Шоколадный рулет с ягодами

Категории: Другие десерты, Особый случай

Шоколадный рулет с ягодами

     Такого рода десерт не требует много хлопотов и довольно прост в приготовлении. Бисквитный шоколадный рулет, который можно приготовить заранее, незамысловатый крем из сыра маскарпоне, облегченный взбитыми сливками, и свежие сезонные ягоды. Что может быть проще!?

     Вместо ягод можно использовать кусочки сезонных фруктов, а саму бисквитную основу можно пропитать чаем или сиропом с ликером для взрослой версии десерта. Хоть до начала октября еще можно и ягоды разные сезонные найти.

           Выпекая тонкую бисквитную основу для рулета очень важно не перепечь ее иначе не получится рулет свернуть без разломов.

      Слой из малинового желе под кремом в свою очередь делает общий вкус ягод в шоколадном рулете более интенсивным!  Я использовала свое малиновое желе с тимьяном, но в принципе можно использовать любое желе или джем.

     Что касается глазури, она также самая простая. Я намеренно сделала ее рельефной, чтобы напоминала полено... Мне так нравится, так как есть в этом какой-то дух романтики. Даже по началу хотелось рулет назвать "Летнее полено", имитация дерева, ягоды, зелень... Ну чем не романтика?:-)

Шоколадный рулет с ягодами

Для шоколадного рулета:

  • 4 яйца
  • 70 грамм муки
  • 15 грамм какао
  • 30 грамм крахмала
  • 100 грамм сахара
  • Щепотка соли

Для крема:

Кроме того:

Для шоколадного рулета:

1) Духовку разогреть до 170 °С.

2) В небольшой посуде смешать какао, крахмал и муку.

Какао

3) Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до бела.

Желтки

4) Добавить к желткам сухие ингредиенты и еще раз взбить, но не слишком долго, ровно столько, сколько нужно чтобы все смешалось.

Тесто

5) Белки взбить со щепоткой соли до стойких пиков. Читайте как взбивать белки.

Белки

6) Аккуратно ввести в тесто сначала 1/3 взбитых белков, хорошо перемешать, а потом ввести остальные белки, осторожно, но тщательно перемешивая, стараясь не выпустить слишком много воздуха.

Тесто

7) Тесто выложить на противень 30х30 застеленный пергаментом. Равномерно распределить тесто на противне и поставить в разогретую духовку.

Тесто

8) Печь около 8-10 минут. Тесто должно хорошо "схватиться", а воткнутая во внутрь зубочистка должна выходить сухой.

Шоколадный рулет

NB: Очень важно не перепечь корж иначе он будет ломаться при сворачивании.

9) Достать противень из духовки, расстелить на столе чистое, чуть влажное кухонное полотенце и осторожно переложить на него горячий корж.

Бисквит

Сразу же, аккуратно свернуть корж в рулет и оставить так для остывания.

Шоколадный рулет

Для крема с маскарпоне:

1) Взбить маскарпоне до пушистого состояния.

Маскарпоне

2) Добавить сливки и еще раз все хорошо взбить, добавляя партиями сахар.

Крем

Сборка и украшение:

1) Рулет аккуратно развернуть и смазать тонким слоем желе внутреннюю сторону.

Шоколадный рулет

2) Равномерно распределить крем по поверхности рулета. (Если Вам покажется что крема слишком много, часть его можете оставить для других десертов).

Шоколадный рулет

3) Выложить равномерно ягоды.

Шоколадный рулет с ягодами

Аккуратно свернуть рулет.

Шоколадный рулет с ягодами

4) Сливки разогреть, но не доводить до кипения, снять с огня и отставить на 5 минут немного остыть.

5) Шоколад разогреть на водяной бане. Добавить теплые (не горячие!) сливки в шоколадную массу. Хорошо перемешать до однородности.

Шоколад

6) Щедро смазать полученной массой рулет с помощью кондитерской кисточки, тогда появятся рельефы как у бревна. Если хотите чтобы поверхность была гладкой, тогда просто полейте рулет сверху.

Шоколадный рулет с ягодами

7) Пока глазурь еще не застыла, украсьте поверхность рулета ягодами. Поставьте в таком виде рулет на 1 час в холодильник.

Шоколадный рулет с ягодами

8) Горячим ножом (чтобы не нарушать целостность глазури по всей поверхности), аккуратно срезать края рулета, обнажая красивые срезы.

Шоколадный рулет с ягодами

Посыпать шоколадный рулет сахарной пудрой, украсить мятой и подавать при комнатной температуре, тогда он хорошо нарезается и лучше всего проявляется вкус этого десерта.

Шоколадный рулет с ягодами

Между подачами хранить в холодильнике.

Шоколадный рулет с ягодами

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент