Шоколадная "салями"

Категории: Другие десерты, Классика, Рождество

Шоколадная "салями"

Эта версия шоколадной колбасы точно не легче в приготовлении чем те, что кружляют в интернете. Но она точно вкуснее, благороднее и значительно шоколаднее. Учитывая использование домашнего печенья, без пальмового масла, ароматизаторов и прочей гадости, сразу допишу, что эта версия шоколадной колбасы еще и полезнее. Поэтому предлагаю Вам обновленный ретро-рецепт: пряная, шоколадная салями с домашним печеньем, орешками и даже с благородной "плесенью", которую так удачно имитирует сахарная пудра. И скажу Вам, что небольшое количество домашней рождественской смеси специй в составе, существенно облагородила эту колбаску, добавила ей рождественского шарма :-).

Кстати, о благородстве и шоколадности, когда я думала над этим рецептом, то знала для себя точно, что не хочу никаких суррогатов с какао. Точно так же, как и в случае горячего шоколада. Лучше реже, меньше, но качественно! Поэтому моя шоколадная колбаса, в отличие от большинства советских и постсоветских рецептов, базируется на настоящем, качественном шоколаде, а не на какао и вкус ее, благодаря этому, значительно интереснее, приятнее. Если в советские времена и еще некоторое время после, был дефицит и даже какао уже было роскошью, не говоря о шоколаде (наверное не одна я помню ту "съедобную" глину под названием "Аленушка"), то сейчас я не вижу причин делать шоколадную колбасу без настоящего шоколада. Поэтому, как говорится, сама делаю и Вам рекомендую!

И о печенье. Для этой шоколадной колбаски я использовала 2 их вида. Остатки скорлупок после выпекания орешков, были некоторые треснувшие обрезки и т.д. и несколько штук простого домашнего, классического, песочного печенья. Кстати, очень вкусно будет с основой линцерского печенья. Как говорится, лучше не придумаешь. Так или иначе, такое бы домашнее печенье Вы не выбрали для этого десерта, Ваша домашняя "колбаска" будет и так вкуснее, чем с магазинным печеньем.

Внимание, в начале, масса покажется слишком жидкой. Пусть Вам рука не поднимется ничего досыпать. Десерт будет "забитым". Дайте массе постоять, остыть и тогда формируйте колбаски. Удивитесь как она густеет. Но постепенно!

И еще одно, такую ​​колбаску можно дарить. Заверните ее в белый пергамент, как большую конфету, края обвяжите рождественскими лентами, еще и места стыка пергамента можете заклеить рождественскими наклейками. Будет идеальный подарок сладкоежкам.

chocolate_salami7.jpg

2 колбаски:

Ингредиенты

  • 150 грамм черного шоколада 60-70%, порубить
  • 125 грамм печенья, порубить
  • 125 грамм смешанных орехов (у меня смесь лесных, грецких, фисташек и миндаля)
  • 50 грамм сливочного масла
  • 70 грамм сгущенного молока
  • 1 ч.л. рождественской смеси специй
  • Сахарная пудра для обкатки

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Орехи сложить в небольшую жароупорную форму, поставить в разогретую духовку, подрумянить.

chocolate_salami1.jpg

3) Достать орехи из духовки, оставить до остывания в форме, а потом не слишком мелко измельчить. Можно в чаше блендера.

chocolate_salami2.jpg

4) Шоколад и масло растопить на водяной бане, так, чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды.

chocolate_salami3.jpg

5) В глубокую миску поместить шоколад, сгущенное молоко, орехи, специи. Половину рубленого печенья взбить в чаше блендера до мелкой крошки и вместе с рублеными кусочками добавить к шоколаду. Хорошо все вместе перемешать и оставить застывать на минут 30 в прохладное место, чтобы масса немного загустела.

chocolate_salami4.jpg

6) Несколько остывшую массу выложить на пищевую пленку и обволакивая, сформировать "колбаску". Удобно это делать с ковриком для скручивания суши, макисой. Оставить колбаски на 12 часов окончательно застывать.

chocolate_salami5.jpg

7) Далее, после застывания, выложить шоколадную "колбасу" на рабочую поверхность и натереть сахарной пудрой. Да, именно натереть, чтобы имитировать благородную плесень на салями.

chocolate_salami13.jpg

Хранить лакомство как печенье, можно сразу порционно порезать. 

chocolate_salami14.jpg

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент