тесту. Еще раз хорошо замесить тесто и месить 4-5 минут до эластичности. Тесто должно быть мягким и не очень липнуть к рукам.

4) Тесто поместить в глубокую миску и накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1 час 30 минут подходить.  Тесто должно вырасти в два раза.

5) Тесто обмять и раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см. Условно разделить тесто на одинаковые 2 части и с помощью круга для вырезания или небольшой кружки или стакана, слегка вдавить в тесте, на одной половине, круги (для разметки), но не до конца. 

В центре каждого круга поместить немного варенья.

Аккуратно накрыть второй половиной теста. Теперь вырезать пончики,  вырезая так, чтобы горка с джемом оказались посередине.

6) Остатки теста опять замесите, раскатайте, проделайте то же или же просто вырежьте пончики без начинки, с дыркой. Если будете раскатывать тесто для пончиков без начинки, тогда толщина раскатанного теста должна составлять 2 см.

7) Пончики выложите на присыпанную мукой поверхность, прикройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.

8)      По истечению указанного времени в котелке, или в фритюрнице, нагреть растительное масло, до раскаленного состояния, оно должно тихонько потрескивать. Уменьшить огонь до среднего, и опускать пончики по одному в масло. Жарить небольшими порциями, переворачивая, до равномерного «румянца».

9)      Вынимать пончики на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

  Дать немного остыть, минут 5, и щедро посыпать сахарной пудрой.

Подавать в теплом виде!

Приятного аппетита!