Шоколадная "салями"

4 декабря 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Другие десерты, Классика, Рождество

Эта версия шоколадной колбасы точно не легче в приготовлении чем те, что кружляют в интернете. Но она точно вкуснее, благороднее и значительно шоколаднее. Учитывая использование домашнего печенья, без пальмового масла, ароматизаторов и прочей гадости, сразу допишу, что эта версия шоколадной колбасы еще и полезнее. Поэтому предлагаю Вам обновленный ретро-рецепт: пряная, шоколадная салями с домашним печеньем, орешками и даже с благородной "плесенью", которую так удачно имитирует сахарная пудра. И скажу Вам, что небольшое количество домашней рождественской смеси специй в составе, существенно облагородила эту колбаску, добавила ей рождественского шарма :-).

Кстати, о благородстве и шоколадности, когда я думала над этим рецептом, то знала для себя точно, что не хочу никаких суррогатов с какао. Точно так же, как и в случае горячего шоколада. Лучше реже, меньше, но качественно! Поэтому моя шоколадная колбаса, в отличие от большинства советских и постсоветских рецептов, базируется на настоящем, качественном шоколаде, а не на какао и вкус ее, благодаря этому, значительно интереснее, приятнее. Если в советские времена и еще некоторое время после, был дефицит и даже какао уже было роскошью, не говоря о шоколаде (наверное не одна я помню ту "съедобную" глину под названием "Аленушка"), то сейчас я не вижу причин делать шоколадную колбасу без настоящего шоколада. Поэтому, как говорится, сама делаю и Вам рекомендую!

И о печенье. Для этой шоколадной колбаски я использовала 2 их вида. Остатки скорлупок после выпекания орешков, были некоторые треснувшие обрезки и т.д. и несколько штук простого домашнего, классического, песочного печенья. Кстати, очень вкусно будет с основой линцерского печенья. Как говорится, лучше не придумаешь. Так или иначе, такое бы домашнее печенье Вы не выбрали для этого десерта, Ваша домашняя "колбаска" будет и так вкуснее, чем с магазинным печеньем.

Внимание, в начале, масса покажется слишком жидкой. Пусть Вам рука не поднимется ничего досыпать. Десерт будет "забитым". Дайте массе постоять, остыть и тогда формируйте колбаски. Удивитесь как она густеет. Но постепенно!

И еще одно, такую колбаску можно дарить. Заверните ее в белый пергамент, как большую конфету, края обвяжите рождественскими лентами, еще и места стыка пергамента можете заклеить рождественскими наклейками. Будет идеальный подарок сладкоежкам.

2 колбаски:

Ингредиенты

150 грамм черного шоколада 60-70%, порубить
125 грамм печенья, порубить
125 грамм смешанных орехов (у меня смесь лесных, грецких, фисташек и миндаля)
50 грамм сливочного масла
70 грамм сгущенного молока
1 ч.л. рождественской смеси специй
Сахарная пудра для обкатки

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Орехи сложить в небольшую жароупорную форму, поставить в разогретую духовку, подрумянить.

3) Достать орехи из духовки, оставить до остывания в форме, а потом не слишком мелко измельчить. Можно в чаше блендера.

4) Шоколад и масло растопить на водяной бане, так, чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды.

5) В глубокую миску поместить шоколад, сгущенное молоко, орехи, специи. Половину рубленого печенья взбить в чаше блендера до мелкой крошки и вместе с рублеными кусочками добавить к шоколаду. Хорошо все вместе перемешать и оставить застывать на минут 30 в прохладное место, чтобы масса немного загустела.

6) Несколько остывшую массу выложить на пищевую пленку и обволакивая, сформировать "колбаску". Удобно это делать с ковриком для скручивания суши, макисой. Оставить колбаски на 12 часов окончательно застывать.

7) Далее, после застывания, выложить шоколадную "колбасу" на рабочую поверхность и натереть сахарной пудрой. Да, именно натереть, чтобы имитировать благородную плесень на салями.