Шоколадные трюфели – конфетки для взрослых

3 декабря 2010

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Другие десерты, Подарки из кухни, Рождество, Своими руками

Шоколадные трюфели – конфетки для взрослых

Домашние красивые конфетки настолько праздничны и красивы, что соблазнится даже тот кто сладкого не любит. Нежный шоколад, хрустящий орех и приятное алкогольное согревающее послевкусие. Чудесный способ побаловать себя и любимых.

После приготовления, хранить их лучше всего в холодильнике. Но хранить их трудно. Мгновенно исчезают:-)

С поданного ниже количества ингредиентов у меня вышло 26 трюфелей. Если Вы будете дисциплинированы, и не будете подъедать трюфельную массу во время работы, что очень трудно, то у Вас будет больше конфеток!

Вам понадобится:

250 грамм черного шоколада
125 мл густых сливок 30 %
25 грамм сливочного масла

Для кокосовых трюфелей:

2 ст.л. рома
13 шт. миндального ореха (приготовьте больше на случай дисциплинированности :) )
100 грамм кокосовой стружки

Для апельсиновых трюфелей:

2 ст.л. ликера апельсинового Cointreau (Или Grand Marinier)
100 грамм фундука
Цедра 1 апельсина

1) Апельсин ошпарьте горячей водой, тонко снимите цедру (без горькой белой мембраны) и мелко посеките.

2) Растопите шоколад на водяной бане. Сливки со сливочным маслом доведите до кипения. Смешайте шоколад и сливки вместе. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

Шоколад

3) Разделите трюфельную массу пополам и одну часть перелейте в отдельную посудину.

Шоколад
Дайте массе 2 минуты остыть и в одну половину добавьте апельсиновый ликер и цедру апельсина, а в другую ром.

Шоколад

Хорошо обе перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник как минимум на 8 ЧАСОВ.

4) На другой день выньте трюфельную массу из холодильника за 30 минут до работы. Тем временем разогрейте духовку до 180 ˚С.

5) Выложите орехи на противень и запекайте минут 15. Пока не выйдет лишняя влага и вкус станет насыщенным. Выньте из духовки и дайте орехам полностью остыть.

С лесного ореха снимите кожуру. После запекания она должна легко сходить при легком отирании. Измельчите орехи в блендере, но не очень мелко. (Можете измельчить орехи ножом)

6) Орехи распределите равномерным слоем на одной тарелке, а кокосовую стружку на другой. Миндаль держите близко.

Ингредиенты
7) Лучше всего набирать трюфельную массу ложечкой для вырезания шариков из фруктов, а можно просто чайной ложечкой, что немного труднее для придания формы.

Трюфели

Осторожно круговыми движениями, как при работе с пластилином, скатывайте шарик, если нужно поправляйте кончиками пальцев.

Трюфели
Окончательную круглую форму легче придать во время обваливания в орехах или кокосовой стружке.

Трюфели
Для кокосово-ромовых трюфелей
Наберите ложечкой шоколадно-ромовую массу, в середину пропихните 1 миндальный орех и залепите так, чтобы не выглядывал. Обкатайте массу в кокосовой стружке, осторожно придавая форму шарика. И откладывайте на блюду или в папильотку. И так проделайте с остальной шоколадно-ромовой массой.

Для апельсиновых трюфелей:
Наберите ложечкой шоколадно-апельсиновую массу, и обкатайте в лесном орехе придавая форму шара.

Трюфели
Поместите в холодильник до момента угощения.

Трюфели

Не бойтесь экспериментировать с начинками и дополнениями. Главное соблюдайте пропорции. Вкусны также такие варианты: виски и какао (для обкатывания), водка и цедра лимона, коньяк и грецкий орех. Дайте волю фантазии!!