Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами

10 апреля 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами

Признаюсь, до этого, не то чтобы не готовила творожную пасху, я даже ее не пробовала. Традиции в наших краях такой нет. А пасхами называют куличи, которых бабушки пекли по 12 штук, от количества апостолов.

Но вот, уже в который раз моя мастер по маникюру, Ирина, рассказывала о своей особенной творожной пасхе. Как вся ее семья с нетерпением ждет этого лакомства. И вот, я попросила рецепт, который был однажды опубликован в старом номере журнала «Единственная».

И я решилась приготовить ее, внося некоторые коррективы в этот рецепт. Спасибо большое Вам Ирина, за такой чудесный рецепт! Теперь я каждый год буду делать творожную пасху! И обязательно такую!

Фрукты можно взять любые, да и в саму смесь можно, при желании, добавить цукаты, сухофрукты и даже кусочки шоколада.

Жалею только то, что уменьшила количество ингредиентов вдвое, так как не знала, как мои домашние отнесутся к такой пасхе, если к творогу у них переменная любовь…

Пасха превзошла все ожидания! Смело удваивайте количество указанное в рецепте для нормального размера пасхи. У меня версия мини:-)

Осторожно: молочная смесь при сворачивании «извергается», даже можно сказать «плюется»! И то так, что гасит огонь конфорки одним «плевком». Лучше возьмите кастрюлю побольше (мне пришлось даже поменять ее в процессе приготовления, после первого шока) и как только молоко начнет сворачиваться, «от беды подальше» накройте эту темпераментную смесь крышкой и только осторожно заглядывайте, что там творится.

Удачи Вам!:-)

Ингредиенты

5 желтков
1,5 л молока (у меня 2,5 % жирности)
250 мл сметаны
Сок ½ лимона
70 грамм сахарной пудры
150 грамм сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта (или 8 грамм ванильного сахара)
½ манго, порезать кубиками
2 киви, порезать кубиками
2 кумквата, порезать кружочками

Производство творога: 14 часов Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 14 часов 30 минут

1. Желтки взбить со сметаной до однородности.

Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами

Молоко влить в большую кастрюлю и добавить сметану с желтками и лимонный сок. Хорошо перемешать и начать подогревать на медленном огне, время от времени помешивая.

Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами

2. Молочная смесь может «извергаться» и это не шутка. Как только смесь хорошо прогреется, и молоко начнет сворачиваться, для безопасности накройте кастрюлю крышкой. Так как «всплеск» от такого извержения может ошпарить Вас и залить плиту.

3. Время от времени проверяйте молочную смесь. Она должна хорошо свернуться.

Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами

Снимите с огня и дайте полностью остыть, как есть. Отцедите полученный творог через густое сито, можно даже марлевой тканью застелить сито, если оно не достаточно густое.

Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами

(Сыворотку можете использовать для выпекания хлеба или оладьев). Оставьте творог в сите, под гнетом на ночь.

Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами

4. На следующий день в большой миске смешайте масло, сахарную пудру и ванильный экстракт.

Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами

Хорошо перемешайте до однородности.

Желаемую форму застелите пищевой пленкой и выложите туда творожную массу. Хорошо утрамбуйте.

Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами

Оставьте охлаждаться как минимум 2 часа, а лучше 6-8.

5. Осторожно опрокиньте творожную пасху на сервировочное блюдо и украсьте фруктами. При желании, можно полить пасху медом.

Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами